これを食べて25kgやせました やせる食習慣が身につくレシピ102 (ねこくら りえ)

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#高たんぱく・低脂質レシピ #PFCバランス #食材別レシピ102 #作りおき・自炊貯金 #食事記録アプリ「あすけん」 #25kg102

『これを食べて25kgやせました やせる食習慣が身につくレシピ102』は、ねこくらりえが自身の25kg減量経験を土台にまとめた、食事習慣の改善を主眼とするダイエットレシピ集である。『やればやせる！』『食べるほどにやせていく ねこくら式レシピ』に続くシリーズ第3作に当たり、102品のレシピを食材別に整理している点が大きな特徴となる。著者は、極端な食事制限や激しい運動を短期間だけ行う方法ではなく、高たんぱく・低脂質の食材と適切な量を日常の献立に定着させる方法を提示する。各料理にはカロリーやPFCバランスが示され、栄養管理を感覚だけに頼らない設計である。さらに、作りおきや切っておく下準備、それらを用いた即席の主食・おかずの組み立て方も扱う。料理が得意ではない人や、家族と別の食事を作り続けることに負担を感じる人に向け、満足感と継続可能性を両立させようとする実用書である。

数カ月先まで予約でいっぱい！ 訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78 (ごはんさん)

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#子どもの偏食対策 #野菜・魚の食べやすい工夫 #作り置きアレンジ #給食調理の経験 #見た目と食感の食育 #78

『数カ月先まで予約でいっぱい！ 訪問調理師ごはんさんのどんどんおかわりする子ども大好きレシピ78』は、訪問調理師として家庭を訪れ、小学校給食の調理経験も持つごはんさんによる子ども向けレシピ集である。2019年刊行の本書は、野菜や魚を苦手とする、食が細い、食べず嫌いがあるといった家庭の食事の悩みを念頭に、子どもが食べやすく、成長期に必要な栄養も意識した78品を紹介する。特徴は、単に栄養価を掲げるのでなく、味、食感、見た目、取り分けやすさまで含めて「食べてもらう」条件を実践的に扱う点にある。短時間で作れ、作り置きにも対応するメニューを中心に据え、忙しい保護者が日々の献立に組み込みやすい構成を目指している。料理研究の理想論より、多数の家庭で求められた献立の知恵を家庭用に整理したレシピ本として位置づけられる。

おつまみ横丁 すぐにおいしい酒の肴185 (瀬尾 幸子)

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#少素材おつまみ #三ステップレシピ #横丁酒場の定番料理 #クイックおつまみ #魚介のさばき方 #185

『おつまみ横丁 すぐにおいしい酒の肴185』は、料理家・瀬尾幸子による、家庭で気軽に酒の肴を作るための実用料理書である。横丁の酒場で親しまれるような、素朴で飽きにくい定番のおつまみを中心に、185品を集めている。特徴は、特別な材料や複雑な技術を前提にせず、少ない素材と短い手順で一品に仕上げる編集方針にある。内容は「とりあえず」出せる小皿から、サラダ、煮物、焼き物、炒め物、揚げ物、豆腐料理、鍋、締めの一品まで広い。さらに、素材の保存・扱い方や、いか・あじ・さざえなどの下処理を扱うコラムも収録する。酒を飲む場面だけでなく、日々の食卓で「もう一品」を補いたいときにも使える、携帯性と即効性を重視したレシピ集として位置づけられる。

「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ (脇屋 友詞)

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#プロセス写真による中華調理 #家庭用フライパンで作る中国料理 #青椒肉絲と麻婆豆腐の基本 #脇屋友詞のシェフコメント #麺・ご飯・点心までの45レシピ #Wakiya

『「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。中華のきほん、完全レシピ』は、東京・赤坂の「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ、脇屋友詞が家庭向けに中国料理の定番を解説する実用料理書である。収録数は45品。青椒肉絲、海老のチリソース、黒酢の酢豚、麻婆豆腐といった主菜から、炒飯、担々麺、酸辣湯、餃子、春巻き、杏仁豆腐までを扱い、献立の広がりも意識されている。本書の目的は、店で食べる料理を単に家庭用に簡略化することではなく、定番料理をおいしく仕上げるための基本操作と判断点を明らかにすることにある。細かなプロセス写真とシェフのコメントを組み合わせ、火加減、素材の扱い、調味の順序を視覚的に確認できる構成が特徴である。中華鍋や業務用の強火を前提にせず、家庭のガスコンロと普通のフライパンで取り組める点も、専門店の技術と日常の台所をつなぐ現実的な設計といえる。

ぜんぶ18cmのせいろ蒸し 1人分も家族の分も (りん ひろこ)

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#18cmせいろ #一人分定食の同時蒸し #二段せいろ蒸し #耐熱袋を使う蒸し調理 #味噌・ごまによる濃度のある調味 #18cm1

『ぜんぶ18cmのせいろ蒸し 1人分も家族の分も』は、料理研究家・りんひろこが、直径18cmのせいろを日常の調理道具として使い切るために構成した実用レシピ集である。台湾での留学経験を持ち、せいろ料理を長く研究してきた著者は、サイズ選び、基本的な扱い方、献立への組み込み方を、家庭で再現しやすい形に整理している。本書の特徴は、せいろ蒸し一般の魅力を広く語るのではなく、主なレシピの条件を18cmに統一した点にある。少量調理に向く小型器具という印象と、家族向けのおかずや複数品の同時調理にも対応できる実用性を結び付ける。蒸すだけでは味が入りにくい、焼き色が付かないといった蒸し料理固有の課題にも触れ、調味や容器の工夫で補う。初心者が導入しやすく、既にせいろを持つ人には運用の幅を示す一冊である。

