Kalvefrikadeller med syltede agurker og bønnesalat med tomat og vinaigrette fra Livretter uge 38.Skær agurken i tynde skiver, fx på et mandolinjern, og drys den med lidt salt. Kom ½ dl eddike i en gryde og bring det til kogepunktet sammen med 1 dl sukker. Lad det varme, til sukkeret er opløst.Kom lagen i en skål sammen med dildskærmene og krydr med friskkværnet peber. Tilsæt ½ dl kold eddike og lad lagen afkøle lidt. Hæld lagen over agurkeskiverne og lad dem trække indtil spisetid. Pil rødløget og hak det fint (gem halvdelen af løget til bønnesalaten). Rør hakket kalvekød med salt, peber, 1-2 spsk. mel eller havregryn og lidt mælk eller vand, til farsen får en god konsistens. Tilsæt rødløg og lad farsen trække, mens du ordner kartofler og grønt.Skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Skræl gulerødderne og skær dem i stave.Form farsen til små frikadeller og steg dem i olivenolie i 5-6 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Nip bønnerne og kog dem møre i vand med salt. Halver tomaterne og rør 1½ spsk. eddike med ½ tsk. dijonsennep og 3 spsk. olivenolie.Bland kogte grønne bønner og rødløg med dressingen og krydr med salt og peber. Anret det på et fad og fordel de halve tomater henover.

Server kalvefrikadeller med kartofler, syltede agurker og bønnesalat med tomat og vinaigrette. Og server snack-gulerødder til.

Fiskefilet og couscous-salat med sommerhvidkål, tomat og krydderurter fra Livretter uge 38.Sæt vand over til couscous.Hæld couscous i en skål og tilsæt 5½ dl kogende vand, lidt salt og 2 spsk. olivenolie. Dæk skålen med en tallerken og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.Kør en gaffel igennem, så grynene løsnes. Krydr med salt, peber, olivenolie og lidt eddike.Skyl alle grøntsager og dryp dem fri for vand. Pil og hak hvidløg fint. Riv skallen af limen og pres saften. Skær sommerhvidkål i tynde strimler og halver cherrytomaterne. Pluk og hak krydderurterne groft.Bland couscoussen med hvidløg, limeskal og -saft, krydderurter og sommerhvidkål. Anret couscous-salaten på et fad og kom cherrytomater og lidt olivenolie henover.Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i groft mel. Steg dem i olivenolie, og evt. lidt smør, 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.Server fiskefilet og couscous-salat med sommerhvidkål, tomat og krydderurter.

Svinekoteletter med ristede svampe, broccoli, ris og snack-grønt fra Livretter uge 38.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Del broccolien i små buketter, skræl broccolistokken og skær den i små tern. Skær champignonerne i kvarte og skær peberfrugten i tern. Skræl gulerødderne og skær dem og agurken i stave. Anret snack-grønt på et lille fad.Opvarm en pande og steg svampene gyldne i lidt olivenolie ved høj varme. Tilsæt broccoli og skru lidt ned for varmen. Tilsæt hvidløg og peberfrugt, og steg i 2-3 minutter. Tilsæt ½ dl vand på den varme pande og krydr med salt, peber og evt. lidt eddike.Opvarm en pande og steg koteletterne i lidt olivenolie i 2-3 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.Server stegte svinekoteletter med ristede svampe, broccoli, ris og snack-grønt.

Oksekød i flødesauce med rosmarin, mos og gulerodssalat med æble fra Livretter uge 38.Skyl alle grøntsagerne og dryp dem fri for vand. Pil løg og hvidløg.Skær løg i tynde både og hak hvidløg. Brun oksekødet i olivenolie i en gryde ved høj varme et par minutter. Drys med 1½ spsk. mel og tag kødet op af gryden.Tilsæt løg og hvidløg, og steg det i 2 minutter. Tilsæt brunet kød og hæld vand eller bouillon på, så det dækker kødet. Lad det simre ca. 40 minutter, til kødet er mørt (tilsæt grøntsager og fløde, når der er 10-12 minutter tilbage af kogetiden - se senere afsnit).Skræl bagekartofler og pastinak, og skær det hele i grove stykker. Kog dem møre i vand uden salt.Hæld vandet fra, mos kartofler og pastinak groft og rør det med lidt vand eller mælk samt lidt smør. Krydr med salt og peber.Skær squash og peberfrugt i tern. Pluk rosmarin og hak det groft. Kom squash, peberfrugt, rosmarin og piskefløde i gryden til kødet og lad det simre fortsat 10-12 minutter uden låg. Tilsmag med salt og peber.Skræl og riv gulerødderne groft eller skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Skær æblet i tern. Bland gulerødder og æblestykker med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.

