By Toine Fennis
Agema & Dijkstra FoodTalk podcast - Marco Agema en Lammert Dijkstra zijn food-professionals uit het noorden met een focus op snacks. Met de inspiratiewagen zijn ze op weg naar een toekom
... more
The podcast currently has 18 episodes available.
Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.
Voorlopig de laatste podcast waar door Toine Fennis, Lammert Dijkstra en Marco Agema wordt teruggeblikt en vooruitgekeken naar wat er nu gaande in op gebied van duurzaamheid en ontwikkelingen in de bedrijfsvoering, projecten en de toekomst van de toekomstbestendige voedselketen.
De No Food Waste challenge van 2 studenten Imke en Elina van het Terra college willen een soep maken van overgebleven paprika en ui. Marco zocht als begeleider hulp bij Jos Bartels van Mennoos Kookerij. Vanaf ca 14 minuten komen de studenten aan het woord over de achtergronden en de challenge.
https://youtu.be/GobSYpovIFQ
Podcast 15 van Agema & Dijkstra FoodTalk gaat over Mennoos Kookerij.
Agema gaat in gesprek met Jos Bartelds van sociaal impact organisatie Mennoos Kookerij.
02:00 introductie van Jos Bartelds van Mennoos Kookerij, een sociaal impact onderneming. 05:00 Het nodigd uit om bij Mennoos Kookerij te komen lunchen, het ziet er heel sfeervol uit. 06:30 Nieuwe visie 07:00 Mennoos mooiste 09:00 Impact Noord 10:30 Uitbreiding in kennis en handel door aangesloten te zijn bij Impact Noord 12:30 Ambities omtrent duurzamer te ondernemen. 15:30 Impact meten 17:00 voedselveiligheid 17:30 Mensen hebben structuur nodig en dat verhoogd de kwaliteit. 18:30 Afzet creëren om clienten in beweging te krijgen. 19:00 Grokaal-Box 21:30 Mennoos lekkers & misbaksels 22:30 Positionering in de markt 23:30 Ontwikkelingsfonds 25:30 Dichtbij jezelf blijven!
https://www.mennooskookerij.nl/
https://impactnoord.nl/
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
In foodtalk aflevering 14 praten Marco Agema en Toine Fennis over de Quickscan van Foodri van de Toekomst.
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
Agema & Dijkstra Foodtalk aflevering 13 gaat over voedselveiligheid voor professionals in de voedselketen. O.a. persoonlijke hygiëne, procedures voor schoonmaak en ontsmetting, allergenen, HACCP en richtlijnen met het oog op productontwikkeling voor studenten.
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/voedselveiligheid.aspx
https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/allergenen.aspx
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
In Foodtalk aflevering 12 vertelt Lammert Dijkstra over zijn nieuwe functie als Sales Manager van Cuby Portions en over de mogelijkheden van ijsklontjes die zij produceren. https://www.cubyportions.nl/
03:15 Nieuws van Dijkstra: Salesmanager bij Cuby Portions.
04:30 Fabricage ijsklontjes
05:30 Afzetkanaal
07:00 kwaliteit van de ijsklontjes
09:00 Focus op de horeca
11:00 Toevoegingen aan de ijsklontjes
13:00 IJssoepen
15:00 Logo in de ijsblokjes toevoegen
16:30 Duurzaamheid
20:00 Verpakking van de ijsblokjes is isolerend.
http://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast/
In deze podcast van Agema & Dijkstra FoodTalk aflevering 11 gaat het over productontwikkeling.
Marco Agema in gesprek met 3 studenten van ROC Friese Poort in
Sneek die de opleiding Dutch-Cuisine volgen. Opdracht is om voor Snackbar van de
Toekomst een heerlijke verantwoorde snack te ontwikkelen die zo enkele jaren zonder
problemen op de menukaart van een gemiddeld horecabedrijf zou kunnen pronken.
Nagedacht over lokaal, gezondheid en bereidingswijze hebben de studenten een heel mooi tussen resultaat. 1 waar ze heel erg trots op mogen zijn!
videoverslag: https://youtu.be/B9S-MNDcixE
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
Aflevering 10 van de Agema & Dijkstra Foodtalk gaat over Trends voor 2021:
2:00 introductie 3:00 Voor wie zijn de trends bedoelt? 5:00 Wie bepaalt de trends? 6:00 start heeft met transparantie te maken. 7:00 terugkoppeling nieuwjaarsbijeenkomst Transitiecoalitie Voedsel (TcV) met trend watcher Anneke Ammerlaan 8:30 Aftrap van de 7 trends: Trend 1 is lokaal - cultuur 13:00 trend 2 gaat over producten met een keurmerk. 17:00 trend 3 innovatie op voedselproductie 19:00 ontwikkelen van een eigen toekomst visie 21:30 Sparren met Agema & Dijkstra kan altijd! 22:00 Trend 4 gaat over voedselverspilling 24:30 bewustwording 26:30 Meedenken met de gast - in dialoog gaan 28:00 welvaartsziekte => te veel voedsel 29:00 Trend 5 gaat over nieuwe smaakprofielen 31:30 Unieke smaken ontdekken 36:00 Transitie uitleg 37:00 Trend 6 staat in het teken van de eiwittransitie 40:00 Trend 7 gaat over biodiversiteit 42:00 Samenwerken binnen de lokale voedselketen 45:00 Schijf van 5 47:00 Samenvatting
https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
In aflevering 9 van de Foodtalk Podcast gaat het over de Veggie Rolls van Top King.
● 2:00 introductie veggie rolls
● 3:00 Bedrijf Top King onder de loep
● 5:00 Uit de frituur
● 6:00 3 varianten Veggie Rolls en 4 sauzen
○ Guacamole - Galapena - Red Beans
○ Ketchup - guacamole saus - kaassaus -
Sweet Chilisaus
● 7:30 Start met testen
● 11:00 andere optie sauzen
● 13:30 creatief met loempia
● 14:30 Ingredienten & voedingswaarden
● 17:00 Verpakking
● 18:30 duurzame afslag Top King
● 19:00 Afsluiting
Videoverslag van deze podcast: https://youtu.be/hE-969QZxc0
Voor meer informatie over deze producten of andere podcasts check dan de website: https://www.snackbarvandetoekomst.nl/podcast
The podcast currently has 18 episodes available.