Anthony Berthou

Le rythme circadien : un programme biologique vieux de plusieurs milliards d'années, que nous sommes en train de déréguler en quelques décennies par le mode de vie moderne.

Le rythme circadien est souvent réduit à l'alternance jour-nuit, à la période d’éveil et de sommeil. Notre programmation biologique est en réalité bien plus subtile, régulant notre santé par de nombreuses fonctions de notre organisme, sur un cycle d’environ 24 h : la température interne, les sécrétions hormonales, la réponse immunitaire, la digestion, etc. La lumière est certes le régulateur le plus puissant de ce cycle, mais il n’est pas le seul : notre mode de vie l’impacte également, positivement ou négativement.

Dans cet épisode, je vous propose de développer les bases théoriques du rythme circadien : son fonctionnement au niveau cérébral et cellulaire, le rôle d’hormones clés comme le cortisol et la mélatonine, et les mécanismes qui relient notre horloge biologique à notre mode de vie. J'aborderai également les conséquences concrètes d'un désalignement circadien, notamment chez les personnes qui travaillent de nuit.

Je vous propose de répondre notamment aux questions suivantes :

🔹 Pourquoi la mélatonine n'est-elle pas vraiment « l'hormone du sommeil », contrairement aux idées reçues ?

🔹 Comment nos yeux captent-ils la lumière pour synchroniser l'horloge centrale du cerveau ?

🔹 Quel est l’impact du travail nocturne sur la sensibilité à l'insuline ?

🔹 Pourquoi certains chronotypes sont-ils plus exposés aux risques métaboliques de notre rythme de vie moderne ?

🔹 Quel est le délai optimal entre la fin du repas et le coucher ?

Belle écoute !

00:00:00 - Que se passe-t-il quand on vit des semaines sans lumière du jour ?

00:05:23 - Le rythme circadien ne se limite pas au sommeil

00:11:33 - Comment votre corps synchronise votre horloge interne ?

00:18:23 - Cortisol et mélatonine, les deux hormones qui rythment votre journée

00:28:11 - Écrans et repas tardifs, qu’est-ce qui perturbe vraiment votre insuline le soir

00:37:38 - Comment votre petit-déjeuner impact votre journée

00:48:23 - Manger tôt le soir améliore-t-il vraiment la sensibilité à l'insuline ?

00:53:36 - Pourquoi vos défenses immunitaires changent entre le jour et la nuit

01:00:53 - Chronotypes et jet lag social : pourquoi certains profils sont plus exposés

Références :

• Aschoff J, Gerecke U, Wever R. Desynchronization of human circadian rhythms. Jpn J Physiol. 1967;17(4):450-7. doi:10.2170/jjphysiol.17.450
• Mauvieux B, Gabel V, Raverot V, Clot C, Besnard S. Circadian free-running and temporal organization during 40 days of human group isolation in a cave without external time cues. Chronobiol Int. 2026;43(8):1271-94. doi:10.1080/07420528.2026.2661312
• Czeisler CA, Duffy JF, Shanahan TL, et al. Stability, precision, and near-24-hour period of the human circadian pacemaker. Science. 1999;284(5423):2177-81. doi:10.1126/science.284.5423.2177
• Ruben MD, Wu G, Smith DF, et al. A database of tissue-specific rhythmically expressed human genes has potential applications in circadian medicine. Sci Transl Med. 2018;10(458):eaat8806. doi:10.1126/scitranslmed.aat8806
• Norton SA, Baranger DA, Young ES, et al. Reliability of diurnal salivary cortisol metrics: a meta-analysis and investigation in two independent samples. Compr Psychoneuroendocrinol. 2023;16:100191. doi:10.1016/j.cpnec.2023.100191
• Qian J, Dalla Man C, Morris CJ, Cobelli C, Scheer FAJL. Differential effects of the circadian system and circadian misalignment on insulin sensitivity and insulin secretion in humans. Diabetes Obes Metab. 2018;20(10):2481-5. doi:10.1111/dom.13391
• Sutton EF, Beyl R, Early KS, Cefalu WT, Ravussin E, Peterson CM. Early time-restricted feeding improves insulin sensitivity, blood pressure, and oxidative stress even without weight loss in men with prediabetes. Cell Metab. 2018;27(6):1212-21.e3. doi:10.1016/j.cmet.2018.04.010
• Reitmeier S, Kiessling S, Clavel T, et al. Arrhythmic gut microbiome signatures predict risk of type 2 diabetes. Cell Host Microbe. 2020;28(2):258-72.e6. doi:10.1016/j.chom.2020.06.004
• Bescos R, Boden MJ, Jackson ML, et al. Four days of simulated shift work reduces insulin sensitivity in humans. Acta Physiol (Oxf). 2018;223(2):e13039. doi:10.1111/apha.13039
• Xie F, Hu K, Fu R, Zhang Y, Xiao K, Tu J. Association between night shift work and the risk of type 2 diabetes mellitus: a cohort-based meta-analysis. BMC Endocr Disord. 2024;24(1):268. doi:10.1186/s12902-024-01808-w
• Xi J, Ma W, Tao Y, Zhang X, Liu L, Wang H. Association between night shift work and cardiovascular disease: a systematic review and dose-response meta-analysis. Front Public Health. 2025;13:1668848. doi:10.3389/fpubh.2025.1668848
• Moon J, Ikeda-Araki A, Mun Y. Night shift work and female breast cancer: a two-stage dose-response meta-analysis for the correct risk definition. BMC Public Health. 2024;24(1):2065. doi:10.1186/s12889-024-19518-2
• Travis RC, Balkwill A, Fensom GK, et al. Night shift work and breast cancer incidence: three prospective studies and meta-analysis of published studies. J Natl Cancer Inst. 2016;108(12):djw169. doi:10.1093/jnci/djw169
• Hai Y, Xue Y, Wang YH. Does long-term shift work increase the risk of dementia? A systematic review and meta-analysis. Am J Alzheimers Dis Other Demen. 2022;37:15333175221141535. doi:10.1177/15333175221141535
• Stalder T, Kirschbaum C, Kudielka BM, et al. Assessment of the cortisol awakening response: expert consensus guidelines. Psychoneuroendocrinology. 2016;63:414-32. doi:10.1016/j.psyneuen.2015.10.010

