Asztali áldás

A Jászai Mari-díjas színművész, érdemes és kiváló művész mesél a gyermekkor ízeiről, és azokról a különleges ételekről, amelyeket a nagy családi ünnepeken készít. Receptekkel! | Szerkesztő: Pozsgai Nóra

Szezonzárás pedig nincs - bármelyik évszakban bejárhatja a levegőt az utánozhatatlan illat. A szalonnázás, kürtőskalácsozás, bográcsozás hazai hagyományaihoz lassan csatlakozik a grillezés is. Vannak, akik még ennél is tovább lépnek és a füstön sütés lassú tűzön műfaját űzik - távlatokat nyitva a parázs és a hús varázslatos kapcsolatában. A felfedezőutat megkezdők között ott vannak a Nyáspolgárok – vagyis egy csapat és egy blog – akik tesznek is érte, hogy lelkesedésük és nyugalmuk másokra is átragadjon. Az Édesanyám főztjét Adorjányi Máriusz látta vendégül. | Szerkesztő: Nagy György András

Békés megyétől Anglián keresztül, Budapesten át Vácig tart Fodor József története - hogyan, milyen élmények hatására készülnek az ételek a kis hamburgerezőben? | Szerkesztő: Pál Amanda | Szerkesztő: Pál Amanda

Békés megyétől Anglián keresztül, Budapesten át Vácig tart Fodor József története - hogyan, milyen élmények hatására készülnek az ételek a kis hamburgerezőben? | Szerkesztő: Pál Amanda

Séf, gasztronómia tanácsadó, szakoktató, könyvszerző, rádiós és tévés műsorvezető. Kiskorában még űrhajós, mozdonyvezető, vagy legalább benzinkutas szeretett volna lenni. Annyiban leszállt a földre, hogy nagyon is tudatosan tervezi meg mit és hogyan főz. Közben persze átnyergelt egy másik járműre, a gépkocsira, amivel az országot járja bemutatóról bemutatóra, versenyről versenyre. Ma természetesen nem az üzemanyagot osztja, hanem a szakmai tapasztalatait adja tovább fiataloknak és idősebbeknek, kezdőknek és haladóknak. De lehet, hogy ezzel sokan feltankolnak egy talán messzibbre vezető útra. Ő maga is távolabbra tekint, mondhatni szárnyal, ha a mesterségről van szó – közben pedig úgy büszke a szakmájára, hogy előre sorolja az alázatot. Beszélgetőpartneremet jellegzetes – mondhatni - egyenruhájában ismerte meg az ország, de ma már, ha civilben érkezik, akkor is tudja mindenki, kicsoda Bede Róbert.

A kép forrása: bederobert.hu | Szerkesztő: Nagy György András

Török András is jogi és banki területen kezdte a pályáját, de fokozatosan erősödött benne a meggyőződés, hogy máshol találja meg az igazi harmóniát. Kitanult szakácsnak, majd péknek, sokat dolgozott másoknál, hogy elsajátítsa a szakma csínját-bínját, két éve pedig feleségével és két kisgyermekével letelepedett és saját pékséget nyitott Kővágóörsön, ahol maga gyúrja a sokféle kovászos kenyér, édes és sós és péksütemény tésztáját. Igazi reggeliző helyet álmodtak meg, ahol helyi termelőkkel partnerségben kínálnak a reggeli mellé házi sajtot, szalámit, lekvárt, szörpöt, de akár még borokat is. | Szerkesztő: Pozsgai Nóra

Sokan gondolják úgy, hogy az evés és az ivás nem pusztán az éhség és a szomjúság csillapítása. Azt szinte természetesnek vesszük, hogy a Biblia úgymond táplálkozáshoz kötődő jelenetei túlmutatnak önmagukon: a mannától és az egy tál lencsétől kezdve a víz borráváltoztatásán és az ételszaporításon keresztül az utolsó vacsoráig és így az eucharisztiáig. A hétköznapokban viszont sokkal nehezebb a dolgok mögé látni – már az is fejtörést okozhat, valójában miért is szeretünk egy ételt? Mi formálta az ízlésünket és az ízlelésünket? Milyen háttérkapcsolat lehet a táplálék valamint a gondolataink-érzelmeink között? Ha megfelelő marketingfogással fogalmazok, akkor azt mondom, hogy a magyar gasztropszichológia atyja hasonló problémákat feszeget, egyben meg– vagy feloldási lehetőségeket is kínálva. Ő maga egyébként némi előzetes tapasztalatszerzéssel jutott el a diplomáig, ám a főzés nem volt a batyuban. Szakemberként több területen is kipróbálta magát. Erre a korszakra esnek az apás szülés, vagy a hospice mozgalom kezdetei. Üdvözlöm Önöket a lelkeket zenével elvarázsló Máry Szabó Eszter nevében is. Nagy György András vagyok. A sok-sok szállal Debrecenhez kapcsolódó Forgács Attilát kérdeztem.

/A portré Simon Gábor felvétele/ | Szerkesztő: Nagy György András

A tradíciók továbbéléséről, az otthon édességeinek ízéről, az újra süthetetlen receptekről és a konyha-munka egyensúly eltalálásáról is beszélgettünk Komárominé dr. Kucsák Monikával. | Szerkesztő: Pál Amanda

Sok embert leültettünk már képzeletbeli asztalunkhoz. Most a nyári válogatásban két korábbi vendég találkozik a rádiós technika segítségével. Az egyikük egy Budapestet otthonául választó, eredetileg szabadkai horvát, a másik egy Vajdaságban élő, ám Ausztriában is tanult magyar. Az egyik egy közismert turisztikai vezető, gazdasági szakember, aki ma már nyugdíjas, a másik egy világbajnok ezüstérmes szakács, aki diplomás muzsikus és egyben kelebiai plébános. Mindketten sajátos ízeket hordoznak. Tehát akiket majd felváltva hallanak: Marin Skenderovic és Paskó Csaba. | Szerkesztő: Nagy György András

Szerkesztő: Pozsgai Nóra