Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Dans cet extrait, on revient avec Tom sur "l'expérience" Tableaux, sur l’effet Waouh et le sens du détail.
On aborde aussi l'importance du packaging, comment il a été pensé et son évolution depuis la création de Tableaux.

Ce packaging, Tom l’as voulu éco-responsable. Car Tableaux Paris est une marque engagée même s'il ne communique pas vraiment dessus.
Et pourtant, quand on pense au Luxe, on ne pense pas vraiment zéro déchet et éco-responsabilité...

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Les liens de Tableaux :

• Le site de Tableaux
• Succomber aux Tableaux
• Suivre Tableaux sur Instagram
• Contactez Tableaux : [email protected].
• Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric Grolet
• Le dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger

Les grands évènements Tableaux :

• Juillet 2021 : Tableaux expose au Louvre
• Mai 2022 : Tableaux réalise un buffet au beau milieu de la baie du Mont Saint-Michel
• Mai 2022 : Le premier GALA Tableaux !
• Septembre 2022 : Pour les 2 ans, Tableaux offre 100 tableaux
• Février 2023 : Distribution de Tableaux pour célébrer l'amour
• Mai 2023 : Le second Gala Tableaux !
• Juillet 2023 : Pour les 100k abonnés, Tableaux ouvre une boutique éphémère et offre 400 bouquets de fleurs sur une journée.
• Février 2024 : Inauguration du nouvel atelier, fêté les 200k sur Instagram et célébré, jour pour jour, le 3ème anniversaire de Tableaux.
• Mai 2024 : Tableaux annonce son pop Up aux Galeries Lafayette en grandes pompes
• Juillet 2024 : Tableaux annonce la nouvelle collection été 2024 au volant d’une Mustang de collection remplie de fleurs.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Car chez Tableaux Paris, on pense que la présentation est aussi importante que le goût.

Un article de 2023 sur Grazia titre d’ailleurs : “Voici le brunch le plus instagrammable du moment”

Même si l’intervention de l'influenceuse Camille Callen propulse Tableaux Paris à ses débuts, la communication aussi est un art chez Tableaux.
Leur identité est très forte, solide mais toujours authentique.

( Quand je penses à Tableaux, je pense Tom, Clara et Jorge, au papa de Tom et ses tongues, des fleurs, de l'eucalyptus, de la belle vaisselle, du marbre, de la passion, de la joie, de la générosité, aux croquis et aux coulisses, et à ses équipes qu'il valorise. )

Chez Tableaux, on excelle aussi dans les opérations marketing et de communication poétiques et généreuses.

Dans cet extrait, on revient ensemble avec Tom sur le rôle fondamental d’Instagram et de la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux.

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Les liens de Tableaux :

• Le site de Tableaux
• Succomber aux Tableaux
• Suivre Tableaux sur Instagram
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• Le coup de coeur de Tom Tarsiguel : Cédric Grolet
• Le dernier achat impulsif de Tom : Patrick Roger

Les grands évènements Tableaux :

• Juillet 2021 : Tableaux expose au Louvre
• Mai 2022 : Tableaux réalise un buffet au beau milieu de la baie du Mont Saint-Michel
• Mai 2022 : Le premier GALA Tableaux !
• Septembre 2022 : Pour les 2 ans, Tableaux offre 100 tableaux
• Février 2023 : Distribution de Tableaux pour célébrer l'amour
• Mai 2023 : Le second Gala Tableaux !
• Juillet 2023 : Pour les 100k abonnés, Tableaux ouvre une boutique éphémère et offre 400 bouquets de fleurs sur une journée.
• Février 2024 : Inauguration du nouvel atelier, fêté les 200k sur Instagram et célébré, jour pour jour, le 3ème anniversaire de Tableaux.
• Mai 2024 : Tableaux annonce son pop Up aux Galeries Lafayette en grandes pompes
• Juillet 2024 : Tableaux annonce la nouvelle collection été 2024 au volant d’une Mustang de collection remplie de fleurs.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Tom est donc le fondateur de Tableaux Paris, maison de Haute Fromagerie et traiteur de luxe pas comme les autres, qui révolutionne le monde du buffet, du brunch et du plateau apéritif, tout en préservant cet art de la table à la française. De retour forcé en France avec le Covid, il importes des Etats Unis les concepts de « grazing platter » et de « grazing table », des compositions où tous les éléments d’un brunch se trouvent réunis, le salé comme le sucré et où l’esthétique prime.

Si chez Tableaux, la présentation est aussi importante que le goût, ils pensent aussi que la cuisine est un Art, le fromage une œuvre d’art, un cadeau même, et qu’il faut célebrer tous les petits et grands moments de la vie. Mais chez Tableaux, la communication aussi est un art...

Avec Tom, on a parlé d'art, de mode, de son processus créatif et de comment il crée des plateaux comme des robes de designer.

On a surtout parlé du rôle d’Instagram dans la réussite de Tableaux, de leur solide et authentique image de marque, et de toute leur stratégie de communication, avec ces incroyables "opérations marketing". Je peux témoigner ici, Tom est dans la vie tel qu'on le voit sur les réseaux, généreux, accessible et passionné.
On a évidemment parlé des Galas, de l'importance du packaging dans "l'expérience" Tableaux, d'effet Waouh et du sens du détail.

Enfin, on a parlé des engagements chers à Tableaux et en quoi c'est une entreprise engagée et responsable.

J'ai demandé à Tom s'il lui restait des rêves à réaliser, et je vous le dis, j'ai hâte de voir la suite de ses aventures.