Production : Anthony Berthou, Clément Socchi

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Créateur de LiveMentor, entrepreneur, auteur, Alexandre Dana dirige également la maison d’édition 23h59 et une collection chez Eyrolles.

Au-delà d’être un ami, je suis très heureux d’accueillir Alexandre au micro. Brillant, empathique, visionnaire : je pourrais ne pas tarir d’éloges à son égard. Lorsqu’il m’a demandé de préfacer son dernier livre, « La chaise tue » aux éditions Eyrolles, j’ai aussitôt accepté. Si vous me suivez, vous savez en effet à quel point j’attache une importance majeure à l’activité physique et au mouvement musculaire, au-delà de la nutrition. Qu’Alexandre s’empare de ce sujet est une merveilleuse opportunité pour aider à lutter contre la sédentarité par la prise de conscience collective.

Dans cet épisode, nous abordons ce que deux ans d'enquête sur la sédentarité lui ont appris : l’importance de la marche créative, l’impact de la sédentarité sur les performances au travail, mais aussi sur les fonctions mentales, sur la dépression, les hikikomori, l'économie de l'attention, etc.

Dans cet épisode, nous répondons notamment à :

🔹 Quel nombre de pas par jour faut-il viser ?

🔹 Peut-on être sportif et sédentaire, sans même le savoir ?

🔹 Comment adapter son mobilier au bureau pour réduire la sédentarité ?

🔹 Pourquoi Alexandre fait toutes ses réunions en marchant depuis quatre ans ?

🔹 Quels sont les impacts de la position assise sur la santé physique et mentale ?

Un échange que j’ai particulièrement apprécié, comme toujours en compagnie d’Alexandre ! J’espère que vous prendrez autant de plaisir à l’écouter que j’ai eu à l’animer.

Belle écoute !

00:00:00 - Deux ans d'enquête pour comprendre pourquoi on reste assis
00:10:02 - Le confort moderne sabote votre santé
00:15:01 - Mismatch évolutif : pourquoi nos adaptations se retournent contre nous
00:25:25 - La pratique la plus sous-estimée du quotidien
00:36:55 - Japon : le pays des paradoxes
00:43:21 - Quel mobilier privilégier pour réduire la sédentarité au bureau ?
00:50:22 - Le premier conseil qu'il donne aux entrepreneurs
01:01:42 - « Le nombre d'abonnés n'est pas corrélé à la profondeur d'une pensée »
01:14:28 - Comprendre les différentes formes d'attention pour reprendre le contrôle
01:24:05 - Le livre à lire pour reprendre goût à la lecture

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Comment s’entraîner à jeun tout en prenant soin de sa santé ?

