Aunty Carol 妈妈享瘦食谱 with Carol Lim

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《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《麻油鸡》食谱。

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泰式肉碎炒九层塔 

材料 1 - 腌肉碎 

肉碎 360克 

酱清 15毫升

鱼露 5毫升

胡椒粉 5克

黑糖 5克 

香油 15毫升 

玉米淀粉 5克 

腌肉碎的做法：

1. 把全部的材料和肉碎拌均匀后腌15分。 

材料2

九层塔取叶 80克 *多少随意

大葱 1粒 / 170克 切碎

红辣椒 2条/ 30克 去籽切圈

玉米油 15毫升 

蚝油 15毫升

黑酱油 15毫升 提色

50毫升的水加五克的玉米淀粉 （勾芡用） 

煮法： 

1. 热锅下玉米油后放入大葱炒 5分钟。

2. 加入猪肉碎，用大火半煎半炒约 5 分钟。

3. 加蚝油和黑酱油提色后加入九层塔和辣椒圈，翻炒均匀，最后加入玉米淀粉水勾芡，即成。 

*全程用大火来炒。

Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM

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凉拌凤爪 

材料1

凤爪 500克  (用盐和面粉抓一抓后洗干净待用, 去掉指甲后，切成两段)

盐 1汤匙  （洗凤爪用）

面粉 1勺 （洗凤爪用）

料理酒 15毫升

姜 (切) 40克 

蒜 (连片拍扁) 40克

盐 1茶匙 

青葱 （整颗） 40克  

清水 1000毫升 

凤爪煮法：

1. 把1000毫升的水煮滚后加入青葱，姜蒜，料理，酒和盐。

2.  最后加入洗好的凤爪 用大火煮滚，再用小火煮20分钟后关火焖10分钟，捞起，放入冰水中泡10分钟后沥干水分待用。 

材料2

柠檬 （用盐搓洗干净后切片去籽) 1颗  / 125克

蒜 （去皮剁碎） 40克

洋葱 （切丝 ）两粒/150克

香油 20毫升

鱼露 15毫升

酱清 20毫升

醇米霖 / 米淋15毫升 

蜜糖 20毫升

料理酒 15毫升 

红辣椒 (切圈去籽) 2条/25克

芫茜 (切碎) 20克 

做法：

1. 把所有的材料2 全部的和冰好的凤爪拌在一起，也顺便把柠檬片抓一抓，让汁能均匀的融合一起更入味好了，放入冰箱一个小时后可以开动了。 

Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM

You Can Heal Your Life Audiobook (Full) By Louise Hay 

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香茅肉串 (4 人份 ) 

材料1

五花肉碎 550克 

红萝卜 切碎 50克

姜 切碎 30克

大葱 切碎 100克 

调味料

木薯粉 20克

酱清15毫升

鱼露  15毫升

料理酒 15毫升

胡椒粉 1茶匙 

做法：

把所有的材料和调味料和肉碎拌在一起,，搅拌后待用。

材料2

香茅 8 -10只 （只取头部约五寸长）

保鲜纸 1张

油 500毫升

酥炸粉 

做法： 

1. 把香茅头部拍扁 *只拍扁头部哦！

2. 拍扁后的香茅，用拌好的肉碎馅包住香茅的头部，一定要边包边拍，让肉馅能扎实地和香茅粘在一起，拿起来不会掉就OK了，其它的照着包完，把全部包好肉馅的肉串放入盘中，用保鲜纸包好，放入冰箱。 一个小时待用。 

煮法：

1.热锅，加入500毫升的油, 待油热后，把肉串用酥炸粉均匀的裹上肉串一圈，边转边轻轻的压一压，裹到没有看到肉馅，就可以下去炸了。把全部做完。

*当把肉串下油锅时，请不要马上去翻转，待一分钟后才翻动，炸完整个肉串到金黄色约五分钟，便可上桌了

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《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《越南香茅鸡》食谱。

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白萝卜焖排骨

材料1

白萝卜(洗净，去皮，切滚刀状) 400克 

排骨 (洗净待用) 560克

姜 (切片) 40克

 蒜 (去衣) 40克

 酱油 ( 只给颜色) 10毫升

酱清15毫升

料理酒 15毫升

清水500毫升

黑糖 1汤匙

枸杞子 10克

煮法:

1. 排骨洗净后用滚水煮三分钟去血水待用。 

2.用个锅加入500毫升的清水，待滚后把去血水后的排骨加入，白萝卜也加入，拌匀待滚。 

3. 最后把所有的调味料全部加入 拌均后用小火焖30分钟后加入枸杞子就可以了。

 *如果喜欢也可以加些煮熟的鹌鹑蛋。

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越南香茅鸡

4人份

材料1

鸡腿留皮 ( 一只切成三块)  900克/ 四只

香茅 ( 两支剁碎 ，两只拍扁)  共有四支 

蓝姜 (剁碎) 20克

姜 (剁碎) 20克

黑酱油15毫升。 

黑糖 1汤匙

越南鱼露 15毫升

做法:

1。把全部材料1 加入鸡腿块中拌均匀后腌30分钟。 

材料2 - 煮鸡腿

红葱头 (去衣切片) 10颗100克。 

玉米油 20毫升

清水 250毫升

煮法:

1。 热锅下20毫升的玉米油后加入小葱头片，炒两分钟，再加入腌好的鸡腿块继续炒5分钟后，把拍扁的香茅也加进来拌均匀。 

2。 最后加入250毫升的水拌均匀后，用中火焖20分钟。 

3。 即成

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《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《焖香菇》食谱。

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焖香菇

材料A - 第1天

香菇 400克

姜汁 30毫升

黑糖 1汤匙

鸡油 20毫升

玉米粉30克

蚝油 20毫升

腌香菇的做法：

香菇泡软后，去茎压干水份后，全部的材料A倒入香菇中，抓一抓均匀，放入冰箱腌过夜。

材料B - 第2天煮香菇

姜 （切片）60克

蒜 (去衣剁碎）10瓣 / 60克

干贝 （泡水代用）100克

高汤 500毫升

清水 500毫升

玉米油 20毫升

煮法：

热锅下玉米油，再把姜片放入锅中，炒约1分钟后加入蒜碎炒多1分钟，最后把腌好的香菇倒入锅中炒3分钟，这时把高汤和清水倒入香菇中拌均匀后再滚后加入干贝粒。

*连同泡干贝的水也一起倒入

拌均匀后用小火焖三个钟头，便可。

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《靓妈厨房粉tastic》: 粉樱分享社区养生导师 https://www.facebook.com/carol.lim.1441 Aunty Carol 提供的《香烤魟鱼》食谱。

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干贝虾米辣拌茄子 (3人份) 

材料1

茄子 2条460克

蒜头 八瓣 40克 

自制干贝虾米辣 60克 (干贝泡水，沥干水，加在虾米辣拌均)

玉米油 100毫升

蚝油 15毫升 

葱花一点，点缀用 

处理材料方法： 

1.茄子洗净后切段再成条状 , 泡盐水2分钟。

2.蒜头八瓣去衣后切片 

煮法：

1.热锅后加入100毫升的玉米油，待热后用大火将茄子过油大约4分钟后捞起，控油待用。 

2.同锅留下两汤匙的油，把蒜片用中火炒约1分钟后加入干贝虾米辣和炸好的茄子拌匀，再加入15毫升的蚝油上色。 

3.拌匀后便可盛起，用葱花点缀便可开动咯。

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