Al Estilo Braun

Acompañame en este capítullo a conocer sobre la gastronomía y la historis de Marilú Armas, una de las grandes mayoras del club de golf de Cuernavaca.

En el marco del día de la mujer tuvimos una plática con Gina Day y Paulina Gómez.

Celebremos el camino exitoso de estas grandes mujeres y como lograron escalar hasta donde están el día de hoy.

Celebrando el mes de Marzo decidimos ofrecer una mesa de debate acompañado de grandes mujeres. Conoce las dificultades y casos de éxito de cada una de ellas.

La industria de la gastronomía cuenta entre sus filas con cocineras guerreras y entusiastas, quienes luchan todos los días para destacar y mantenerse en este difícil medio, tal es el caso de la chef Lupita Vidal, quien al no ser contratada cuando se graduó de Gastronomía por ser mujer y muy joven, decidió agarrar al toro por los cuernos al fundar La Cevichería Tabasco, un lugar que inició como un pequeño local en una colonia popular de Villahermosa, Tabasco, y este año, ya como un restaurante cumple 10 años. Lupita Vidal se caracteriza por ser gran promotora de la cultura gastronómica que se encuentra en los ritos y festividades.

El Hotel Rancho San Cayetano es un apacible alojamiento de estilo rural que se sitúa en la localidad mexicana de Zitacuaro. La ubicación del complejo es idónea para disfrutar de la naturaleza y de la práctica de varias actividades al aire libre. Los huéspedes tienen a su disposición quince acogedoras estancias que se clasifican en habitaciones dobles, triples y cuádruples y apartamentos con capacidad para cuatro personas. Los alojamientos destacan por su cuidada decoración con elementos en piedra y madera así como por sus completos servicios como chimenea y conexión a Internet. El hotel está rodeado de jardines arbolados y cuenta con una práctica piscina climatizada al aire libre y también con varios espacios en la terraza donde llevar a cabo diferentes celebraciones. Asimismo, el complejo vacacional tiene un spa completo y un restaurante para desayunos y con menús en las comidas y cenas. Las zonas comunes son confortables y disponen de chimenea y de útiles servicios como conexión a Internet.

Nacida en Jávea, pero criada en Valencia, su madre le empujó con 16 años a su primer trabajo en hostelería creyendo que aquel contacto con la vida real le haría volver a centrase en los estudios, pero fue todo lo contrario. Aquel mundo que descubrió por casualidad en el Palau de la Música le ha llevado hasta donde está hoy, a dirigir la sala del restaurante Bon Amb (dos estrellas Michelin) y a ser reconocida como la mejor profesional de la sala de este 2022 por la Real Academia de Gastronomía.  No es extraño que haya llegado donde ha llegado, porque Cristina además de ser una profesional como la copa de un pino (perfeccionista hasta el extremo de repasar cada noche cuando llega a casa el servicio mesa por mesa),  es cercana y carismática. Viene a la entrevista acompañada por su galga Gioia y ambas nos recuerdan que la elegancia poco tiene que ver con la cuna y mucho con tu manera de ser. 

Michel Domit Gemayel es el fundador de Renäser, una de las metodologías más completas y reconocidas en el mundo.
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Todos tenemos una misión, y la de Michel es hacer que Renäser llegue a 1,000 millones de personas.
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Motivado por las voces de sus guías internos, Michel busca hacer de este mundo un lugar mejor, ayudando a las personas a perseguir su verdadera pasión.

Alberto Ferruz con tan solo 12 años ya trabajaba en un restaurante propiedad de un tío suyo. Esto le llevó a cursar los estudios de hostelería en el IES de Miralbueno, en Zaragoza. Poco después ampliaría sus conocimientos en casa de Martín Berasategui, donde permaneció durante casi tres años, para después pasar al extranjero y trabajar en el prestigioso restaurante parisino Taillevent.

De vuelta a España, Alberto colaboró una temporada con el chef Quique Dacosta y con tan solo 23 años, fue el jefe de cocina del restaurante gastronómico del hotel Marriott de Dénia. Seguidamente comenzó su aventura en BonAmb Restaurant (Jávea), acrónimo que surge de la asociación de las palabras Bon Ambient (buen ambiente). Al frente de este restaurante se ha consolidado como chef consiguiendo en tan solo cinco años dos Estrellas Michelín y dos Soles Repsol.

Tencüi tiene el reino fungi en todo su esplendor culinario, dentro de una casona colonial en el bello barrio de Santa María la Ribera al aire libre o dentro.
Esta nueva propuesta culinaria a cargo del reconocido chef Mario Espinosa, basa todo su menú en este versátil y característico ingrediente.
Este lugar es para los foodies valientes que buscan experiencias culinarias únicas, esos aventureros de paladar que esperan el elemento sorpresa en cada plato. Tencüi significa conectar en Náhuatl y es exactamente lo que Mario busca con sus creaciones. Su propuesta gastronómica basada en hongos abre las perspectiva que teníamos de la cocina con guisos de mezclas de hongos, bebidas con infusiones de hongos y hasta postres con este maravilloso ingredientes.
Algo que hace muy especial este proyecto es la forma en que obtienen los hongos. Ya que se cultivan in situ en una cámara de fructificación dentro de la casa.

Hace más de siete años, Santiago Muñoz comenzó un viaje gastronómico. Los inicios de la tortillería Maizajo fueron presenciados por la colonia Roma, y después de un par de altibajos y de momentos complicados que casi hacen que se detuviera todo, regresa en todo su esplendor y mejor que nunca. Él es Santiago Muñoz, y su más reciente novedad para uno de los expendios de maíz favoritos de la Ciudad de México.