S'entraîner le matin sans avoir mangé depuis 8 à 12 heures épuise avant tout votre stock de glycogène hépatique, ce qui explique les sensations de fatigue voire d’hypoglycémie qui peuvent parfois survenir au cours de cet effort. L’épisode précédent était consacré aux mécanismes impliqués dans l’entraînement à jeun, ses effets sur la santé et les performances.

Dans cet épisode, je vous propose mes conseils pratiques, du dîner de la veille au petit déjeuner de récupération : quoi manger la veille, quoi boire au réveil, quelles durée et intensité privilégier, quelle alimentation consommer après la séance. Je vous confie d’ailleurs une erreur que j'ai commise moi-même, et les situations où je vous déconseille de vous entraîner à jeun.

Voici quelques unes des questions auxquelles je réponds :

🔹 Il y a-t-il des bénéfices à se rincer la bouche avec une boisson glucidique à jeun avant l'effort ?
🔹 Le café du matin : 3 à 6 mg de caféine par kilo, est-ce réaliste ? Quels sont les risques?
🔹 Combien de glucides consommer par heure, sous quelle forme ?
🔹 Quel petit déjeuner privilégier après votre séance à jeun ?
🔹 Pourquoi éviter les séances de fractionné à jeun ?

Belle écoute !

00:00:00 - Entraînement à jeun : ce qu'il faut retenir de la partie 1
00:05:05 - Quoi manger la veille d'un entraînement à jeun ?
00:08:25 - Comment gérer l'intensité de la séance ?
00:19:47 - Quels sont les bénéfices réel de la caféine sur la performance ?
00:22:42 - Récupération : limiter la protéolyse musculaire
00:26:05 - Le petit déjeuner post-séance
00:31:44 - Dans quelles situations éviter l'entraînement à jeun ?

Références :

• Aird TP, Davies RW, Carson BP. Scand J Med Sci Sports. 2018;28(5):1476-1493
• Brietzke C, Franco-Alvarenga PE, Coelho-Júnior HJ, et al. Sports Med. 2019;49(1):57-66
• Collado-Mateo D, Lavín-Pérez AM, Merellano-Navarro E, Coso JD. Nutrients. 2020;12(12):3603
• Guest NS, VanDusseldorp TA, Nelson MT, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2021;18(1):1 — position de société savante ; plusieurs auteurs déclarent des liens d'intérêts
• Ivy JL, Katz AL, Cutler CL, et al. J Appl Physiol (1985). 1988;64(4):1480-1485
• Lundsgaard AM, Fritzen AM, Kiens B. Nutrients. 2020;12(2):280
• Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384 — un co-auteur déclare un lien d'intérêts, ajouté par erratum en 2020
• Mountjoy M, Ackerman KE, Bailey DM, et al. Br J Sports Med. 2023;57(17):1073-1097
• Ramos-Campo DJ, Clemente-Suárez VJ, Cupeiro R, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2024;64(30):11196-11205
• Rickels MR, DuBose SN, Toschi E, et al. Diabetes Care. 2018;41(9):1909-1916
• Riddell MC, Gallen IW, Smart CE, et al. Lancet Diabetes Endocrinol. 2017;5(5):377-390
• Rodrigues Oliveira-Silva IG, Dos Santos MPP, Learsi da Silva Santos Alves SK, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(27):8796-8807
• Snijders T, Trommelen J, Kouw IWK, et al. Front Nutr. 2019;6:17 — plusieurs auteurs déclarent des liens d'intérêts
• Toghi-Eshghi SR, Yardley JE. J Clin Endocrinol Metab. 2019;104(11):5217-5224
• Vieira AF, Costa RR, Macedo RC, et al. Br J Nutr. 2016;116(7):1153-1164

• Production : Anthony Berthou, Clément Socchi

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Faut-il vraiment s'entraîner à jeun pour brûler plus de graisses ?

S'entraîner le matin à jeun pour aller taper dans les graisses, c'est l'une des croyances les plus tenaces des sports d'endurance, surtout en course à pied. Pour certains, ça serait un excellent moyen de ”taper dans les graisses” pour reprendre l’expression souvent utilisée, à savoir augmenter l'oxydation lipidique et faciliter la perte de la masse grasse. Pour d’autres, c'est la porte ouverte aux risques d’hypoglycémie, voire aux troubles hormonaux ou aux RED-S. Alors, qui croire ?