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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• Juillet 2021 : Tableaux expose au Louvre
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• Septembre 2022 : Pour les 2 ans, Tableaux offre 100 tableaux
• Février 2023 : Distribution de Tableaux pour célébrer l'amour
• Mai 2023 : Le second Gala Tableaux !
• Juillet 2023 : Pour les 100k abonnés, Tableaux ouvre une boutique éphémère et offre 400 bouquets de fleurs sur une journée.
• Février 2024 : Inauguration du nouvel atelier, fêté les 200k sur Instagram et célébré, jour pour jour, le 3ème anniversaire de Tableaux.
• Mai 2024 : Tableaux annonce son pop Up aux Galeries Lafayette en grandes pompes
• Juillet 2024 : Tableaux annonce la nouvelle collection été 2024 au volant d’une Mustang de collection remplie de fleurs.

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Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting, elle accompagne aujourd'hui de manière indépendante les artisans et TPE du monde alimentaire et agricole sur les thématiques de l'Hygiène, Qualité, et Développement Produit. Et en particulier sur le respect ses exigences légales en terme d’étiquetage alimentaire.

Dans cet épisode, on décrypte avec Marine le Règlement InCo, ses obligations et ses failles. À quoi ça sert ? Où peut-on le trouver ? Comment se tenir informé ? Quelles sont les sanctions en cas de non respect du règlement ?
Ensemble, on revient sur toutes les mentions obligatoires sur un packaging alimentaire. Marine nous partage aussi son expérience et les erreurs les plus courantes sur l'application de ce règlement.
On aborde également le sujet des valeurs nutritionnelles. Comment les calculer ? Qui en est dispensé ?
On évoque les cas spécifiques des allégations nutritionnelles et les allégations de santé apposées à des fins de marketing, des labels qualités, du nutriscore...

Enfin, on s'arrêtera sur le cas particulier des produits vendus à l'étranger.

Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Médias :

• Le linkedin de Marine Chadaillac / BoBun Consulting
• Me suivre sur Instagram
• Retrouver mon travail sur mon site internet
• Me contactez pour travailler avec moi.

Ressources :

• Le règlement InCo
• Le guide l'ANIA pour l'application de règlement N° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires
• Comprendre le tableau de valeurs nutritionnelles
• Mon article "Etiquetage alimentaire et mentions obligatoires"
• Télécharger ma checklist sur l'étiquetage alimentaire.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 !

Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.

Cet échange me permet d'introduire la nouvelle ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Margaux et Laurine.

Avec Margaux, on répond aux questions suivantes :

- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?

Retrouvez tous les épisodes du podcast Passe moi le sel de Laurine Blandin : https://podcast.ausha.co/passe-moi-le-sel

Pour la contacter, ça se passe soit sur son site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/

Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment elle peut t'aider ici.

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À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 !

Mais pour lancer cette nouvelle saison, j'avais envie d'un épisode un peu spécial et Dorothee Cadiot a gentiment accepté que je partage la discussion que nous avons eu sur Alignées, son podcast passionnant qui aborde la question du sens dans nos métiers créatifs. Alors c'est un épisode évidemment beaucoup plus personnel, mais surtout l'occasion pour ceux qui le souhaitent d'apprendre à me connaître et de découvrir mon parcours à son micro.

Pour cette deuxième saison, j'ai aussi revu la ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Dorothee.

Retrouvez tous les épisodes du podcast Alignées de Dorothée Cadiot : https://podcast.ausha.co/alignees
Retrouvez le travail de Dorothée sur son site et sur son compte instagram.

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Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".

Ici, Laurine nous détaille le menu engineering.

Retrouvez notre conversation complète sur votre plateforme favorite. !

Merci pour votre écoute et votre fidélité !

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Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel".

Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C'est parti !

Un concept clair et cohérent aide les restaurants à se démarquer dans un marché compétitif. Renforcer l'identité d'un concept de restaurant implique d'éliminer les éléments qui peuvent diluer ou confondre l'expérience du client et de renforcer les aspects qui attirent et fidélisent la clientèle.

Les petits détails peuvent avoir un grand impact sur l'expérience client. Par exemple, une casquette peut évoquer une ambiance décontractée de jour, qui peut être en décalage avec une expérience de tapas sophistiquée le soir.

La valeur perçue par le client est cruciale et doit être en cohérence avec l'offre du restaurant. Même un produit bas de gamme peut être perçu positivement si l'expérience est cohérente. La cohérence doit également se retrouver entre l'expérience digitale, en ligne, et sur place devant et à l'intérieur du restaurant. 

Une identité de marque forte et une identité visuelle réussie peuvent améliorer les résultats financiers d'un restaurant. Laurine en est convaincue ! C'est le moyen d'attirer et de fidéliser les clients, d'augmenter le ticket moyen et de renforcer la rentabilité. Cela peut aussi avoir un effet positif sur le travail de l'équipe et réduire le turnover.

Le second pilier de cette cohérence recherchée passe par les mots utilisés pour décrire son concept, son univers et raconter une histoire, son histoire.

Et enfin, le troisième pilier, le menu engineering ou l'ingénierie du menu. C'est une stratégie qui permet de rendre le menu d'un restaurant plus efficace en termes de ventes et de rentabilité. Il s'agit de positionner stratégiquement les plats les plus rentables et les plus populaires pour encourager les clients à les choisir, tout en prenant des décisions éclairées sur l'offre globale du menu.

J'espère que vous avez pu prendre des notes et trouver nos idées et suggestions pertinentes ! Et merci Laurine pour ta générosité ! 

Les ressources pour creuser le sujet :

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Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".

Ici, Laurine nous explique la notion de valeur perçue, la base de l'expérience client.

Rendez-vous dès demain pour découvrir en détail comment réussir son concept de restaurant.

Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :

Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire.

Retour sur la naissance des livres de Nomie epices et de la Fédération Française de l'apéritif. 

Vous pouvez aussi écouter l'épisode entier pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.

Merci pour votre écoute et votre fidélité !

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