A la carte

durée : 00:05:06 - Histoires Gourmandes - La cheffe mexicaine Beatriz Gonzalez adore glisser des agrumes dans ses plats, pour apporter une pointe de fraîcheur qui aiguise les papilles.

durée : 00:05:06 - Histoires Gourmandes - Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Élysée, a connu quatre présidents dans ce lieu où il a gravi tous les échelons en une vingtaine d'années.

durée : 00:05:04 - Histoires Gourmandes - Après plus d'un demi-siècle de trois étoiles Michelin, "L'Auberge de l'Ill", près de Colmar, reste une institution alsacienne. Elle est jumelée avec le restaurant de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or.

durée : 00:04:54 - Histoires Gourmandes -

durée : 00:05:05 - Histoires Gourmandes -

durée : 00:05:05 - Histoires Gourmandes - C'est une plante tuberculeuse dont les rhizomes rappellent ceux du topinambour. L'hélianthine est un légume oublié, revenu sur les tables des chefs depuis deux décennies. Sylvain Lebras, à Nantes, aime l'accomoder à du gibier.

durée : 00:05:04 - Histoires Gourmandes -

durée : 00:05:04 - Histoires Gourmandes - Steven Ramon, jeune chef de Lille très créatif, a choisi de marier l'endive au maquereau. Deux saveurs marquées qui se marient très bien.

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durée : 00:05:02 - Histoires Gourmandes - Pour préparer l'oursin, produit d'hiver par excellence, le chef belge Lionel Créteur n'hésite pas à le marier avec du porc du Gers.