Première confusion à lever, les bénéfices attendus de l’entraînement à jeun ne sont pas les mêmes qu’en cas d’entraînement à faible disponibilité en glycogène, comme le train low ou le sleep low. Au réveil, c'est essentiellement votre glycogène hépatique qui est entamé, pas celui du muscle.

Dans cet épisode, je vous propose de découvrir ce que produit réellement un jeûne nocturne de dix à douze heures suivi d'une séance d’entraînement en termes de signalisation mitochondriale, d'oxydation des lipides, de protéolyse et sur la composition corporelle. Cette première partie est consacrée à la théorie et aux mécanismes. La pratique sera proposée dans l'épisode suivant.

Dans cet épisode, je vous propose de répondre à :

🔹 Est-ce que l’entraînement à jeun permet véritablement de « taper dans les graisses » ?

🔹 L’entraînement à jeun favorise-t-il l’oxydation des lipides dans un but d’optimisation des performances ?

🔹 Entraînement à jeun et entraînement à glycogène bas : pourquoi n'est-ce pas la même chose ?

🔹 Pourquoi les personnes sédentaires tirent-elles plus de bénéfices que les sportifs réguliers à s’entraîner à jeun, pendant quelques temps ?

🔹 Comment limiter la protéolyse musculaire quand vous vous entraînez à jeun ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Références :

• Aird TP, Davies RW, Carson BP. Scand J Med Sci Sports. 2018;28(5):1476-1493
• Burke LM, Ross ML, Garvican-Lewis LA, et al. J Physiol. 2017;595(9):2785-2807
• De Bock K, Derave W, Eijnde BO, et al. J Appl Physiol (1985). 2008;104(4):1045-1055
• Diaz-Lara J, Prieto-Bellver G, Guadalupe-Grau A, Bishop DJ. Sports Med. 2025;55(1):79-100
• Edinburgh RM, Bradley HE, Abdullah NF, et al. J Clin Endocrinol Metab. 2020;105(3):660-676
• Gejl KD, Nybo L. J Int Soc Sports Nutr. 2021;18(1):37
• Gillen JB, Percival ME, Ludzki A, et al. Obesity (Silver Spring). 2013;21(11):2249-2255
• Hackett D, Hagstrom AD. J Funct Morphol Kinesiol. 2017;2(4):43
• Hearris MA, Hammond KM, Seaborne RA, et al. J Appl Physiol (1985). 2019;126(6):1587-1597
• Impey SG, Hearris MA, Hammond KM, et al. Sports Med. 2018;48(5):1031-1048
• Iwayama K, Onishi T, Maruyama K, Takahashi H. NMR Biomed. 2020;33(6):e4289
• Knapik JJ, Meredith CN, Jones BH, et al. J Appl Physiol (1985). 1988;64(5):1923-1929
• Kolnes KJ, Nilsen ETF, Brufladt S, et al. Nat Commun. 2025;16(1):122
• Roumans KHM, Veelen A, Andriessen C, et al. Obesity (Silver Spring). 2023;31(3):757-767
• Schoenfeld BJ, Aragon AA, Wilborn CD, et al. J Int Soc Sports Nutr. 2014;11(1):54
• Van Proeyen K, Szlufcik K, Nielens H, et al. J Physiol. 2010;588(Pt 21):4289-4302
• Van Proeyen K, Szlufcik K, Nielens H, Ramaekers M, Hespel P. J Appl Physiol (1985). 2011;110(1):236-245
• Vieira AF, Blanco-Rambo E, Bandeira-Guimarães M, et al. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2025;35(4):291-302
• Vieira AF, Blanco-Rambo E, Macedo RCO, Cadore EL. J Bodyw Mov Ther. 2025;45:99-109
• Vieira AF, Costa RR, Macedo RC, et al. Br J Nutr. 2016;116(7):1153-1164

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Kinésithérapeute de formation, François D'Haene est l'un des ultra-traileurs les plus titrés au monde, avec quatre victoires sur l'UTMB. En juillet 2026, dix ans après son premier record sur le GR20 en Corse, il devient le premier homme à boucler ce parcours en moins de 30 heures.

Nous nous connaissons avec François depuis près de vingt ans : j’ai eu le plaisir de le conseiller au niveau nutritionnel lors de ses débuts dans le trail de très haut niveau et nous échangeons, depuis, régulièrement sur le sujet. C’est donc avec beaucoup de plaisir que je l’ai accueilli au micro du podcast lors de l’édition 2026 de l’UTMB.