Server oksekød i flødesauce med rosmarin, kartoffelmos og gulerodssalat med æble.

Spaghetti med store rejer, spinat og hvidløg fra KvikKassen uge 38.Sæt vand over til spaghetti. Kom spaghettien i kogende, saltet vand og kog den al dente, ca. 10 minutter. Dryp rejerne af i en si.Skyl alle grøntsager og pil hvidløg. Snit peberfrugten i tykke strimler og snit hvidløget i tynde skiver. Halver tomaterne. Rib spinaten, hvis der er behov for det (der må gerne være stilke med, så snup kun de allergroveste).Steg peberfrugten i olivenolie på en stor, varm pande. Steg ved superhøj varme, så peberfrugten tager godt med farve. Steg i 4-5 minutter og tilsæt derefter tomater, ½ tsk. sukker og 2-3 spsk. eddike. Kog kort op, krydr med salt og peber, og tag det hele af panden.Tør panden af, så den er klar til rejer. Dup gerne rejerne tørre med et stykke køkkenrulle. Steg dem i olivenolie på en varm pande i 1-2 minutter. Krydr dem med salt og tag dem af panden. Steg hvidløg i lidt mere olivenolie og lad det brune let. Kom spinat på og lad den falde sammen. Tilsæt kogt pasta og rejer. Krydr med salt og olivenolie.Server pasta med rejer og spinat, top med tomat-peberfrugtsauté og server straks.

Kylling med chiliglace i kålwraps, thaibasilikum og ris fra KvikKassen uge 38.Kog risene efter anvisningen på pakken. Skyl alle grøntsager. Pil hvidløg og rødløg. Skær hvidløget i tynde skiver og løget i ultratynde både. Skræl eller skrub gulerødderne og lav strimler af dem med en julienneskræller. Tip: Har du ikke en julienneskræller kan du rive gulerødderne groft eller skære dem i tynde, skrå skiver.Skær siderne af kålen, så du har en firkantet kål tilbage. Nu kan du nemt løfte en stak "wraps" af stokken. Snit evt. en side kål og gem resten af kålen til slaw til dag 3.Snit chilien i tynde skiver og skær limen i både. Skær kyllingestykkerne i 4-5 stykker hver. Steg kyllingen i lidt olie på en stor, varm pande. Steg i 6-8 minutter, til den er gennemstegt. Tilsæt hvidløg i tynde skiver det sidste minut. Kom chilisauce på og kog kort op. Krydr med salt.Server det hele ved bordet. Fyld kålblade med lidt gulerod, kylling, løg og thaibasilikum. Top med chili. Nyd med kogte ris og limebåde.

Kalvekødboller i tomatsauce på blød polenta fra KvikKassen uge 34.Skyl alle grøntsager. Pil løget og riv halvdelen fint. Snit den anden halvdel i tynde både. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.Skær auberginen i tern og vend dem med 1 tsk. salt. Skær squash i tern og skær kernerne af majsen. Steg auberginen i olivenolie på en stor, varm pande. Lad den stege i 8-10 minutter eller til den er mør. Tilsæt squash, majs, løgbåde og hvidløg, og steg i yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt.Rør imens kødet med revet løg, salt og peber. Kom 1-2 spsk. mel i, hvis du ikke kan lade være. Form farsen til kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olivenolie på en stor, varm pande. De skal stege i 7-8 minutter i alt, eller til de er gennemstegte.Hæld tomatsauce på panden, smag til med olivenolie, salt og peber, og lad det hele simre sagte indtil servering.Sæt kogende vand over til polenta. Kom 7-8 dl kogende vand i en gryde (erstat gerne ½ dl med hvidvin). Kog det op og pisk polenta i. Pisk i 1-2 minutter, til polentaen er glat. Smag til med salt, peber og gerne revet parmesan.Server blød polenta toppet med kødboller i tomatsauce og med ristet grønt.

