В программе Открытая кухня уже начинаются праздники! Начинаем с самого главного – с праздничного стола.  Какие тренды на посуду нас ждут в 2020 году? Какие существуют табу на украшение и сервировку? Что является безвкусицей? Всегда ли дорогая посуда функциональна? Разберемся вместе с Аленой Кошель, владелицей салона “Henry Moon”

В эфире программы «Открытая Кухня» представители самой крупной сети в сфере общепита – “Lage”. В чем секрет феномена бесконечных очередей перед их заведениями? Какого это – выдержать все удары, пойти дальше, расширяться и расти? В чем главное преимущество перед другими сетевыми ресторанами? Как найти, чем привлечь и мотивировать остаться работника сетевого проекта в условиях эмиграции граждан?

Кошерный жираф, опьянение от чеснока и секреты крепкой семьи в программе «Открытая кухня» с Валерией Ивановой.  

Гости программы: Татьяна Бекермейстр - руководитель проекта кафе 7:40,  Ахрол Таджибаев, шеф-повар ресторана Uzbekistāna и ведический философ  Угис Кугис (Uģis Kuģis) 

 «Духовная пища»: разговор о кулинарных традициях разных конфессий - о  запретах и обычаях, о сложностях и компромиссах. Представители   иудейской, индуистской и мусульманской общин ответят на вопросы, развеют  заблуждения и стереотипы и раскроют секреты своей кухни!

Валерия Иванова и ее гости - су-шеф Маргарита Данищук и директор ресторана Эвелина Вышкин - выясняют, есть ли место для женщины на кухне и может ли женщина управлять рестораном

Почему пару лет назад почти никто не говорил про лактозу, глютен, веганство, а сейчас об этом везде кричат - это мода или  действительно сильный вред здоровью? Эксперты в студии: шеф-повар ресторана “Riits” Андрей Терентьев и ведущая веганского кулинарного шоу “Mellow Taste” Мэри Грин.

В эфире программы – главный редактор “Афиша.Еда”, шеф-повар, ресторатор и ведущий кулинарного шоу Алексей Зимин.

О русском стритфуде

О работе в редакции и на кухне

О Москве и Лондоне 

О любви к профессии и эмоциональном выгорании

И о многом другом

Первая дегустация в прямом эфире Radio Baltkom. 

Гости Валерии Ивановой - эксперт Рауно Кивистик и шеф-повар Руслан Альшевский - расскажут, как выбрать самый качественный продукт, с чем лучше есть икру и правда ли, что чёрная икра гораздо полезнее красной и что ее регулярное употребление продлевает жизнь?

Что такое ресторан со звездой Мишлен? Каковы основные критерии для включения в самый почетный и влиятельный рейтинг в мире - MICHELIN Guide? Рассказывают Валерия Иванова и её гости -  Янис Звирбулис, шеф-повар ресторана  Fish House Brasserie de Luxe и Иван Шмыгарев, шеф-повар ресторана Barents

В гостях у Валерии Ивановой и программы «ОТКРЫТАЯ КУХНЯ» шеф-повара Никита Прибыльский и Денис Ласунский: В рамках осенней недели ресторанов в Риге лучшие рестораны столицы распахнули свои двери для гурманов, готовых отдаться незабываемым вкусовым впечатлениям за особо привлекательную цену – 15 или 20 евро за три блюда. Так ли это? Действительно ли это мероприятие для истинных гурманов? Или все таки это бюджетный вариант съесть красивое и качественное блюдо от топовых шеф-поваров? Как воспринимают РРН сами шефы? Удаётся ли им раскрыть свои таланты в рамках 7 дней? Стоит ли игра свеч? Или всё-таки это просто рекламная акция для ресторанов и «халява» для посетителей?

Программа “Открытая кухня”: автор и ведущая - Валерия Иванова.  Гости программы - управляющий рестораном Размик Егиазарян и старший официант Андре Джанотели.  Где искать сотрудников для ресторана, как нанимать персонал? Как проводить интервью и на что обращать внимание? Какие проблемы могут возникнуть с трудоустройством? (Правильное составление CV, соответствует ли вакансия тому, что есть по факту и тд.)