Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

V časech našich babiček byl velký rozdíl mezi životem na venkově a ve městě. Projevovalo se to i ve vaření. Výběr surovin ve městech byl větší, týká se to nejen koření, ale i ryb.

Sirupy, obklady, koupele a zápary, na to všechno se hodí jedna z prvních jarních bylinek, podběl. S Vladimírou Jakouběovou si z něj připravíme zápar proti kašli.

Přestože ještě stále trvá období půstu, které se v čase našich babiček dodržovalo přísněji než dnes, čeká nás povídání o vepřovém mase, ze kterého připravíme kmínové turky.

Ne všechny recepty našich babiček mají český původ. Ty cizí se k nám dostávaly nejčastěji od našich nejbližších sousedů. Třeba jako sladké tvarohové calty z Lužického Srbska.

Inspirací pro vaření bude opět polská kuchyně. V horských chalupách se jedlo skromně po celý rok a tak se nějaký nápad na změnu jídelníčku, jehož základem byly brambory a zelí hodil. Vyzkoušíme lemiešky.

Začátek března věnujeme v kuchyních našich babiček receptům z pohraničí. Máme recept inspirovaný polskou kuchyní – bramborové placky s křenem.

V českosaském pohraničí se do druhé světové války žilo bez velkých svárů. Sousedé spolu obchodovali i žili a také si vyměňovali recepty. Asi nejznámějším německým jídlem u nás je eintopf. Ovšem ne každé jídlo z jednoho hrnce je skutečný eintopf.

Jaký kraj, taková kuchyně, tak by se dalo shrnout další povídání o kuchyních našich babiček, ke kterému Vladimíra Jakouběová připravila recept na mrkvance s ořechovou nádivkou.

V době našich babiček se před Velikonocemi na venkově držel 40 denní půst, ale ve městech to už tak přísné nebylo a tak si vyzkoušíme pro zpestření jídelníčku jeden městský recept. Budou to bramborové rolky.

Připomeneme jeden z receptů, který se nám může hodit na víkend. Vyzkoušíme kynutou bábovku s rozinkami, tak, jak se pekla před sto lety.