Lors de cet échange, nous abordons ce que vingt ans de pratique lui ont appris sur la nutrition sportive certes, mais aussi sur la nutrition et sur son rapport à l’alimentation. Ce qui m’a particulièrement marqué a été le fil conducteur de cet échange : comment François s’applique-t-il à maintenir de l’inconfort dans sa pratique pour favoriser la capacité d’adaptation de l’organisme, à l’heure de l’explosion de la maîtrise des data et des protocoles chiffrés au niveau nutritionnel ?

Dans cet épisode, nous répondons notamment à :

🔹 Pourquoi volontairement ajouter de l’inconfort dans sa pratique sportive ?
🔹 Peut-on encore progresser quand tout est toujours optimisé ?
🔹 Les carences des sportifs veganes viennent-elles vraiment du régime alimentaire ?
🔹 Pourquoi François se limite-t-il à 80 g de glucides par heure sur les efforts longs ?
🔹 Comment associer plaisir et nutrition performance ?

Belle écoute !

Chapitres

00:00:00 - Le piège nutritionnel dans lequel tombent tous les sportifs

00:08:26 - Le shaker de whey, une fausse bonne idée ?

00:15:36 - Le facteur sous-estimé de la récupération

00:21:47 - "Si tout est toujours optimisé, il n'y a plus de progression"

00:29:02 - La pire façon d'apprendre à manger

00:35:40 - Glucides : la formule qu'il utilise encore aujourd'hui

00:39:16 - Comment intégrer la notion de plaisir avec la nutrition performance ?

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L’œuf est sans aucun doute l’aliment le plus décrié depuis des décennies pour sa teneur en cholestérol : pour certains médecins, il ne faut pas dépasser 3 œufs par semaine, surtout en cas d’excès de cholestérol sanguin, alors que pour d’autres, il est tout à fait possible d’en consommer 1 à 2 par jour sans crainte. Alors, qui croire ?

Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices nutritionnels des œufs avant de répondre de manière détaillée à la question « Faut-il craindre les œufs à cause de leur teneur en cholestérol ? » sur la base des dernières données scientifiques :

• Blanc ou jaune : où se trouvent les nutriments ?
• Protéines, fer, vitamines A, D, B12 et caroténoïdes : que contient réellement un œuf ?
• Choline : en quoi ce nutriment méconnu compte-t-il autant, en particulier pendant la grossesse ?
• Coque, mollet, dur ou cru : quelle cuisson préserve le mieux l'œuf ?
• Œufs bio, plein air, Bleu-Blanc-Cœur : l'alimentation de la poule change-t-elle la qualité des graisses ?
• D'où vient la crainte d'un risque cardiovasculaire lié à l'œuf, et que disent les grandes cohortes sur sa consommation quotidienne ?
• Qu’appelle-t-on le « bon » et le « mauvais » cholestérol ?
• Comment l'organisme régule-t-il sa propre synthèse de cholestérol, et pourquoi votre alimentation en modifie-t-elle peu le taux sanguin ?
• Graisses saturées : sont-elles toutes équivalentes pour le LDL-cholestérol ?
• Qu'est-ce qu'un hyper-répondeur, et comment savoir si vous en faites partie ?
• LDL petites et denses, LDL oxydées, ApoB : quels marqueurs vérifier au-delà du « mauvais cholestérol » ?
• Quel rôle joue le microbiote dans l'absorption et l'élimination du cholestérol ?
• L’œuf est-il un aliment à risque cardiovasculaire à cause de l’élévation du TMAO ?
• Pourquoi les personnes diabétiques sont-elles considérées à risque, et l'œuf est-il vraiment en cause ?
• Statines et coenzyme Q10 : quel lien ? Faut-il se supplémenter ?
• Pourquoi les œufs des poules domestiques peuvent-ils contenir plus de polluants que ceux d'élevage ?
• Quelle est l'empreinte écologique de l'œuf, comparée aux autres sources de protéines animales ?
• Que signifient les numéros sur les coquilles ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Chapitrage

