香川県と言えば讃岐うどんが有名で、県内外から多くの人がうどんを食べに来ます。県外の人はネットで有名店や人気店を調べるだろうが、香川県民が食べる本場の讃岐うどんとは少し味・雰囲気が違うだろう。美味しいうどん屋の見分け方をいち香川県民の私が紹介します。