Pierre Guigui, journaliste à C le magazine et fondateur du concours Amphore, présente son nouvel ouvrage Tout le monde sait déguster.

Ce petit livre démontre que la perception des arômes est une faculté commune. Un professionnel, œnologue ou sommelier, s’est entraîné à mettre des mots sur une note particulière. Après s’être constitué un jargon technique, le professionnel peut exprimer avec précision les mouvements du vin en bouche et en décortiquer les goûts. Un bon vin ne serait qu’une construction sociale. Savoir apprécier un vin rouge tannique, par exemple, demande une rééducation du palais. Des analyses et recherches scientifiques prouvent les propos avancés dans ce livre. Pierre Guigui et Sophie Brissaud, co-auteur, donnent aussi des informations et des techniques afin qu’un amateur puisse développer cette faculté sans tomber dans la complexité. Simplement déguster pour le plaisir, sans construction sociale.

Tout le monde sait déguster, le goût du vin et ses secrets

Pierre Guigui et Sophie Brissaud, collection Boire le savoir aux éditions Apogée. Prix : 12€

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