00:00 — Introduction

02:41 — Protéines : qualité, complémentarité blanc-jaune

09:02 — Graisses du jaune, vitamines liposolubles et caroténoïdes

13:55 — Vitamines D, B12, zinc, fer : ce que l'œuf apporte

16:07 — Choline : rôles physiologiques et grossesse

25:00 — Cholestérol : trois quarts fabriqués par l'organisme, rétrocontrôle

29:01 — Statines et coenzyme Q10

32:15 — Absorption intestinale et hyper-répondeurs

34:37 — Graisses saturées : toutes ne se valent pas

37:37 — LDL petites et denses : le rôle des glucides

40:57 — Huile de coco et acide laurique

42:45 — LDL oxydées : quels marqueurs doser

44:23 — Microbiote et élimination du cholestérol

48:05 — Ce que disent les cohortes

51:00 — Le cas des personnes diabétiques

58:49 — TMAO : le raccourci qui accuse l'œuf

1:02:37 — Cuisson : coque, mollet, avidine

1:05:21 — Alimentation des poules, oméga-3 et codes sur la coquille

1:09:31 — Poules de jardin et polluants

1:11:12 — Oxystérols et cuisson à haute température

1:11:52 — Empreinte écologique de l'œuf

1:14:53 — Synthèse et conclusion

Références :

• ANSES. Références nutritionnelles en vitamines et minéraux. 2021
• Bahnfleth CL, Strupp BJ, Caudill MA, Canfield RL. FASEB J. 2022;36(1):e22054
• Carter S, Hill AM, Yandell C, et al. Am J Clin Nutr. 2025;122(1):83-91 — financé par l'Egg Nutrition Center
• Caudill MA, Strupp BJ, Muscalu L, et al. FASEB J. 2018;32(4):2172-2180
• Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. BMJ. 2020;368:m513
• Dumesnil JG, Turgeon J, Tremblay A, et al. Br J Nutr. 2001;86(5):557-568
• Evenepoel P, Geypens B, Luypaerts A, et al. J Nutr. 1998;128(10):1716-1722
• Ference BA, Ginsberg HN, Graham I, et al. Eur Heart J. 2017;38(32):2459-2472
• Ferrier LK, Caston LJ, Leeson S, et al. Am J Clin Nutr. 1995;62(1):81-86
• Fischer LM, daCosta KA, Kwock L, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(5):1275-1285
• Formisano E, Lopes Neri LC, Caffa I, et al. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2025;35(5):103849
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• Wang Z, Roberts AB, Buffa JA, et al. Cell. 2015;163(7):1585-1595
• Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. JAMA. 2019;321(11):1081-1095

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La clinique Buchinger Wilhelmi en Allemagne fait partie des cliniques de pratique du jeûne thérapeutique les plus reconnues au monde. Le Dr Robin Mesnage en est le directeur scientifique.

Dans cet épisode, nous allons ensemble aborder un sujet passionnant, complexe, mais particulièrement exposé aux peurs et aux critiques, notamment dans le monde médical : le jeûne long thérapeutique. Car oui, le jeûne fait peur : il serait dangereux et l’objet de promesses thérapeutiques totalement infondées, comme sa capacité à guérir le cancer.

Alors, que faut-il penser du jeûne au niveau scientifique et médical : est-il une pratique miracle ou au contraire à proscrire absolument ?

Je vous propose de tenter de répondre à ce débat avec Robin sur la base des données scientifiques disponibles et de l’expérience médicale de plus de 100 ans de la méthode Buchinger, en abordant notamment les sujets suivants :

• Qu'est-ce qui distingue un jeûne thérapeutique encadré du jeûne intermittent ?
• Comment le corps réagit-il en cas de jeûne long ?
• Quelles sont les contre-indications au jeûne thérapeutique ?
• Quels sont les bénéfices physiologiques et thérapeutiques attendus ?
• Comment adapter les traitements médicamenteux ?
• Le jeûne guérit-il vraiment du cancer ?
• Le jeûne est-il à l’origine d’une fonte musculaire particulièrement dangereuse ?
• Risque-t-on de reprendre plus de poids et de masse grasse après le jeûne qu’avant ?
• Le jeûne provoque-t-il des troubles du comportement alimentaire ?
• Peut-on pratiquer une activité physique pendant un jeûne long ?
• Pourquoi la réalimentation compte-t-elle plus que la descente alimentaire ? Quels sont les risques ?
• Comment maintenir les bénéfices du jeûne thérapeutique à long terme ?

Un échange que nous avons voulu dense et documenté, mais accessible. Nul doute que cet épisode fera l’objet de débats, que j’espère les plus constructifs possible.

Cet échange demeure informatif. Il ne s’agit ni de recommandations ni d’une incitation au jeûne long, et il ne se substitue en rien à un avis médical. Si la pratique du jeûne vous intéresse, si vous souffrez d’une pathologie, adressez-vous au préalable à un médecin ou à un centre spécialisé où exercent des professionnels compétents au niveau médical.

Belle écoute !

