Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

Historie tohoto receptu sahá až do starého světa. Jde o medovinu, která se na našem území vařila už v období Velké Moravy.

Z brambor jsme v receptech našich babiček už vyzkoušeli ledacos a víme, že zvláště na venkově to byla jedna z nejdůležitějších surovin. Tentokrát budeme z brambor připravovat omáčku podle receptu od Suchých skal, kde ho získala Vladimíra Jakouběová.

Recepty z babiččiny kuchyně jsou většinou jednoduché a úsporné. A tak je na čase opustit zabijačkové dobroty a pustit do polévky, ze které nám zůstane uzené maso na další použití a přesto si s Vladimírou Jakouběovu pochutnáme.

V receptech jsme se s Vladimírou Jakouběovou věnovali už různým svatebním dobrotám. Dnes nás čekají koláčky, které se pekly ještě před svatbou a rozhazovaly se přihlížejícím při cestě do kostela - tedy svatební metáčky.

S Vladimírou Jakouběovou si připomeneme, jak to za časů našich babiček vypadalo při svatebních hostinách. A přidáme recept na svatební polévku s domácími nudlemi.

V kuchyních našich babiček to v tomto období roku vonělo hlavně masem. Připomeneme zabíjačkovou hostinu a Vladimíra Jakouběová přidá recept na polévku z vepřového ocásku, což je dnes neprávem opomíjená surovina a dříve vyhlášená zabíjačková pochutina.

K lednovým zabijačkám v časech našich babiček patřilo také uzení masa. A ke krásně voňavému domácímu uzenému pro nás má Vladimíra Jakouběová recept na sváteční mandlový křen. A ještě připomene, jak se v dávných dobách konzervovalo vepřové.

Protože k masopustnímu období pokrmy z vepřového masa odedávna patří, tak i dnes budeme vařit z vepřového. Bude to vepřová kýta naložená. Vladimíra Jakouběová ale ve starých kuchařských knihách našla také řadu rad, jak se věnovat úpravě vepřového masa.

Když se řekne zabíjačky, tak se nám většinou vybaví jelítka a jitrnice. K těm se určitě s Vladimírou Jakouběovou dostaneme také, ale teď si připomeneme recept na vepřové srdce na smetaně.

V pravidelném kulinářském okénku z dob našich babiček nás čeká jedna z nejoblíbenějších omáček, svíčková. Takovou omáčku musela tehdy umět každá dívka.