Babiččiny recepty s Vladimírou Jakouběovou

Brambory, sádlo, zelí, mléko a podmáslí. To je prakticky vše, co budeme potřebovat pro přípravu receptu, který na Jilemnicku znají jako caparandu. Recept na všednodenní jednoduché jídlo si tam zapsala Vladimíra Jakouběová.

Sváteční dny jsou za námi a vracíme se k běžným povinnostem a běžnému vaření. A tak tomu bylo i před sto lety. Na řadu přicházejí jednodušší recepty, třeba brambory na cibuli.

Babiččino pečení vánočního cukroví se chýlí ke konci a Vladimíra Jakouběová se s námi podělí o rodinné stříbro, recept na pracky po prababičce Františce.

Ne že bychom měli nového průvodce babiččinými recepty, ale černucha je bylinka, kterou přidáme do míšeniny z mrkve. Recept opět připravili Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.

Polévky, kaše, kucmochy ale i koláče či chleba, to všechno se v horských a podhorských oblastech vařilo a peklo z brambor. A teď jedna specialitka, podobná trhanému bramboráku – ponikelský camprata. Recept na horách objevila Vladimíra Jakouběová.

Hlavní surovinou pro tento recept budou brambory. To není nic neobvyklého, zvláště v Podkrkonoší, kde se vařilo především z brambor. Sladké placky dostaly název ponikelské šustěrky. A do Poniklé nás zavede Vladimíra Jakouběová.

Pokud vám na vaření vadí hromada špinavého nádobí, tak teď vás Vladimíra Jakouběová potěší receptem na oběd z jednoho hrnce. Tento pokrm se v pohraničních oblastech vařil i za časů našich babiček.

Kvetoucí jabloně byly v časech našich babiček nejen příslibem dobré úrody, ale květy měly také léčivou sílu. A z jabloňových květů se proto připravovaly různé kapky a odvary. Recept pro nás má Vladimíra Jakouběová.

Plněné knedlíky zná asi každý, bramborové nebo kynuté, s masem i ovocem. Do receptářů našich babiček Vladimíra Jakouběová sáhla pro recept z Vysocka, kde se knedlíkům říkalo koule a do těsta se přidávaly bylinky a uzené.

„Když ti to vadí, tak to sněz," říkávala babička sběratelky receptů Vladimíry Jakouběové. A to, co na zahradě vadí, je plevel, mezi který patří i bršlice neboli kozí noha. A z té si připravíme kucmoch.