Bien vivre, sans gluten, en France.

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Dans cet épisode, nous avons le plaisir d’accueillir Didier Bazile de Qualinoa pour une conversation riche et inspirante.  Si vous n'avez pas encore découvert les mixes de Qualinoa, il est temps !  

Didier Bazile, chercheur agronome, nous explique sa démarche pour valoriser le quinoa -- une plante sous-utilisée dans l'alimentation humaine, qui vient aussi combler un besoin pour la communauté sans gluten.  

Pour en savoir plus, ou pour commander des produits Qualinoa, visitez le site partenaire -- https://www.racines-shop.com/qualinoa-c102x4385890 -- ou prenez contact avec Didier directement à Montpellier.

Enfin, un pain sans gluten goûtu et moelleux qui, de plus est, offre une panoplie de nutriments.  Ce n'est pas banal !

Qualinoa

Pôle REALIS, 710 Rue Favre de Saint-Castor Atelier 4, 34080 Montpellier

Téléphone : 0781356004

Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web.  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux suivants :

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Si vous ne connaissez pas Maison Plume Pâtisserie, il est temps de faire un petit détour vers République !  

Cette enseigne vous permet de vous régaler sans vous gâcher la santé.  Sa fondatrice, Tara Pidoux, nous partage aujourd'hui la création de son projet de pâtisserie sans gluten mais aussi sans sucres raffinés.  

Maison Plume Pâtisserie

61 rue Charlot

Paris, 75003

Téléphone : 01 71 39 35 02

• mardi -- 14h-19h
• mercredi -- 11h-19h
• jeudi -- 11h19h
• vendredi -- 11h-19h
• samedi -- 11h-19h
• dimanche -- 11h-18h30

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Qui ne connaît pas encore Zoe ?!  Si c'est votre cas, alors je suis très heureuse de vous présenter cette femme pétillante.  Et si vous le connaissez déjà, que ce soit par le biais de ses livres de recettes, de son compte Instagram, de son podcast, ou autre... j'espère que vous la découvrirez un peu plus dans cette conversation en tête à tête.

Zoe est passé à La Goose me rendre visite lors de sa deuxième tournée « Je mange avec vous... » qui a eu lieu à l'été 2025.  Tout de suite, nous nous sommes bien entendues.  Ensemble, nous avons discuté, cuisiné, pataugé à la rivière, mangé... et j'ai vite vu que la face publique qu'elle nous présente lors de ses différentes actions publiques est, en vrai, son vrai visage.  

Merci, Zoé, pour ta visite... pour ton contenu... pour ton message positif !  Nous en avons tous.tes bien besoin.

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Vivez-vous avec une maladie auto-immune ?  Si oui, vous vous devez de découvrir les fondatrices de « Bien-être auto-immune »  Anaïs Damour et Laurane Chemenda.  

Aujourd'hui, je parle avec Anaïs Damour (naturopathe & entrepreneuse) de ses origines, de son parcours vers un diagnostic de thyroïdite de Hashimoto, et de son rôle dans la co-fondation de @bienetreautoimmune.  

S'inspirant des principes de la santé naturelle et intégrative, la mission de BEAI est « d’accompagner chaque personne vivant avec une maladie auto-immune (MAI) en offrant des outils pratiques et des connaissances accessibles pour explorer les causes profondes des MAI et retrouver l’équilibre. »  

L'un des outils prônés est le Protocole Auto-Immune (AIP) -- une approche holistique puissante dont moi aussi, je suis coach certifiée !  (Vous en entendrez sans doute davantage parler cette année) !

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Connaissez-vous l'Association Française de l'Intolérance au Gluten (l'AFDIAG) ?  Il s'agit de la principale association pouvant renseigner des personnes nouvellement diagnostiquées de la maladie coéliaque.

Aujourd'hui, je discute avec Brigitte Croze, délégée nationale de l'AFDIAG (et déléguée de l'Hérault).  Au fil de la conversation, elle nous partage différentes réussites de l'AFDIAG, ainsi que ses défis d'hier et d'aujourd'hui.

