9 bar - der Kaffee-Podcast für alle, die guten Kaffee lieben

In dieser Folge spreche ich mit Jean-Georges Ploner von den F&B Heroes darüber, wie du dein to go Konzept erfolgreich aufbaust.

Es gibt Unternehmer und Unterlasser - in der Krise müssten Gastronomen dringend handeln! Der Aufbau eines erfolgreichen to go Konzepts ist ein möglicher und wichtiger Ansatzpunkt.

To go ist in aller Munde: die einen machen es, die anderen nicht. Den einen wird die Bude eingerannt, bei den anderen herrscht gähnende Leere. Fakt ist: in der aktuellen Krise braucht die Gastronomie jeden Euro. Umso wichtiger ist es, ein funktionierendes und erfolgreiches to go Konzept aufzubauen.

Mit Jean-Georges Ploner von den F&B Heroes spreche ich über die Erfolgsfaktoren, die Gastronomen beim Aufbau ihres to go Konzepts beachten sollten. Wir diskutieren über die notwendige Inszenierung, den Vergleich von Delivery und to go, attraktive Verpackungen und darüber, welche Faktoren Gerichte erfüllen müssen, damit sie sich für das to go Geschäft eignen.

Die Shownotes zur heutigen Folge:

Dein Kontakt zu den F&B Heroes: www.fbheroes.de

Schöner to go Leitfaden: https://www.dehogasaar.de/media/147958/Leitfaden_To_Go_Konzept.pdf

In Teil 4 der Mutmacher Serie spreche ich mit Patrik Pannek vom Sendlinger Augustiner über seine kreativen Ideen in der Corona Krise.

Wenn er sich eines nicht nehmen lässt, dann die Butter vom Brot. Während andere in der Corona Krise verzweifeln, nutzt er seine Energie positiv und wird kreativ - Patrik Pannek vom Sendlinger Augustiner.

Noch bevor der erste Lock Down offiziell verkündet wurde, startete Patrik mit dem ersten Streich seiner Corona Strategie, dem Sendlinger Späti, und begeisterte nicht nur sein Stadtviertel, sondern Menschen weit über Sendling hinaus. Dies tat er nicht nur, um wichtige Umsätze zu generieren, sondern vor allem um seine Mitarbeiter zu beschäftigen und voll bezahlen zu können und seinen Gästen in der Rolle als Nahversorger gerecht zu werden. Ein junger Wirt, der nicht nur Mut, sondern eine sehr soziale Ader sowie unternehmerischen Weitblick hat.

Ihr wollt wissen, mit welchen kreativen Ideen Patrik und sein Team vom Sendlinger Augustiner die Corona Krise meistern? Hört rein in die neue Folge, die gleichzeitig Teil 4 der Mutmacher-Serie ist. Viel Spaß!

Die Shownotes zur heutigen Folge:

Die Homepage des Sendlinger Augustiner: www.sendlingeraugustiner.de

Instagram: https://www.instagram.com/sendlingeraugustiner/?hl=de

Patrik Pannek auf Instagram: https://www.instagram.com/patrik_gastrofreunde/?hl=de

In Teil 3 der Mutmacher Serie spreche ich mit Markus Gastberger vom Garchinger Augustiner über seine kreativen Ideen in der Corona Krise.

Krisen können lähmen. Sie nehmen uns den Blick für die positiven Dinge im Leben, vernichten unsere Energie und blockieren uns. Ich möchte gerne ein Zitat mit euch teilen:

"Wenn wir die Zukunft ernst nehmen, dann müssen wir aufhören es anderen zu überlassen, sondern selbst aktiv zu werden."

Dieses Zitat von Jane Goodall hat wohl nicht nur mich inspiriert sondern auch Markus Gastberger, Geschäftsführer des Garchinger Augustiners. In Teil 3 der Mutmacher Serie spreche ich mit Markus darüber, wie er die Corona Zeit erlebt hat, wie er mit den größten Herausforderungen umgegangen ist und welche konkreten Gegenmaßnahmen er getroffen hat, um die Krise möglichst gut zu überstehen.

Sneak Peek: Er ist in der Krise nicht nur zum Social Media Experten geworden, sondern hat auch noch ein eigenes Fashion Label Edelstoff by G.A. 2016 gegründet.

Viel Spaß bei dieser Folge!

Die Shownotes zur heutigen Folge:

Merchandise Shop des Garchinger Augustiner: http://www.edelstoff-by-ga.de/

Homepage des Garchinger Augustiner: http://garchinger-augustiner.com/

Facebook Page des Garchinger Augustiner: https://www.facebook.com/GarchingerAugustiner

Instagram Page des Garchinger Augustiner: http://instagram.com/garchinger_augustiner

In dieser zweiten Mutmacherfolge erkläre ich dir, wie du mit ein paar Tipps & Tricks mehr Geld mit Kaffee verdienen kannst.

Kaffee ist ein absoluter Gewinntreiber - und das solltet ihr ausnutzen! In dieser Folge geht es darum, wie du mit ein paar Tipps & Tricks mehr Geld mit eurem Kaffeekonzept verdienen kannst. Wir sprechen darüber, wie ihr Kosten reduzieren bzw. eure Umsätze erhöhen könnt sowie euch Arbeit spart. Praxisnah, sofort anwendbar und leicht bzw. ohne hohe Investitionen umsetzbar - versprochen!

Die Shownotes zur heutigen Folge:

Anmeldung Online Barista Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/lms-kurse/barista-kurs-online

Anmeldung 2 Tage Barista Intensiv Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista

In dieser Folge sprechen wir über Filterkaffee in der Gastronomie.

Ihr wollt wissen, wie ihr Filterkaffee in eurer Gastronomie richtig zubereitet? Dann seid ihr heute richtig!

