Al Estilo Braun

El corazón de la Riviera Maya de México es el hogar de Banyan Tree Mayakoba, donde las tradiciones locales y la hospitalidad se encuentran con la cultura asiática. Inmerso en un paisaje tropical único de exuberantes manglares, canales tranquilos y costas vírgenes, Banyan Tree Mayakoba otorga el lujo de conectarse con la naturaleza.

La historia de este chef de Figueras, un pueblo cerca de Girona, es un poco peculiar. Nos cuenta Xano Saguer  que con 15 años le dice a su padre, un banquero muy exitoso, que él quiere ser cocinero así que su mismo papá lo reúne con un gran chef español del momento para así poder entrar al negocio de la comida, Josep Mercader, este personaje fue introductor de la  nouvelle cuisine en España y quien casualmente le recomienda no ejercer este oficio, así que nos cuenta Xano que eso le rompió todos los esquemas de lo que tenía planeado, sin embargo el sigue firme en su convicción. La situación en esa época, comenta Xano,  era que se veía mal ser cocinero, el estatus social era bajo y eso era para el chavo que no tenía nada que hacer,  vamos el entorno del cocinero era un entorno no recomendable, era un entorno obscuro. Mercader en esa época le recomienda entonces que se vuelva pastelero. 

donde las tradiciones locales y la hospitalidad se encuentran con la cultura asiática. Inmerso en un paisaje tropical único de exuberantes manglares, canales tranquilos y costas vírgenes, Banyan Tree Mayakoba otorga el lujo de conectarse con la naturaleza.

Proveniente de España, su pasión por la cocina proviene de estar en la cocina cuando era niño con su madre. Desde trabajar en Dubái, Tailandia hasta Suiza, el Chef de la Dehesa siempre busca ingredientes de alta calidad que brillen, mezclando su experiencia con el estilo y los sabores locales para hacer que cada comida en #BanyanTreeMayakoba sea inolvidable.

A solo unos minutos de Cabo San Lucas y a 800 metros del mar se encuentra uno de los mejores "refugios" de México, un pequeño pueblo agricola de El Pescadero, rico en plantaciones de Chile, Tomate, albhaca y fresas. El perdido más que un hotel, es uno de los mejores refugios.

Cerca del hotel se encuentran muchas granjas y huertos donde los chefs se surten de ingredientes. Un lugar mágico para comer y disfrutar de un buen mezcal.

Las hermosas playas, San Pedrito, Cerritos, Las Palmas y Punta Lobos haran que te quieras quedas por siempre ahí.

Espero disfruten de este episodio tanto como yo lo hice.

Lala Noguera:

Especialista en destilados,Somelier de puros y Asesora en creación de destilados.

Mariana y Lala se envuelven en una amena platica donde nos dan una catedra del Mezcal y como es que debemos hacer una cata del mismo.

chef Diego Pérez Turner es el creador del concepto de la cocina de buen tiempo, en donde los ingredientes y la manera de preparar los platillos son elaborados en el momento preciso para que sea una experiencia única.

Mortera es el único mexicano miembro de The Gin Guild, el gremio de productores de ginebra en el Reino Unido. Su trabajo ha sido desarrollar cocteles y explorar nuevos sabores para innovar los alcances de la ginebra. 

Quien tiene buena sazón, tiene buen gusto. Enamorado de la cocina gracias a que creció en el seno de una familia que se distinguía por su toque en los fogones, Roberto Tinoco se animó a ser el primero en incursionar como empresario con la apertura –en mayo de 2015– de Testal, un restaurante de comida tradicional en el centro de la Ciudad de México. "Todos somos unos devotos de la cocina, lamentablemente no soy chef para poder expresar en platillos ese amor por la cocina, pero trato de honrarlo como restaurantero", afirma.

Allá por los años 90 estudié en la facultad de psicología de la Universidad de Barcelona y, al acabar, me inscribí en el Colegio Oficial de Psicólogos de Cataluña, con número 8711.

A partir de ahí, inicié un periodo de formación intenso en diferentes formas de psicoterapia. Estuve en Arezzo, Italia, en el Centro di Terapia Strategica, trabajando con el célebre psicólogo Giorgio Nardone, al que me une una gran amistad.

En la década de 2000 trabajé como profesor en la Universidad Ramon Llull y fui redactor-jefe de la revista de psicología Mente Sana, junto a Jorge Bucay.

Después de muchos años de ejercicio de la psicoterapia, me decidí a publicar mi primer libro El arte de No amargarse la vida, que se ha convertido en un éxito en muchos países. Después publiqué Las gafas de la felicidad, Ser feliz en Alaska, Nada es tan terrible. Y, por último, mi obra más completa hasta el momento, Sin miedo.

En la actualidad, reparto mi trabajo entre la psicoterapia –mi gran pasión-, la divulgación; y la formación de médicos y psicólogos.