Asztali áldás

Két könyv, egy főzőműsor, sok-sok étel és még több recept, valamint vízparti élet- és akcióképek. Olimpiák vannak a háta mögött - riporterként. Ténylegesen is űz sportot és néha cápákat. Szereti a halat. Védi, telepíti, népszerűsíti – és szívesen elkészíti és fogyasztja. A halászlét bográcsolta már szinte az összes lehetséges változatban – és a megszorítás csak azért, mert állandóan keresi az új ötleteket. Nem idegenkedik az ezen a területen szokatlannak tekinthető fűszerektől, vagy attól sem, hogy körtével, egresszósszal, vagy tejszínes eperöntettel kínáljon egy uszonyost a vendégeinek. Az Édesanyám főztjét saját televíziós felvétele előtt a Halimádó, vagyis Andrejszky Zoltán látta vendégül.

| Szerkesztő: Nagy György András

A dunaharaszti svábok történetéről, hagyományairól, ételeiről beszélgettünk a Dunaharaszti Sváb Tájházban Heincz Márta Gondnokkal, Ambrus Jakabné Leéb Anna nénivel és a német nemzetiségi önkormányzat elnökével, Gerber Ferenccel.

A Schneeball receptje:

35 dkg liszt, 6 tojássárga, 5 evőkanál (ek) bor vagy 2 ek rum, 1 ek cukor. Összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd 10x12 cm-es téglalapokra vágjuk. A téglalapokat középen 3 csíkkal berádlizzuk. Kézzel gömbökre formázzuk, betesszük a gömb alakú, nyeles schneeball-sütőbe, és forró zsírba eresztve kisütjük, majd fahéjas porcukorral hintjük.

Hájas "pogácsa":

1 kg liszt, 1/2 kg háj, 3 ek ecet, 3 tojássárga, 1 kávéskanál só, 2 ek cukor, 2 ek rum, 1,5 dl víz

A hájat az ecettel habosra keverjük. Hozzákeverünk 25 dkg lisztet. A maradék (75 dkg) lisztet a többi hozzávalóval rétestészta keménységű tésztává gyúrjuk. Kinyújtjuk, majd a hájas anyagot 3 részletben rákenjük és meghajtogatjuk. Újra kinyújtjuk, majd kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk, lekvárral, dióval megtöltjük, kettéhajtjuk. 200 °C-on 15 perc alatt készre sül. Porcukorba hempergetjük. | Szerkesztő: Pozsgai Nóra

„A közös étkezés olyan jelképes cselekedet, amely egyértelműen életigenlő vallásos jeleket és értékeket hordoz. Megmutatja és elárulja, milyen kötelék fűz minket a mellettünk ülőkhöz” – nyilatkozta Ferenc pápa, aki egyébként maga is szeret főzni.

Hasonló gondolatok jegyében született a rádiónkban már bemutatott Így főznek a magyar katolikusok c. kötet, és persze azzal is, hogy megmutassa az egyház egy talán kevésbé ismert oldalát: milyen amikor püspökök, papok, szerzetesek vagy világi hívők fakanalat ragadnak, és arra a közösségre gondolnak, amelynek az étel készül.

Karácsonyi különkiadásunk címe az is lehetne, hogy Így főz a Magyar Katolikus Püspöki Konferencia. A kötet képein kötényben látható beszélgetőtársaimmal még tavaly külön-külön találkoztam. Egyikük az MKPK elnöke, Veres András, aki az albumban szabolcsi töltöttkáposztát készít, a másik pedig a történészként is ismert titkár, Tóth Tamás, aki ott egy hóvirágtortát mutat be.

Szeretetben eltöltött időt kívánok mindenkinek az ünnepi és a hétköznapi asztaloknál még idén, és az elkövetkezendő Újévben is az Édesanyám főztje teljes stábja nevében. És persze maradjanak velünk 2023-ban is! | Szerkesztő: Nagy György András

Szerkesztő: Pál Amanda

Hogyan lesz egy - mondjuk így - átlagos háziasszonyból, családanyából az év női bloggere? Vagy ahogyan városában mondják: Makó büszkesége? Miként válik egy bevallottan amatőr a házipékek útmutatójává lett alapkönyv szerzőjévé? Honnan a mai napig lángoló sütőszenvedély? Miért kell népszerűséget kelteni a kelttésztának? Miért tölt valaki sok-sok időt azzal, hogy bíbelődik a kovásszal, vagy éppen mások sikertelen - netán sikértelen – kísérleteit megszemlélve segít a hibák kijavításában? Beszélgetőtársamat a legtöbben úgy ismerik, hogy Limara. A választott név persze nem teljesen véletlen, ha úgy tetszik akkor a hivatalos okmányokban szereplő rövidítése. Tóthné Libor Máriát otthonában hívtam fel.

| Szerkesztő: Nagy György András

Csupa szív, sok humor, hatalmas tudás és műveltség, de amely mellett meg tudott maradni a lefegyverző természetesség és a józan ész. Bábel Balázs kalocsa-kecskeméti érsek mesél a gyermekkor ízeiről, a paraszti élet egyszerű és egészséges vallásosságáról, az édesanya, a nagymama főztjéről. | Szerkesztő: Pozsgai Nóra

Az Istennel való kapcsolat, a mély lelkiség ugyanúgy ez emberlétünk része, mint az, ha valaki szeret enni, illetve főzni- ez a gondolat ragadt meg bennem, miután befejeztem a beszélgetést mai összeállításunk főszereplőjével. Volt falusi káplán, püspöki titkár és római diák is. Most úgy érzi jó helyen van. Ha nehézségei támadnak, tudja kire kell bízni a megoldást: „Most se hagyj el Istenünk, kegyelmeddel légy velünk, irgalmadat terjeszd fölénk újra”. A győri egyházmegyei napok keretében Bodó Zoltán mosonmagyaróvári plébános vendége voltam.

| Szerkesztő: Nagy György András

Régimódi vendéglátás, családias pékség, ahol a zavarba ejtően sok péksütemény mellett a fő ihlet a jó kenyér íze. Huczka Balázzsal a Kisperec Kézműves Sütöde megálmodójával beszélgettünk. | Szerkesztő: Pál Amanda

Zizi kalandjai. Lehetne ez egy - ahogy mondani szokás – "popkulturális" alkotás címe is. Ám természetesen egy gasztroblogról van szó. Az első szó a szerző becenevéből adódik, a második pedig valóban felfedezésre hívja azokat, akiknek a kizárólag növényi alapú táplálkozás exkluzív területnek számít. Valójában persze mindenkihez szól, aki szereti a finomat. Nem feltétlenül szükséges egy életforma mellett letenni a garast, nyugodtan lehet pusztán csak szemezgetni az ötletekből. Maga a szerző azt vallja, hogy egy olyan ízvilágot tapasztalt meg, amelyről korábban nem is álmodott. Visszatekintve: kiskorától tudatosan építette a nem pusztán fogyasztói kapcsolatát az ételekkel, s miután diplomás élelmiszeripari mérnök lett, már úgy folytatta tanulmányait, hogy az új kihívásoknak is megfeleljen. Mai beszélgetőtársammal, Nagy Zitával, lakóhelyén, egy fővároshoz közeli településen ültünk be egy kávézóba. | Szerkesztő: Nagy György András

Ebben a 2018-ban készült műsorban libából készült ínyenc recepteket hallhatnak Litauszky Zsolt séftől, Jérome Szkuta francia séftől, és Arany János költőtől. | Szerkesztő: Pozsgai Nóra