Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

Do receptářů našich babiček sáhneme pro jeden z obyčejných pokrmů nenáročných na suroviny: Je to slepenec z brambor, zelí, slaniny, mouky a koření.

V povídání o tradiční lidové kuchyni si připomeneme konzumaci pro nás neobvyklých, dříve běžných živočišných jako veverek či vrán a dozvíme se, jak se vařila račí polévku.

Kuchařské knihy v dobách před sto lety obsahovaly nejen postupy přípravy pokrmů, ale také získávání surovin. A to nejen těch zemědělských. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření z knihy Anuše Kejřové přidají recept na bažanta.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou důležitost nožů a ocílky v kuchyni a přidají recept na vepřové žebírko v rendlíku.

Období hojnosti a veselí začíná na Tři krále a trvá do předvelikonočního půstu. Etnografka Vladimíra Jakouběová s Jaroslavem Hořením nabízejí recept na zabijačkový guláš.

Věštění, koledování a mlsání bylo v dobách našich babiček spojené se svátkem Tří králů. Právě o něm si Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření povídali nad tříkrálovým chlebíčkem.

V dobách našich babiček byly rybníky i řeky v lednu zamrzlé a do akce se chystali ledaři. Na to se těšily hospodyně, kterým led sloužil po zbytek roku k uchovávání surovin, i k výrobě zmrzliny.

V dobách našich babiček trvaly vánoční svátky až do Tří králů a byla to doba čar a kouzel ke zjištení budoucnosti a zajištění blahobytu. A k tomu byly uzpůsobené i pokrmy.

V dobách našich babiček byl příchod nového roku samozřejmě spojený s 1. lednem, ale oslavy vypadaly poněkud jinak. Jak, prozradí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření. A přidají recept na novoroční dort.

Co dělat, aby nás v novém roce neopustilo štěstí a jak uvařit novoroční čočku? Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají recept od babičky.