Bocados por momentos

Tras los excesos navideños, vamos a hablar del Alga wakame. Alga de origen japones muy extendida y fácil de conseguir en supermercados e incluso Amazon:

http://amzn.to/2FhIa4J

Alimento muy peculiar para agregar a nuestras dietas en forma de ensalada, sopa o guiso de verduras y muy rico en calcio.

Una receta que yo realizo es esta ensada de alga wakame con pepino y sésamo. En el programa también cuento otra de una sopa de verduras con alga wakame y alga nori. A disfrutarla

Ensalada de alga wakame, sésamo y pepino

Ingredientes: 15 g de alga wakame, 1 pepino, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, Zumo de limón, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, 1 pizca de azúcar, 1 guindilla pequeña

Preparación

Rehidratar las algas 15-20 minutos hasta que estén tiernas

Pelar el pepino desechando los extremos y lo cortamos en bastones o tiras muy finas

Tostar el sésamo en una sartén sin aceite si estuviera crudo

Picar muy fina la guindilla

Vinagreta: batimos el vinagre de arroz con la salsa de soja, el zumo de medio limón y una pizca de azúcar. Agregamos las semillas de sésamo y la guindilla picada y batimos más. 

Repartimos las algas con el pepino en cuencos y aliñamos al gusto.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

Puedes comprar nuestras camisetas aqui:

https://singularshirts.com/es/camisetas-podcasts-y-videoblogs/cronica-en-negro/383?affiliate=354

Hoy voy a hablaros de lo que es el ceviche, si es cierto que este programa podría ir mas acorde con la receta del anterior donde os contaba como hacer una lubina marinada en cítricos y remolacha pero preferí incluir en el episodio dedicado a Le Cordon Bleu por ser originaria de ellos, en cualquier caso, tomamos el relevo desde esa receta para contaros que es el ceviche, de donde viene y enseñaros alguna receta mas. Comencemos a babear!!

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

Hoy pasamos de historias y vamos a lo que nos gusta, comer. Dos recetas, una tarta de queso super sencilla y una receta que os convertirá en grandes chefs cuando venga a visitaros la suegra el proximo fin de semana, una Lubina marinada en jugo de remolacha, puré de cítricos y ensalada de hinojo.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

Le Cordon Bleu es el instituto de educación en hostelería más grande del mundo, con sede central en Francia y con presencia en mas de 40 Escuelas internacionales y con mas de 20.000 estudiantes cada año y dando las clases en 20 lenguas distintas. El nombre fue usado por primera vez con relación a la alta cocina en el siglo quince cuando el rey Enrique III creo la Orden de los Espiritu Santo en Francia.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

El origen de...La Cataplana + Las recetas de...Peio (@mywillem)

Publicado27/09/2016

Un viaje a Portugal me hizo descubrir una de las herramientas de cocina que formaran parte a partir de ahora de mi uso habitual. La Cataplana, una olla para guisar a fuego lento y que nos hará un guiso tradicional portugués muy sabroso y natural. Como no, os diré también como hacer la receta del guiso al que la misma olla da nombre. Para terminar tendremos de nuevo en Bocados por momentos a nuestro querido amigo y amante de la cocina Peio, al cual también podréis oír en su programa Biálogos Podcast. Cataplana: http://amzn.to/2dhYkAy Olla de cocción lenta: http://amzn.to/2dpI7Xx Puedes escuchar a Peio y Chema Hoyos en Biálogos Podcast aquí: https://www.ivoox.com/bialogos-podcast_sq_f1185763_1.html

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

El nuevo feed que deberéis de seguir de la red de podcast Por Momentos es:

http://feedpress.me/pormomentospodcast

La salsa bearnesa la podeis comprar hasta en Amazon:

http://amzn.to/1WExHGZ

Y los boletus deshidratados tambien:

http://amzn.to/1WExKm7

Ya solo te queda meterte en la cocina y disfrutar!!

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

En el programa de hoy os contaré que es la Poutine y de donde previene.

En la segunda parte del programa os contaré como hacer una bacalao en su jugo envasandolo al vacio previamente.

Este es el enlace en que podreis ver la envasadora con la que yo trabajo en casa:

Taurus 948188 - Envasadora/selladora al vacío

http://amzn.to/1PxewpB

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

En este programa os hablaré en primer lugar de mi participación en las X Jornadas de Podcasting que se han celebrado en Zaragoza, a continuación os contaré como hacer una tapa que he llamado Crujiente de Jamon con perlas de agua de tomate.

Para terminar podréis disfrutar del directo que hicimos Bocados por momentos y Hazlo Conmigo con Miguel Angel Terrón (@materron en Twitter).

Espero que os guste.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

El haggis es algo tan especial que uno no puede pasar por Escocia sin pararse en un restaurante y preguntar si disponen de Haggis, algo muy tipico de alli pero que no todo el mundo es capaz de saborear. Despojos y visceras juntos en un producto que recuerda mucho a nuestro morcón español, ademas de eso contamos con la inestimable colaboracion de nuestro gran amigo y podcaster Peio (@mywillen) al que muchos conocereis por su programa junto a Chema Hoyos, Bialogos Podcast, un programa 100% recomendable.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase

Del paparajote poco se puede contar, su procedencia y su pronta implantacion en las tierras murcianas, hoy en Bocados por momentos os hablaré este postre tipico murciano y despues os contaré como hacer una nueva tapa super sabrosa.

Descubre mi contenido exclusivo: https://www.ivoox.com/wv/users/198316/showcase