Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

Vladimíra Jakouběová pro vás má hned dva recepty z kuchyní našich babiček. Oba jsou z Pojizeří a jsou si celkem podobné, ovšem fajnšmekři určitě znají rozdíl mezi jelítkem a tučným jelítkem.

Když se řekne zabijačka, tak si většinou vybavíme jitrnice a jelítka. A protože zabijačky byly spojené s masopustním obdobím, nemůžou tyhle dobroty chybět ani v receptech našich babiček. S Vladimírou Jakouběovou vyzkoušíme jitrnice.

Brzy bude masopustní úterý a tak bude na čase pustit se do pečení koblih. Podle receptu našich babiček je to celkem pracný postup, ale protože výsledek stojí za to, tak si to s Vladimírou Jakouběovou vyzkoušíme od zadělání těsta po zlatavý koblížek.

Tentokrát si upečeme rolovaný bůček a s Vladimírou Jakouběovou zavítáme do měšťanské kuchyně, protože původ masopustu, který si ještě užíváme, je právě v městském a dokonce šlechtickém prostředí.

Tentokrát budeme opět vařit zajímavě. Hlavně pokud vám doma zbývá tvrdý chléb a nechcete ho vyhodit. Naše babičky z něj připravovaly smaženec.

Další z receptů našich babiček bude polévkový. Čeká nás výborná a zdravá polévka ze zelí, klobásy, brambor a krup, tedy zelňačka. Podle receptu, který Vladimíra Jakouběová získala před lety od z babiček v Českém ráji.

V dobách našich babiček nemohla u stavení chybět udírna. Uzení masa bylo tradičním způsobem jeho uchovávání a do udírny patřily také klobásky. A ty vyzkoušíme s Vladimírou Jakouběovou.

Tentokrát si s Vladimírou Jakouběovou vyzkoušíme jeden z receptů, který byl spojen se svátkem Hromnic. Budou to lité štrůdle s medem, ale než se dáme do vaření přiblížíme si význam tohoto svátku.

Z receptů našich babiček vybíráme ten na přípravu masových knedlíků v zelí; masa v různých podobách si užijeme už jen, než nastane postní doba. Tak pojďme hodovat. Samozřejmě s Vladimírou Jakouběovou.

Hlavní surovinu tohoto receptu z kuchyní našich babiček nebude znát každý. Jde o kdoule, aromatické ovoce kdouloně obecné, které je zdravé, ale zasyrova se k jídlu nehodí. Tak si je s Vladimírou Jakouběovou připravíme pečené, s kaštanovou omáčkou.