圧倒的に旨い 野菜のごちそう (George ジョージ吉田)

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#野菜ステーキ #水につける下処理 #切り目による味の浸透 #野菜の煮込みとスープ #野菜とワインのペアリング #

『圧倒的に旨い 野菜のごちそう』は、フレンチシェフのGeorge ジョージ吉田が、身近な野菜を「付け合わせ」ではなく、一皿の中心に据えるための方法をまとめた料理レシピ集である。扱うのは玉ねぎ、にんじん、トマト、じゃがいも、なす、白菜など、日常的に手に入る素材だ。特徴は、珍しい食材や複雑な装飾に頼るのではなく、下処理、切り方、塩の扱い、加熱の考え方を通じて、野菜が本来持つ水分、甘み、香り、食感を引き出そうとする点にある。内容は野菜ステーキ、煮込みとスープ、パスタとリゾット、常備菜とおつまみ、肉と組み合わせる料理という五部構成で、平日の副菜から食卓の主役までを視野に入れる。二つ星レストランなどで培ったフレンチの技術を背景にしながら、家庭の調理へ落とし込むことが本書の目的であり、野菜料理に物足りなさを感じる人へ、再現可能な判断基準を示す一冊である。

気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。 (misa)

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#ご法度テクニック #電子レンジ製菓 #ミキサー活用 #華やかなおもてなし菓子 #手土産スイーツ #

『気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。』は、料理系インフルエンサーmisaによる、お菓子を中心とした家庭向けレシピ集である。2024年12月刊、全74品を収録し、手土産や来客時にも使いやすい、華やかな見た目と省力的な工程の両立を目指している。著者は、難しいと思われがちな製菓の常識をそのまま受け入れるのではなく、家庭で再現するために何を省けるかを1000時間以上の試作を通じて検討した。本書でいう「ご法度テクニック」とは、電子レンジ、ミキサー、板チョコレートなどを活用し、ふるい・湯煎・過度な手混ぜといった負担を減らす工夫の総称である。単なる時短本ではなく、失敗の不安が先に立ちやすいお菓子作りを、日常の選択肢へ近づけることが主題となっている。

料理が楽しくなる おぼんごはん 旬を味わう簡単献立 (Hideka)

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#季節別5日間献立 #旬の食材 #週別買い物リスト #おぼんごはん #色別副菜カタログ #

『料理が楽しくなる おぼんごはん 旬を味わう簡単献立』は、料理クリエイターのHidekaによる、日々の夕食づくりを対象にした実用レシピ集である。前作『一汁三菜おぼん献立』に続く2冊目として、料理そのものの手順だけでなく、「何を買い、どう組み合わせ、数日間をどう回すか」という献立運用まで扱う。構成の中心は春・夏・秋・冬・通年の五つのテーマで、それぞれに5日間分、合計25献立を配置する方式である。旬の食材を軸にすることで、味や価格、店頭での見つけやすさを日常の買い物に結び付けている点が特徴となる。週ごとの買い物リスト、食材の保存例、工程写真、イベント向け献立、色別副菜カタログも収録され、料理経験が多くない人や、帰宅後の調理負担を抑えたい人に向けて、献立決めの負荷を具体的に減らすことを目的とした一冊である。

1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの　はじめての自炊 練習帖 (井上　かなえ)

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#1食約200円・週1500円 #四大万能肉 #豚こま肉とひき肉 #少数食材の使い切り #焼く・レンジ加熱・好みのたれ #11500

『1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの はじめての自炊 練習帖』は、料理家・井上かなえが、これから一人暮らしを始める人や料理経験の少ない人に向けて書いた実践的な自炊入門書である。2023年刊行の本書は、夕食を主菜と副菜でおよそ1食200円、1週間で約1500円に収めることを目安に、買い物、食材の使い切り、調理の負担を小さくする方法を示す。収録される約80品は、少ない食材・調味料・工程で味が決まりやすいことを重視している。特徴は、単に節約レシピを並べるのでなく、包丁作業への苦手意識、食材を余らせる不安、献立を考え続ける疲れといった初心者特有の障壁を前提にしている点にある。料理を高度な技術としてではなく、使いやすい食材と好みの味付けを少しずつ増やす反復練習として捉え直す一冊である。

こねない！ 作業5分で不思議パン2 (青木ゆかり(♪♪maron♪♪))

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#こねないパン #作業5分 #広げる・丸める・巻く・包む #器とスプーン #工程別動画 #52

『こねない！ 作業5分で不思議パン2』は、料理投稿サイトやSNSでパンのレシピを発信してきた青木ゆかり（♪♪maron♪♪）による、家庭向けの「こねないパン」レシピ集である。クックパッド株式会社が監修し、2025年4月に刊行された前作の続編として、54品を収録する。主眼は、パン作りの心理的・作業的な障壁になりやすい手ごね、専用器具、多量の洗い物を減らし、器とスプーンを基本に焼きたてのパンへ到達することにある。単に時短レシピを並べるのではなく、生地の扱いを「広げる」「丸める」「巻く」「包む」と段階化している点が本書の骨格である。フォカッチャ、バターロール、惣菜パン、菓子パン、肉まん、ドーナツまでを扱い、成形ごとの動画特典も用意する。初心者に入口を示しつつ、日常の食事やおやつに応用できる品目の広さを備えた実用書である。