実用性から楽しみの味噌汁へ変わった江戸時代/日本初の料理本/合わせ味噌の誕生/江戸時代に人気の味噌汁具材/簡単調理で流行った納豆汁/自分で作る味噌から買う味噌へ/武士は何してた？/全国の面白い味噌の特徴/塩辛い北海道の米味噌/出汁いらずの仙台赤味噌/酸味のある信州味噌/西日本の麦味噌/甘い食材には塩辛い味噌/八丁味噌の特殊性/みりんはもともと調味料ではない/ラード、マーガリンを入れる沖縄の味噌汁