Los productos cárnicos son productos preparados que pasan por diferentes tratamientos para mejorar la conservación con periodos largos de tiempo, desarrollar sabores y productos diferentes o elaborar partes del animal que son difíciles de comercializar y consumir en estado fresco. Ahora bien, no todos estos productos son cardiosaludables. El programa PASFEC de la Fundación Española del Corazón establece unos criterios al respecto.