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Le paradoxe des oméga 3 : ce qui fait leur force fait leur faiblesse.

Nous parlons d’oméga 3 lorsqu’il existe plusieurs doubles liaisons au niveau de la molécule d’acide gras (comme les oméga 6, mais leur position est alors différente). Elles confèrent à la molécule de nombreuses propriétés pour la santé, comme la capacité de réguler l’inflammation ou d’assurer la fluidité des membranes cellulaires, indispensable à leur bon fonctionnement.
Mais ces doubles liaisons sont aussi à l’origine d’une sensibilité accrue à l’oxydation, provoquant ce que l’on appelle une peroxydation lipidique, en particulier pour l’EPA et le DHA. Il s’agit des oméga 3 couramment consommés sous forme de compléments alimentaires.

Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices documentés de la supplémentation en oméga 3, mais aussi les précautions à prendre pour qu’elle n’entraîne pas plus d’inconvénients que de bénéfices :

• Pourquoi parler spécifiquement d'EPA et de DHA, et non des oméga 3 en général ?
• Comment savoir si vous êtes réellement en déficit, et que vaut le profil en acides gras érythrocytaires ?
• Pourquoi les doubles liaisons, qui font tout l'intérêt de ces acides gras, les rendent-elles aussi vulnérables ?
• Qu'est-ce que l'indice TOTOX, et comment l’obtenir auprès du fabricant ?
• Les antioxydants ajoutés, comme la vitamine E ou l’extrait de romarin, suffisent-ils à protéger ces oméga 3 ?
• Huiles de petits poissons, huiles d'algues, formes aromatisées : lesquelles choisir et selon quels critères ?
• Comment conserver vos capsules, et à quel moment vaut-il mieux les jeter ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Chapitrage :

00:00 Introduction

01:20 Pourquoi l’EPA et le DHA, et pas les oméga 3 en général

02:36 Le ratio à surveiller et les sources alimentaires

04:40 Comment savoir si vous êtes en déficit

05:54 Objectiver avant de se supplémenter : doses et indications

07:45 Ce que les procédés industriels provoquent sur la stabilité des acides gras

10:02 Doubles liaisons et peroxydation : la patate chaude oxydative

11:37 L’indice TOTOX et le seuil à ne pas dépasser

14:37 Les questions à poser à votre laboratoire

16:17 Conservation, mélanges et antioxydants ajoutés

20:08 Huiles de poisson, huiles d’algues, formes liquides

21:52 Le test du rance, durée de cure et recommandations

Références :

• Burdge G. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004;7(2):137-144
• Cholewski M, Tomczykowa M, Tomczyk M. Nutrients. 2018;10(11):1662
• Damerau A, Ahonen E, Kortesniemi M, et al. Food Chem. 2020;330:127194
• Dawson P, Al-Jeddawi W, Remington N. Int J Food Sci. 2018;2018:1686121
• Halvorsen BL, Blomhoff R. Food Nutr Res. 2011;55:5792
• Hartvigsen K, Lund P, Hansen LF, Hølmer G. J Agric Food Chem. 2000;48(10):4858-4867
• Jackowski SA, Alvi AZ, Mirajkar A, et al. J Nutr Sci. 2015;4:e30
• Jairoun AA, Shahwan M, Zyoud SH. PLoS One. 2020;15(12):e0244688
• Ozyurt G, Ekmen D, Durmuş M, Ucar Y. Environ Sci Pollut Res Int. 2022;29(17):25006-25019
• Pasini F, Gómez-Caravaca AM, Blasco T, et al. Biomolecules. 2022;12(10):1361
• Refsgaard HHF, Brockhoff PB, Jensen B. J Agric Food Chem. 1998;46(9):3473-3479
• Wagner A, Simon C, Morio B, et al. Eur J Clin Nutr. 2015;69(4):436-441

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Comment définir la performance ?

Je fais partie des fidèles auditeurs de Génération Do It Yourself, l'un des podcasts français les plus écoutés. J'ai eu l'honneur d'être invité par Matthieu Stefani, son créateur, il y a environ un an. Aujourd'hui, je suis très heureux de l'accueillir à mon tour, cette fois de l'autre côté du micro.

« Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons. » Matthieu aime citer cette phrase qui guide ses choix d’invités. Il a ainsi interviewé plus de mille personnes via ses différents podcasts : entrepreneurs, sportifs de haut niveau, personnalités politiques, scientifiques, etc. De ces échanges, il a construit sa propre vision de la performance.

