Al Estilo Braun

La chef Cuqui Martínez apuesta por la cocina de producto con tintes mediterráneos en el sur de la ciudad. Este es el segundo restaurante del año que abre y se dedica a enaltecer los vegetales con recetas que van desde lo más simple hasta el aprovechamiento de complejas técnicas culinarias.

EL AMOR PUEDE MORIR. Algunas veces anuncia su final y en otras solo sucede. En todos los casos siempre implica un proceso doloroso.

¿Cómo saber si una relación está agonizando o puede ser salvada? ¿Por qué motivos fallece? ¿Qué acaba con la pasión? ¿Sabrías tomar el mejor camino para afrontar una ruptura? Quizá no sepas cuál será el destino, pero lo cierto es que su final no es tu propio fin.

Gaby Pérez Islas, la tanatóloga más reconocida de México, aborda en este, su séptimo libro, el duelo de la muerte del amor. Con su particular calidez y su experiencia terapéutica, a través de ejercicios y testimonios, te ayuda a reconocer los indicios del desamor, a revertirlos y a darle un giro a la relación. Y si realmente fuera el momento del adiós, Gaby te toma de la mano para mostrarte cuáles son las herramientas emocionales que te permitirán elaborar bien tu duelo y diseñar un nuevo proyecto de vida.

Familia es la primera película en español del aclamado cineasta colombiano-mexicano Rodrigo García, quien con un ambicioso sello personal presenta una historia universal protagonizada por Daniel Giménez Cacho

Cada mes Leo reúne a su familia en su rancho de olivos en el Valle de Guadalupe. Sus hijas

Rebeca, Julia y Mariana llegan para visitar a su padre quien vive con su hermano menor, Benny, un joven con síndrome de Down.

Durante la comida, Leo les da la noticia de que un posible comprador les ha hecho una muy buena oferta por el rancho. La familia tendrá sólo unos días para decidir si vender el lugar donde crecieron, y en el que viven los recuerdos de su difunta madre.

Alma Delia Murillo nos cuenta su historia en la búsqueda de aquel padre ausente que la abandono a ella y a su familia desde que era pequeña.

La búsqueda de un padre resulta siendo la propia búsqueda de uno mismo. La protagonista crece y reflexiona no solo sobre su biografía, sino también sobre la historia de un país donde cuenta de viva voz su vivencia en colonias de clase media baja, en barrios ubicados en las periferias de la ciudad, experimentando la cruda realidad donde se vive hambre, abusos entre otras cosas.

Después de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y Ámsterdam, la organización de los premios se ha trasladado este año a Latinoamérica, Precisamente en Merida, México.

The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronomía.

Te invitamos a escuchar el mejor discurso de los ganadores de esta extraordinaria celebración.

El chef Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013, se encuentra al frente de la culinaria de Restaurante Coque. Empezó a enamorarse de la cocina y sus secretos a los 10 años en el restaurante familiar, como parte de la tercera generación de cocineros a la que pertenece.

Allí, día a día, fue aprendiendo las técnicas básicas de un oficio que luego consolidó y perfeccionó en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid y en distintos cursos de especialización y “stages” en Madrid, Catalunya y Francia. En 1999 tomó el relevo de su padre en la dirección gastronómica de Coque, junto a sus hermanos.

En la actualidad, junto a su trabajo como chef al frente del restaurante, Mario desarrolla una intensa actividad empresarial, coordinando servicios integrales de restauración y ofreciendo consultoría estratégica de restauración y gastronomía para empresas. Actualmente es ponente en los principales congresos gastronómicos e investiga nuevos registros, técnicas y tecnologías gastronómicas, proyectos que lo sitúan en la más vibrante vanguardia culinaria española.

El arte de la gastronomía ilumina y colorea nuestras vidas generando la mejor conexión con tu propia cultura y el aprendizaje de otras. Apasionado del concepto farm-to-table, las fusiones gastronómicas interculturales, fermentación y destilado de bebidas especialmente el mezcal, vino y cerveza artesanal.

Ejecutivo con más de 30 años de experiencia en la industria de la hospitalidad. Totalmente enfocado en sistemas y procesos para la administración de restaurantes y hoteles. He trabajado como Gerente General, Director de Operaciones, Director de Alimentos y Bebidas, Director de Compras Corporativas y Chef Ejecutivo, lo cual me ha permitido fortalecer y expandir el conocimiento en el sector, (Front of the House/Back of the House).

Reconocer la grandeza de la cocina mexicana es un deleite para el conocimiento y una celebración para el talento nacional.

Conoce a Cynthia Martínez, una dedicada chef mexicana con casi 30 años de trayectoria en la gastronomía que exalta los sabores de México y pone el nombre de Michoacán en alto al distinguirse como una apasionada promotora de la gastronomía mexicana alrededor del mundo.

Originaria de Oaxaca, Cynthia ha estado dividida entre la cocina oaxaqueña y michoacana, dándole preferencia a la última, trayendo sabor a años de tradición, rituales, técnicas y utensilios de preparación. La chef se siente orgullosa de que México sea el único país en lograr que su gastronomía sea Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. ¿Sabías que la cocina mexicana está inscrita en este listado debido a la cultura y gastronomía de Michoacán?

40 años, comenzando su carrera en el Golfo de California y después en el Arrecife Mesoamericano.
En 1999 junto con otros cinco colegas fundó Comunidad y Biodiversidad (COBI), organización civil especializada en trabajo de conservación marina y manejo de pesquerías, donde trabajó por 17 años.
Ha formado parte del consejo de usuarios del MSC o Marine Stewardship Council (ver www.msc.org) del 2000 al 2012 y de su consejo directivo del 2013 al 2015, y labora como consultor para MSC desde ese año. Fue pionero en el impulso de la eco-certificación pesquera en México.
Su formación académica es un doctorado en manejo de recursos naturales por la Universidad de Arizona, una maestría en ecología y conservación de recursos naturales por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM-Campus Guaymas) y una licenciatura en biología por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

Es Maestro de Yoga y Meditación desde hace 30 años, Healer/Sanador y Coach. Es alumno de Yogi Bhajan. En su vida profesional, ha sido pequeño empresario, alto ejecutivo en empresas transnacionales y es actualmente, asesor personal de ejecutivos y miembros de gobiernos. Ha trabajado en la sociedad civil a la cabeza de varias asociaciones dedicadas a la expansión de las enseñanzas de yoga y de la meditación, así como al diálogo entre religiones. Ha sido presidente del Centro de Estudios Avanzados de Yoga A.C., que ha formado centenares de maestros de Kundalini Yoga. Ha sido Director del Ashram de Guru Ram Das (un ashram es una comunidad en donde convive el maestro con sus alumnos) dedicado a ayudar a las personas y especialmente a los jóvenes que padecen depresiones, problemas de adicciones y tienen dificultad “en seguirle el ritmo” a nuestra vida apresurada del Siglo XXI.

Es actualmente Presidente y Director General de la Fundación yogasomostodos, A.C., institución que tiene por misión poner el yoga y la meditación al alcance de todos. Además de dedicarse a la enseñanza, a la curación y al coaching, organiza eventos, generalmente conciertos de mantras y meditación, como Deva Premal & Miten con Manose y sus amigos, Snatam Kaur, Mirabai Ceiba y otros.