Al Estilo Braun

Chef propietario de Café des Artistes en Puerto Vallarta, quien posee el instinto natural para los negocios. El Chef Blouet nació en Puerto Rico en 1964, sus padres franceses lo educaron en Francia y México, donde la alta cocina es un ingrediente esencial de la buena vida. Su abuelo paterno, Max Blouet, se desempeñó como Gerente General del ultra-elegante George V en París durante 30 años.

Siendo un Chef extremadamente visual, sus platillos son simplemente composiciones sensuales con colores que avivan el sentido visual en armonía con aromas tentadores, texturas sutiles que provocan los paladares, concentrando sabores que perfeccionan el gusto.

Embajador de la gastronomía francesa del siglo (Balli Regional de la Chaine des Rotisseurs desde enero de 2010 en Puerto Vallarta) inició su carrera en el Hotel Camino Real en Ixtapa en 1983, donde posteriormente fue promovido como Chef de Partie en el Hotel Camino Real de la Ciudad de México.

Se convirtió en el único propietario de un restaurante en 1994 donde los comensales descubrieron elegancia gastronómica dentro de un ambiente magnífico. En el 2003, introdujo nuevos conceptos a Café des Artistes, dando vida a Costantini Martini & Piano Bar, el cual hoy lleva por nombre P’yote Louge, con la implementación de un menú de tapas y música viva. Dos años más tarde, durante el 2005, creó lo que en la actualidad es la joya del corporativo, el genuino concepto de “Thierry Blouet Cocina de Autor”, singular restaurante basado en creaciones artísticas en cada detalle.

El tradicional Café des Artistes sirve menú a la carta, con capacidad para 212 personas en el restaurante. La nueva Thierry Blouet Cocina de Autor, un lugar íntimo para 40 comensales, el cual cuenta con una demostración de cocina. Ahí, cada noche, se sirve un menú de la firma del chef con maridaje a prix-fixe. Para después de la cena, se ha convertido un cuarto con luz tenue en un Salón privado de Cognac y puros con un piano bar.

Además de su propio negocio, Blouet también es miembro de la Academia Culinaria de Francia, Thierry congrega a Chefs de Francia, Canadá, México y Estados Unidos de América para compartir y enriquecer sus técnicas culinarias, manteniendo tradicionalmente sus altos estándares. Orgullosamente es también, embajador de la cultura y fiestas culinarias en Puerto Vallarta y México.

Fisher’s House y Culinaria Mexicana se unen para iniciar una serie de colaboraciones, de la mano de reconocidos chefs mexicanos. En esta ocasión, fue turno de Arturo Pérez Manrique, chef corporativo de Grupo Fisher’s, quien presentó cinco platillos que se integran a la carta.

Estudió Administración hotelera en la Universidad Iberoamericana, así como diversos cursos en The Culinary Institute of America, en Nueva York. También hizo una estancia en Londres, donde estudió las cocinas de la India, medio Oriente y Asia. Su constante necesidad de conocer y aprender la han llevado a Londres, Nepal, Zanzíbar, Malí, Burkina Faso, Vietnam, Francia y España. En 1994 abrió las puertas del restaurante La Trufa, especializado en cocina francesa contemporánea, donde trabajó hasta 1999. En 1998 abrió el Mai Pei, su primer restaurante con influencia asiática. Participó con el chef Richard Sandoval en la apertura, como chef ejecutiva, del Pámpano, en Nueva York, y posteriormente en la Ciudad de México y en Acapulco. Su fascinación por los sabores de Asia y Medio Oriente la han llevado a conocer y aprender más de estas cocinas. Actualmente Josefina es propietaria de dos restaurantes en dos colonias cosmopolitas del Distrito Federal: Sesame, que ofrece platillos de varios países y regiones asiáticas como India, Vietnam, China y Japón; y Páprika, cuya oferta culinaria es una fusión de cocinas de países árabes, con las especias como foco de atención. Co autora en Las mejores recetas de los Top Chefs de México y Larousse del tequila.

A sus 34 años, Liliana Olivares, cuenta con una carrera profesional de más de 14 años de experiencia en Administración de Negocios Internacionales. Estuvo a cargo de un Corporativo mexicano con operaciones en diferentes países. Con esta trayectoria ha ido puliendo las mejores estrategias para una administración financiera exitosa, eficaz y muy importante: lograble.

Pablo San Román fue pionero en la exploración culinaria en México. Su buque insignia fue Denominación de Origen en Masaryk y ahora continúa su éxito en Puntal del Norte y Ekilore, un pedacito de País Vasco en las mesas de cada uno.

Mariana estudió Medicina, pero la abandonó después de casi cuatro años de cursarla para estudiar cocina, actividad donde siempre ha encontrado libertad y felicidad. Terminó en 2010 la licenciatura en Gastronomía por la Universidad Anáhuac del Sur con excelencia académica y fundó Sibariana, una marca especializada en mermeladas, conservas y especias, a través de la cual ha desarrollado algunas de sus más valiosas recetas dulces. Cocinar para ella siempre ha significado compartir; por eso, una de sus principales actividades como chef ha sido impartir clases de cocina en distintos niveles, aunque siempre con una notable inclinación hacia la repostería. Ha sido ponente, tallerista, colaboradora en varios medios especializados en gastronomía, desarrolladora de recetas y food stylist para marcas. Sin embargo, uno de sus más grandes placeres es compartir recetas nuevas y personales con su comunidad de alumnos y seguidores a través de redes sociales: su canal en Medium, su página empecemos.mx y su newsletter semanal “Comida corrida”. En 2016 fue diagnosticada con esclerosis múltiple y a partir de entonces se convirtió en vocera de la enfermedad en México y también encontró una nueva manera de vivir su pasión como cocinera. En 2019 publicó un recetario para pacientes con este padecimiento, con el fin de que encuentren en la cocina el mismo espacio de seguridad y salvación que ella, pero, sobre todo, para que se sientan igual a los demás: capaces de cocinar –para sí mismos o para otros– y de disfrutar platillos deliciosos, aun en los días más difíciles. Mariana también es co-conductora de Gastronomicast, un podcast sobre comida y bebida que comenzó con Antonio Sempere en 2014 y que fue uno de los 11 más descargados en iTunes en ese mismo año y en 2018. A lo largo de casi 100 episodios han tenido como invitados a muchos actores del mundo gastronómico y han compartido historias inspiradoras a través del humor que los caracteriza. Ser una profesional de la gastronomía la ha hecho sentirse parte de algo mucho más grande: un mundo de tradiciones, herencia, costumbres, familias, culturas y recuerdos. Por eso, Mariana cocina a la menor provocación: por trabajo y por el gusto de compartir –y compartirse– con sus amigos y familia. Para ella, la cocina es un lugar que repara y apapacha. Es su casa. Co-autora del libro Grandes Chefs Mexicanos, Panadería, Repostería y Chocolatería de Larousse Cocina.

Acompañenme en este nuevo cápitulo de Al Estilo Braun en donde tocaremos un tema importante como lo es la lectura. Deja que tu mente e imaginación fluyan a traves de un libro. Permite darte esa escapada junto al programa de hoy. Espero te guste

John Bennett Herrington es un aviador naval de los Estados Unidos retirado y exastronauta de la NASA. Miembro de la nación Chickasaw, en 2002 se convirtió en el primer miembro inscrito de una tribu de nativos estadounidenses en volar en el espacio.​

En este episodio de Al Estilo Braun te mantendremos informado con las mejores actualizaciones del séptimo arte. Los mejores estrenos, las noticias más importantes. Todo esto y más en Al Estilo Braun

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