A tavola con l'Artusi

Dopo la puntata rossa, ecco la puntata gialla di A tavola con l'Artusi.
Ci scapperà forse il morto?

Rosso come il sangue del sanguinaccio. Rosso come gli esoscheletri dei gamberi e dell'aragoste. Rosso come le vostre gote dopo aver bollito la vostra balsamella per mesi e mesi.
Rosso come il nuovo audiopranzo di A tavola con l'Artusi, che questa settimana vi propone un menù ton-sur-ton.

Ecco la lista delle ricette:
Zuppa di gamberi e sugo di carne, ricetta n° 52;
Petti di pollo alla scarlatta, ricetta n° 2017;
Lingua alla scarlatta, ricetta n° 360;
Arigusta, ricetta n° 476;
Cotolette di arigusta, ricetta n° 477;
Migliaccio di romagna, ricetta n° 702;
Gelatina di fragole in gelo, ricetta n° 715.

Non vediamo l'ora che arrivi la prossima puntata di A tavola con l'Artusi.
Frattanto, frattaglie.

Pappardelle all'Aretina, ricetta n° 91;
Crocchette di animelle, ricetta n° 197;
Fegato alla cacciatora, ricetta n° 211;
Animelle alla bottiglia, ricetta n° 330;
Polpette di trippa, ricetta n° 334;
La zuppa di limone, ricetta n° 679;
Gelati, dissertazione;
Gelato di limone, ricetta n° 754.

Colpo di stato: Mauro e Nicolò sono stati spodestati. Un'occupazione è in atto negli studi di A tavola con l'Artusi.
Fuori i maschi, le donne al potere.

Martina, Rita e Sofia prendono in mano le redini del programma per una puntata di rivendicazione femminile, in nome di colei grazie a cui tutto è stato possibile: la Marietta!

Ecco le ricette di giornata:

Fritto alla Garisenda, ricetta n° 224;
Zuppa regina, ricetta n° 39;
Donzelline ripiene di acciughe salate, ricetta n° 228;
Maccheroni con le sarde alla siciliana, ricetta n° 88;
Budino di cervella di maiale, ricetta n° 348;
Panettone Marietta, ricetta n° 604.

Dopo una prima puntata di prolegomeni, Mauro e Nicolò vi propongono alcune ricette adatte agli "stomachi" più deboli.

Se siete dunque un poco cagionevoli di salute, se v'è pesante il mangiare e faticoso il digerire, ascoltate con attenzione questo podcast di A tavola con l'Artusi.

Di seguito l'indice delle ricette esposte.

Zuppa di ranocchi, ricetta n° 64;
Sandwichs, ricetta n° 114;
Pollo dorato, ricetta n° 205;
Carciofi in salsa, ricetta n° 416;
Cibreo, ricetta n° 257;
Cosciotto di castrato arrosto, ricetta n° 530;
Latteruolo, ricetta n° 694.

In questa puntata di A tavola con l'Artusi, Mauro e Nicolò enunciano i principî della cucina per stomachi deboli ("stomachi", non "stomaci"), così come illustrati dall'illustre Pellegrino.

Una lista di ricette, prima di leggervi le ricette. E tutti i consigli da intraprendere per chi avesse difficoltà digestive (tipo mangiare una lingua salmistrata, per stare leggeri).

Buon ascolto!

Mauro e Nicolò confenzionano per voi un grazioso menù di pesce fresco. Avrebbero potuto frescarvi un menù di pesce confezionato, e invece no.
Ascoltando Galuppi e Scarlatti, ecco un audio-pranzo molto delicato. O quasi.

Ecco le ricette di giornata:

Caciucco, ricetta n° 455;
Tinche alla sauté, ricetta n° 501;
Pollo vestito, ricetta n° 545;
Carciofi in gratella, ricetta n° 422;
Baccalà alla fiorentina, ricetta n° 506;
Pizza alla napoletana, ricetta n° 609;
Ricciarelli di Siena, ricetta n° 620.

Più che un viaggio in Germania, un viaggio nel gusto germanico.

In questa puntata di A tavola con l'Artusi, Mauro e Nic vi parlano di tedescherie, ma non solo di cucina tedesca. Nello specifico, le ricette della settimana sono:

Maccheroni col pangrattato, ricetta n° 235;
Sauer kraut I, ricetta n° 432;
Sauer kraut II, ricetta n° 433;
Salsiccia con l'uva, ricetta n° 244;
Pollo con la panna, ricetta n° 267;
Torta di pane bruno alla tedesca, ricetta n° 644;
Rosolio tedesco, ricetta n° 749.

Nei primi tre minuti di puntata non sappiamo cosa è successo, ma non preoccupatevi, siamo fatti così.

Mauro e Nicolò vi danno il benvenuto a una nuova stagione di A tavola con l'Artusi.

Arrivato l'autunno, arriva anche il bisogno di assumere proteine, ed è per questo che vi proponiamo un ottimo menù a base di carne.

Nell'audiopranzo di questa puntata gusteremo infatti:

Tortellini di carne di piccione, ricetta n° 10
Ossobuco, ricetta n° 358
Lingua di vitella di latte in salsa piccante, ricetta n° 361
Insalata di patate, ricetta n° 444
Cosciotto di castrato arrosto, ricetta n° 530
Le Tazzine, ricetta n° 686
Pudding Cesarino, ricetta n° 671

Per l'ultima puntata stagionale, A tavola con l'Artusi si dedica nuovamente all'allitterazione.

Il menù di oggi è infatti composto da riso, riso in composta e composta di rose, rose di Pasqua, e rosolio alla fine.
Il tutto con i Guns n' Roses in sottofondo.

Buon appeti... ehm, buon ascolto.