A la carte

durée : 00:05:03 - par : Laurent MARIOTTE - Attaché aux produits de saison Laurent Mariotte nous emmène découvrir un légume qu'on attendait avec impatience : l'asperge ! Au menu : récolte et idées de recettes.

durée : 00:05:13 - par : Laurent MARIOTTE - Entre la fin des légumes racines et le début des légumes verts, les légumineuses nous permettent de varier les plaisirs. C’est l’occasion de goûter une nouvelle cuisine israélienne portée sur les légumes secs, tandis que "Goût de France" célèbre notre gastronomie dans le monde.

durée : 00:05:05 - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte nous invite à croquer la madeleine. Une pâtisserie pleine de douceur qui inspire de plus en plus les pâtissiers...

durée : 00:05:06 - par : Laurent MARIOTTE - Le Salon de l'Agriculture ferme ses portes ce week-end. Laurent Mariotte s'y est rendu pour donner la parole à des éleveurs de Haute-Garonne qui se battent pour obtenir une IGP à propos de l’agneau des Pyrénées. Une viande douce et fondante.

durée : 00:05:04 - par : Laurent MARIOTTE - "Sortons l’agriculture du Salon", c’est le nom d’une journée manifeste en parallèle du Salon de l’agriculture, où agriculteurs et penseurs revisitent le modèle agricole. Laurent Mariotte a rencontré Michel Serres, philosophe et parrain de l’événement. Puis direction Ouches où la maison Troisgros vient d’emménager.

durée : 00:05:07 - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte a rencontré Daniel Rose, chef américain à Paris à l’adresse Chez La Vieille, à Paris, autour d’un plat traditionnel : la blanquette de veau. Au rayon alimentation, une bonne nouvelle concernant notre consommation.

durée : 00:05:11 - par : Laurent MARIOTTE - Direction la vallée de la Maurienne en Savoie, pour explorer le patrimoine culinaire local : du fromage avec le Beaufort et des spécialités de montagne avec le menu d’une table d’hôtes 100% savoyarde. Puis nous rejoindrons la table de René & Maxime Meilleur à la Bouitte, les chefs étoilés Savoyards.

durée : 00:05:05 - par : Laurent MARIOTTE - L’hiver est la période des légumes racines, comme le topinambour, sublimé par Christian Etchebest et Stéphane Bertignac à "La Cantine du Troquet" à Rungis. Pour la chandeleur, Laurent Mariotte nous emmène faire le tour du monde des crêpes.

durée : 00:05:04 - par : Laurent MARIOTTE - Laurent Mariotte vous emmène sur la route de la pomme de terre frite, entre la Belgique et la France, avec Thibault de Clercq, le roi de la frite. Du côté du calendrier, le rendez-vous à ne pas manquer, c’est le nouvel an chinois.

durée : 00:04:59 - par : Laurent MARIOTTE - La fraîcheur de l’hiver nous pousse vers la puissance des agrumes, de véritables alliés de saison, riches en vitamine C. Laurent Mariotte a rencontré Élodie Zeiher, première grossiste 100 % bio de Rungis, pour en évoquer les différentes variétés.