J'utilise pour ma part l'expression « nous sommes ce que nous décidons de manger » pour rappeler le rôle de l'alimentation dans la santé. Or derrière ces deux formules se cache une notion commune : l'intention. C'est précisément ce que Matthieu a retenu de ses interviews et qui constitue pour lui un des piliers majeurs de la performance. Nous sommes ce que nous consommons, ce que nous mangeons certes, mais aussi ce que nous lisons, ce que nous regardons sur nos écrans, les personnes que nous fréquentons.

Voici quelques-uns des autres sujets que nous développons au fil de cet épisode :

• Ce que mille invités lui ont appris sur le travail, le talent et les sacrifices que la réussite exige réellement.
• Pourquoi notre smartphone n'est pas intentionniste, et comment cela modifie notre rapport au contenu.
• Ce que Rudy Gobert a changé dans ses habitudes, à vingt ans, avant même de jouer en NBA.
• Pourquoi la volonté ne suffit pas face aux aliments ultra-transformés.
• Pourquoi la performance est d'abord une capacité d'adaptation, avant d'être une compétition contre l'autre.
• Ce que l'intelligence artificielle pourrait changer dans notre rapport à la santé, et la limite que Matthieu refuse de franchir.

Merci Matthieu pour cet échange stimulant, parfois intimiste. Je vous souhaite d'avoir autant de plaisir à l'écouter que j'en ai eu à le vivre.

Belle écoute !

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Les leviers les plus efficaces pour vos mitochondries sont aussi les plus simples.

Après la première partie consacrée aux mécanismes, j'aborde ici le versant pratique : que faire, concrètement, pour optimiser le fonctionnement mitochondrial ? Sans surprise, le mouvement, l'exposition à la lumière naturelle, le sommeil, la variation des températures et l'alimentation sont les principaux leviers. Mais alors, que penser de ces « boosters de mitochondries » ? Nous allons y répondre dans cet épisode.

• Pourquoi l'activité physique reste-t-elle le levier majeur, et quels sont les efforts les plus efficaces ?
• Le froid et la chaleur sont-ils des leviers efficaces, au-delà de l'engouement pour les bains glacés ?
• Pourquoi la lumière naturelle est-elle si importante ?
• Que penser du jeûne, de l'autophagie et des corps cétoniques ?
• Oméga-3, polyphénols, magnésium, fer : quels nutriments surveiller, et pourquoi le fer est-il à double tranchant ?
• Pourquoi consommer des antioxydants juste après l'effort est-il moins pertinent qu'on ne le pense ?
• Carnitine, coenzyme Q10, NAD+, NMN, urolithine A : que disent les études indépendantes ?

Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode.

Belle écoute !

Chapitrage :

00:00 Introduction : de la théorie à la pratique

03:30 L'activité physique, le levier majeur

08:56 Surentraînement : la courbe en U

10:38 Lumière rouge et photobiomodulation

13:22 Le froid et l'adaptation à la chaleur

22:43 Sommeil et rythme circadien

25:13 Tabac, alcool, pollution, métaux lourds

27:20 Jeûne, autophagie et corps cétoniques

32:07 Oméga-3, polyphénols et minéraux

38:21 Vitamine D

43:17 Carnitine, coenzyme Q10, mélatonine

51:45 « Boosters », NAD+ et conclusion

Références :

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6. Lamon S, Morabito A, Arentson-Lantz E, et al. Physiol Rep. 2021;9(1):e14660. doi:10.14814/phy2.14660
7. Bislev LS, Wiegmann RB, Poulsen PL, et al. J Bone Miner Res. 2021;36(9):1651-1660. doi:10.1002/jbmr.4412
8. Strobel NA, Peake JM, Matsumoto A, Marsh SA, Coombes JS, Wadley GD. Med Sci Sports Exerc. 2011;43(6):1017-1024. doi:10.1249/MSS.0b013e318203afa3
9. Reiter RJ, Sharma R, Rosales-Corral S, et al. Ageing Res Rev. 2024;97:102480. doi:10.1016/j.arr.2024.102480
10. Merry TL, Ristow M. J Physiol. 2016;594(18):5135-5147. doi:10.1113/JP270654
11. Shimazu T, Hirschey MD, Newman J, et al. Science. 2013;339(6116):211-214. doi:10.1126/science.1227166
12. Singh A, D'Amico D, Andreux PA, et al. Cell Rep Med. 2022;3(5):100633. doi:10.1016/j.xcrm.2022.100633

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