In dieser Folge spreche ich mit euch über folgende Themen:

1. Warum ihr Filterkaffee unbedingt Beachtung schenken solltet

2. Welche Faktoren für richtig guten Filterkaffee verantwortlich sind

3. Brühvariante Filterkaffeemaschine: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks

4. Brühvariante French Press: Vorteile, Nachteile sowie Tipps & Tricks

Ihr habt Vorschläge für das Kaffee ABC? Werft mir gerne eure Begriffe zu, die ich erklären soll und ich nehme sie gerne mit in die Liste auf!

Hier findet ihr den 9 bar Podcast in den sozialen Medien:

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In dieser Folge erkläre ich dir, wie du korrekt eine Tasse Kaffee am Siebträger zubereitest.

Spätestens wenn die Tasse Kaffee aus dem Siebträger nach 1 Minute noch nicht fertig ist, weißt du, es ist etwas gründlich schief gelaufen. Während die Zubereitung von Cappuccino, Espresso & Co. den meisten Baristi relativ klar ist, wird der Cafe Creme spannenderweise oft falsch zubereitet, sodass die Qualität, die beim Kunden ankommt, mehr als fragwürdig ist. Oft ist der Kaffee viel zu bitter, die Crema verbrannt und der Gast unglücklich. Muss Cafe Creme so schmecken?? Nope!

In dieser Folge erfährst du:

- wie du einen Cafe Creme mit einer Cafe Creme Mühle richtig zubereitest und auf was du hier achten solltest

- wie du, falls du nur eine Espresso Mühle hast, einen Americano in zwei Varianten zubereiten kannst, ohne das etwas schief läuft

- was meine liebste Zubereitungsform ist und warum es DIE OPTIMALE Zubereitungsform ist

Viel Spaß!

Die Shownotes zur heutigen Folge:

Hier ist der Link zu meinem 2 tägigen Barista Intensiv Kurs: https://www.barschule-muenchen.de/berufskurse/qualifikationen/intensivkurs-barista

Hier findest du den Abendkurs: https://www.barschule-muenchen.de/seminare/crashkurse/world-of-coffee

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In dieser Folge dreht sich alles um das Thema Milch im Kaffee, welche du nehmen solltest und welche Fehler du vermeiden kannst erzähle ich dir in dieser Folge.

Für mehr als 50 % der Deutschen ist das heutige Podcast Thema täglich relevant - die Milch im Kaffee.

Auch in meinem Arbeitsalltag als Kaffeemaschinenverkäuferin wird die folgende Frage immer wieder gestellt: welche Milch ist die Beste für den Cappuccino?

Deshalb gibt heute eine Milch-Folge - folgende Fragen beantworte ich euch:

- Die Frage aller Fragen, die Fettfrage: 1,5 oder 3,5 %

- Welche Milch schäumt am Besten?

- Was ist bei H-Milch bzw. Frischmilch zu beachten?

- Kann ich laktosefreie Milch schäumen?

- Wie gut ist Barista Milch wirklich?

- Wie vermeide ich, dass ich die Milch beim Schäumen verpatze?

PS: heute geht es um Kuhmilch. Inzwischen gibt es auch viele Milchalternativen, die ich in einer anderen Folge besprechen werde.

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In dieser Folge spreche ich mit Lissy & Götz darüber, wie du deinen Eröffnungstag optimal vorbereitest.

Viel Schweiß & Nerven sowie arbeitsreiche Wochen liegen hinter dir. Du hast dein Konzept entwickelt, dein Unternehmen gegründet, deinen Traumstandort bekommen, dir dein Personal erkämpft, dein ganzes Marketing auf die Beine gestellt und plötzlich rückt ER immer näher: der Eröffnungstag. Damit du nicht schon Wochen vorher schlaflose Nächste hast, zeigen dir Lissy & Götz in dieser Folge, worauf es ankommt, damit dein Eröffnungstag ein voller Erfolg wird.

Dein Kontakt zu Lissy & Götz von Cafépreneur: https://cafepreneur.de/termin/

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Kaffee ABC #1: In dieser Folge bespreche ich mit euch was Arabica ist, ob der Arabica besser ist als der Robusta und was ihr beim Einsatz von 100 % Arabica Bohnen in der Praxis beachten solltet.

#035: In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine neue Reise durch die Kaffeewelt – das Kaffee ABC. Auf dieser Reise spreche ich mit euch über allerlei wichtiges und lustiges – und zwar 26 Mal. Das heutige Thema: Arabica. In dieser Folge bespreche ich mit euch was Arabica ist, ob der Arabica besser ist als der Robusta und was ihr beim Einsatz von 100 % Arabica Bohnen in der Praxis beachten solltet.

Wie ihr mich bei Fragen erreicht: [email protected]

Wo ihr mein Unternehmen findet: www.kaffeegruppe.de

In dieser Folge erfährst du alle wichtigen Bestandteile rund um Marketing & PR, die du für deine Caféneugründung brauchst.

#034: In dieser Episode erklären Lissy von Cafépreneur und ich dir die wichtigsten Bestandteile von Marketing & PR, die du für einen erfolgreichen Start deines Cafés benötigst. Zu Beginn sprechen wir über Offline Themen. Du erfährst alles rund um die Gestaltung deiner Corporate Identity, wie du dein Design entwickelst und deine Speisekarte optimal aufbaust. Ebenso sprechen wir über Online Themen wie z.B. welche Plattformen für dich nützlich sind, welche Rolle deine Website spielt und wie du richtig mit Google umgehst. Last but not least erklärt dir Lissy, wie du mit gratis PR in deiner Region groß rauskommen kannst. Viel Spaß!

Die Checkliste zur heutigen Folge findest du auf meinem Facebook-Kanal: https://www.facebook.com/9barpodcast/

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