Wraps med stegt kalkun, marokkanske krydderier, grønt og yoghurt-dressing fra Livretter uge 37.Skyl alle grøntsager og dryp dem fri for vand.Skær spidskål i strimler. Pil løget, halver det og skær det i tynde skiver. Skær tomaterne i både eller tern. Halver peberfrugterne, fjern stilk og kerner, og skær peberfrugterne i strimler. Anret et fad med spidskål, løg, tomater og halvdelen af peberfrugterne. Pil og hak hvidløg fint. Rør yoghurt med salt, peber, hvidløg og evt. lidt tørret paprika eller chili.Opvarm en pande med lidt olie og steg kalkunkødet ved høj varme i 7-8 minutter, til det er tæt på gennemstegt. Tilsæt resten af peberfrugterne og drys med marrakech-krydderi de sidste minutter af stegetiden. Krydr kødet med salt og peber.Lun tortilla-wrapsene kort på hver side på en tør, varm pande.

Server lune wraps med stegt kalkun, sprødt grønt og yoghurt-dressing.

Fiskekrebinetter med dildcreme, kartofler og sprød blomkålssalat fra Livretter uge 37.Skyl og skrub alle grøntsager.Skrub kartoflerne og kog dem næsten møre i vand med salt i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. Skær blomkål i tynde skiver. Skær ½ agurk i små tern. Pil og skær ½ løg i tynde både.Rør 1 spsk. eddike, 1½ tsk. dijonsennep, 2 spsk. olivenolie og evt. lidt flydende honning sammen og krydr med salt og peber.Bland blomkål og løg med sennepsdressingen, og krydr med salt og peber. Anret på et fad og kom agurk og lidt plukket mynte henover.Skær gulerødder og resten af agurken i stave til snack-grønt og anret i en skål.Pluk og hak dild og mynte. Gem halvdelen af dilden til fiskekrebinetterne. Rør creme fraiche med dild, mynte, salt og peber.Pil og hak ½ løg og hvidløget fint. Bland fiskefarsen med dild og løg, og form farsen til små krebinetter. Vend dem i rasp og steg dem på en pande med lidt olivenolie i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.Tip: Hvis dine børn ikke er så vilde med dild, løg og hvidløg - så tag halvdelen af fiskefarsen fra og steg den som almindelige fiskekrebinetter uden dild og løg. Server fiskekrebinetter med dildcreme med mynte, kartofler, sprød blomkålsalat og snack-grønt.

Svinemedaljon med grøntsager i tikka masala-kokossauce og ris fra Livretter uge 37.Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i en gryde med 9 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg i ca. 20 minutter og lad dem trække under låg i 5-10 minutter. Smag til med salt inden servering.Skyl alle grøntsager og dryp dem fri for vand. Skær lidt af top og bund af porrerne. Skær porrerne i ½ cm tynde skiver. Pil og skær hvidløg i skiver. Skær gulerødder i skiver og ½ peberfrugt i små tern (gem resten af peberfrugten til snack-grønt).Skær agurk og peberfrugt i stave og anret i en skål.Del salathovedet i blade og dryp med lidt eddike, fx æbleeddike, og lidt olivenolie. Krydr med salt og peber.Opvarm en dyb pande eller en gryde og steg porrerne i lidt olivenolie i et par minutter. Kom hvidløg og gulerødder ved, og lad det stege i et par minutter. Tilsæt tikka masala-paste og 1½ dl vand, og lad det simre i 3-4 minutter. Tilsæt kokosmælk og peberfrugt, og varm igennem. Krydr med salt og peber.Skær svinefileten i 4 medaljoner. Opvarm en pande og steg medaljonerne 2-3 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.

Server svinekøds-medaljon med grøntsager i tikka masala-kokossauce, sprød salat, snackgrønt og ris.