Le coquillage des repas de fêtes n'est pas toujours si naturel qu'on le croit. De plus en plus dʹostréiculteurs.trices français.e.s se tournent vers une huître dite "triploïd ", transformée en laboratoire. Elle comprend trois jeux de chromosomes quand lʹhuître naturelle n'en compte que deux. C'est donc un organisme vivant modifié, qui en principe est stérile. Mais a-t-on bien mesuré tous les impacts que son développement pourrait avoir sur notre environnement? Est-on totalement à l'abri d'un risque d'homogénéité génétique ou de surmortalité des huîtres? En Bretagne, dans le Morbihan, alors que des scientifiques et des écologistes en appellent au principe de précaution, le débat divise les professionnel.le.s de la conchyliculture.

Personne nʹen possède comme animal de compagnie et pourtant. Lʹhuître est un animal passionnant dont nous ne savons pas grand-chose. A quoi ressemble une huître sauvage? Quel est le nom donné à une huître arrachée de son substrat de support? Est-ce un avantage dans la vie dʹêtre bivalve? Toutes les réponses ou presque seront proposées.

Photo: Ostréiculture, Ria d'Etel, Morbihan, France.

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Plus de 90% des japonais.e.s vivent en ville. L'exode rural et le vieillissement croissant de la population amènent certaines communes à disparaître. Les campagnes nippones deviennent des déserts humains où, dans certains villages, la moyenne d'âge dépasse les 65 ans. On remarque néanmoins un nouveau phénomène, plutôt marginal, de retour aux champs. Chaque année, près de 300ʹ000 trentenaires citadin.e.s, partisan.e.s d'un mode de vie alternatif et bucolique, décident de s'installer dans des bourgs reculés, tournant le dos aux exigences de réussite sociale tant valorisée au pays du soleil levant. Dans la préfecture de Nagano, aux pieds des Alpes Japonaises, une centaine de jeunes se sont installé.e.s dans la vallée d'Azumino.

Cette pâte dʹun beau vert a gagné en popularité dans nos contrées en même temps que les sushis. Mais que savons-nous vraiment de ce condiment à part quʹil vient dʹune racine et quʹil monte au nez assez facilement? Sommes-nous sûrs de manger du wasabi en Occident? En route pour un voyage verdâtre au pays des choses qui piquent la bouche.

Photo: Aux pieds des Alpes japonaises, Bosaburo (à droite) initie des néo-ruraux à la permaculture

L'accélération des rythmes de vie et des cadences de travail,