Vous cherchez des infos par rapport à la maladie coéliaque, un PAI pour votre enfant, sur le label « épi barré », ou autre ?  Votre délégué.e de l'AFDIAG a peut-être la réponse.  Prenez contact !

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Au mois de mai 2025, j'ai été TRÈS heureuse d'accueillir dans les Cévennes pour un première collaboration entre cheffes sans gluten, la cheffe d'origine Guadaloupéenne Anansa Simion.  De par les réseaux sociaux, « SPICY ANANAS » nous met l'eau à la bouche en partageant des recettes créoles, toutes sans gluten.  Elle nous instruit aussi sur différents ingrédients de la cuisine créole qui peuvent faire partie d'une alimentation sans gluten.

Ensemble, nous avons cuisiné, bavardé, randonné, et ri.  C'était franchement chouette, et je suis ravie de vous la présenter ici :

• https://spicyananas.fr/
• https://www.facebook.com/SpicyAnanas
• https://www.instagram.com/spicyananas/
• https://x.com/spicyananas

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Saviez-vous que, à Valence, il existe une épicerie sans gluten.  Eh oui !!  

Si vous n'êtes pas satisfait.e de la qualité des produits sans gluten autour de chez vous, je vous encourage vivement à feuilleter le site web www.calicote.com et/ou de prendre contact avec Sandrine à Valence  (Vous lui passerez le bonjour de ma part !) :

Calicote sans gluten

58 Allée James Joule
ZA Des Auréats
26000 VALENCE
France

+33 (0) 469 110 078 par téléphone
+33 (0) 672 638 236 par texto ou message

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Pour bon nombre de coéliaques, l’idée de sortir au restaurant est source d’anxiété.  Et, le fait est que, de manière générale en France, l’accueil d’une personne coéliaque dans un restaurant n’est pas toujours bienveillant.  

Céliaque depuis ma plus petite enfance, je suis persuadée que, si nous souhaitons que l’accès à une restauration sans gluten de qualité s’améliore, il nous faut exiger un niveau correct de service lorsque nous sortons au restaurant… et refuser toute suggestion que notre besoin de manger sans gluten est « illégitime » ou « problématique ».   Je vous propose donc une initiative inspirée par des clients qui sont passé à la chambre d’hôtes l’été dernier : la sortie au restaurant « en tribu ».

Pour en connaître tous les détails, ainsi que comprendre le fonctionnement du nouveau groupe Facebook « Sortons sans gluten...», écoutez ce nouvel épisode du podcast.

(Abonnez-vous en passant, pour ne manquer aucun épisode dorénavant !)

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Saviez-vous que, tout près de la Tour Eiffel, existent DEUX restaurants italiens 100% sans gluten où vous pouvez vous régalez de la cuisine de chef Ciro Polge ?!?  Profitez !

Su Misura
22 Av. Rapp, 75007 Paris

• lundi de midi à 23h
• mardi de midi à 23h
• mercredi de midi à 23h
• jeudi de midi à 23h
• vendredi de midi à 23h
• samedi de midi à 23h
• dimanche de midi à 23h

ET

Tasca
46 Av. de Suffren, 75015 Paris

• lundi de midi à 22h30
• mardi de midi à 22h30
• mercredi de midi à 22h30
• jeudi de midi à 22h30
• vendredi de midi à 22h30
• samedi de midi à 22h30
• dimanche de midi à 22h30

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Le dimanche 23 mars, 2025 s'est déroullée une conférence intitulée Maladie Coéliaque -- Infos & Solutions sans gluten.  Organisée par Ysaure David-Vincent, ostéopathe, c'était une opportunité unique pour s'informer sur la maladie cœliaque et les solutions sans gluten.

Aujourd'hui, Ysaure nous explique le « pourquoi » ET le « comment » de son initiative, en nous encourageant à faire des émules.

Plus nous répandons nous-même les infos qui manquent à nos différents interlocuteurs (médecins, pharmaciens, restauranteurs, élus, écoles, hôpitaux, et j'en passe), moins ils pourront continuer à ignorer que nous existons... et plus les personnes touchées par cette maladie auront de chances à être prise en main au plus vite.

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