Anthocyanes - le podcast par Yohan Castaing

Valentin Desloges est un jeune vigneron ambitieux, précis et dynamique et possède toutes les qualités requises pour devenir l'une des stars montantes de la Loire. À 28 ans, il crée son domaine en Touraine, le Domaine des 4 Piliersavec la fougue de la jeunesse, l'ambition de d'élaborer de grands vins et la volonté de réaliser un travail de précision. Nous sommes très heureux chez Anthpocyanes, le podcast de lui offrir sa première interview au long cours.

Régis Camus a annoncé son départ à la retraite au début de l'année 2022. Sa contribution au succès de Rare Champagne ou à la remontée qualitative de Piper-Heidsieck sont indéniables. Il était donc normal de réaliser un entretien avec ce grand homme de la Champagne sous forme d'hommage.

Ancien joueur professionnel de football, Éric Carrière a toujours eu une passion pour le monde du vin. Dès 2010, alors en pleine carrière sportive, il crée Caves Carrière à Dijon pour illustrer sa passion de la dive bouteille. Avec la sincérité qui le caractérise, il revient sur son passé, le présent et le futur, mais surtout sur son approche du vin, sa passion pour le management qui l’a amené à développer de manière exponentielle sa société de revente de vins. Il nous parlera également de ses relations particulières avec les vignerons, son amour de la terre et de la vigne, ses volontés de développement et la vente de grands vins de Bourgogne dont il devient un acteur important. 

Outre le fait que ce soit le champagne préféré du célèbre James Bond, agent spécial de Sa Majesté Élisabeth II, la Maison Bollinger est l’un des précurseurs du champagne de terroir, du dégorgement tardif, du pinot noir, de la vinification sous-bois ou encore l’élevage en magnum. Charles-Armand de Belenet, Directeur Général de Bollinger, nous explique dans le détail l’histoire de la famille, avec notamment une évocation de Lily Bollinger, le style Bollinger, l’amour du temps de cette maison de Champagne située à Aÿ. 

Henri de Saint Victor et son épouse rachètent Pibarnon en 1978. Chef d’entreprise parisien, c’est sur le terrain qu’il découvre la complexité de la gestion d’une propriété dans l’appellation Bandol. Avec force conviction et passion, il réussit à propulser Pibarnon au firmament de l’appellation aux côtés de Tempier ou Pradeaux. Depuis 2000, son fils, Éric de Saint Victor, dirige le domaine avec une vision précise et rigoureuse tout en respectant l’oeuvre paternelle. Sur les fabuleux terroirs calcaires de la Cadière d’Azur, Pibarnon produit les trois couleurs autorisées : blanc, rosé et rouge. Avec la passion qui le caractérise, il nous laisse pénétrer dans l’intimité de son domaine sans laisser de côté ses interrogations, ses doutes et ses passions comme la lecture des ouvrages du célèbre agronome japonais : Fukuoka. On parle donc biodynamie, grappes entières, potentiel de vieillissement, quelques petits secrets du domaine comme le marc, un coup de gueule contre les grandes surfaces et bien d’autres sujets. 

Comme beaucoup de vignerons, il préfère ses vignes ou ses caves, aux lumières des médias. Samuel Billaud a toutefois pris le temps de répondre à quelques questions pour nous immerger dans son domaine, dans ses vignes, dans son appellation, Chablis, dont il est aujourd’hui l’un des plus précieux représentants. Avec passion, et beaucoup de stress, car c’est une première pour lui de raconter sa vie à un journaliste, il nous emporte avec passion et pédagogie au sein des grands crus, des premiers crus de son appellation et dans les secrets de sa cave en nous expliquant ses techniques de vinification et son approche des grands vins. Rencontre. 

De prime abord, il ne ressemble aucunement à Géo Trouvetou, encore moins au Professeur Tournesol. Derrière une allure élégante, un brin en retrait, toujours un peu dans son monde, se cache un fol inventeur, un cerveau en ébullition, un des plus fins techniciens du vin. Michael Paetzold nous présente ses travaux et les nombreuses inventions qu’il a mis en oeuvre depuis 30 ans. Avec passion et détermination, il nous invite dans le monde peu connu des techniciens du vin. On y parle, oxygénation, réduction, wine globe, cette barrique en verre qu’il a inventée, et bien d’autres. Et nous partirons également pour Bélesta, dans le Roussillon, où ce vigneron n’aime rien moins que passer du temps dans son vignoble cultivé en biodynamie.

s Benjamin Gras est un vigneron passionnant et passionné. Il nous ouvre les portes du domaine familial Santa Duc à Gigondas, avec la sincérité, l'enthousiasme et la précision qui le caractérise. De la viticulture à la vinification, de l'élevage en bois aux amphores, des terroirs à la culture en biodynamie, c'est dans la plus grande transparence qu'il nous explique les spécificités du domaine dont il a aujourd'hui la responsabilité. 

Didier Depond est le directeur de la Maison Salon et de sa petite soeur voisine Delamotte. A l'occasion de la sortie du millésime 2008 de Salon, commercialisé uniquement en magnum, il nous propose une immersion totale au sein de ces deux maisons iconiques de la Champagne.