Brassagem Forte

Quem aqui nunca pensou em abrir uma cervejaria depois de tua cerveja receber aquele elogio?

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, você encontrará razões de sobra para NÃO abrir uma cervejaria, terá uma aula de desmotivação ministrada pelo Estevão e vai descobrir que membro desse nobre podcast já foi a um baile funk. Se isso não te desmotivou, vamos falar de como (não) ir da panelinha a Cervejaria.

[livro] Quality Management: Essential Planning for Breweries por Mary Pellettieri[livro] The Brewers Association's Guide to Starting Your Own Brewery por Dick Cantwell[livro] Small Brewery Finance: Accounting Principles and Planning for the Craft Brewer por Maria Pearman

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De uma técnica antiga e tradicional, a algo feito hoje em dia quase como uma penintência.

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos ouvir o Henrique defendendo fervorosamente a tradição, o Estevão reclamando e advogando contra a Alemanha e como criar um estilo novo. Vamos falar de Decocção.

[livro] How to Brew de John Palmer (Pai)[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers por Gregory J. Noonan

Cálculo de Decocção:Porção (em L) = ((TS – T0)/(TB – T0 – F)) * VTOnde:

T0 é a temperatura inicial da mosturaTS é a temperatura desejada para a próxima rampaTB é a temperatura de fervura (em geral, 100ºC)F é o fator para compensar a perda térmica, tipicamente entre 10-18ºC(comece com 14ºC e se a temperatura ficar muito alta, aumente esse valor e se ficar muito baixa, diminua esse valor)VT é o volume total da mostura

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Sim, o prestígio (ou a falta dele) impera em Colônia.

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber como fazer um tour cervejeiro em 2 horas, que nem sempre podemos confiar nas Autobahns, como funciona o auto-refil alemão e como o Grande Dragão Branco não passa na regra dos 15 anos. Vamos falar de Kölsch.

[livro] Kolsch: History, Brewing Techniques, Recipes por Eric Warner[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers por Gregory J. Noonan

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De pé grande a lição de moral por promessas não cumpridas.

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber todas as promessas que não cumprimos, as que não vamos cumprir ano que vem, estilos novos que estamos criando e eventualmente, falar sobre American Barleywine.

[livro] Barley Wine: History, Brewing Techniques, Recipes por Fal Allen e Dick CantwellBrewing Classic Styles: 80 Winning Recipes Anyone Can Brew por Jamil Zainasheff e Palmer JohnModern Homebrew Recipes: Exploring Styles and Contemporary Techniques por Gordon Strong

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Desgraças cervejeiras, gambiarras e maluquices.

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos para o Volume 3 de Perguntas e Respostas!

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Para você que pensava que somente em mosteiros belgas se faz cerveja boa, voltamos para a Alemanha para mostrar que lá também se faz!

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos saber sobre a pior viagem do mundo e aprender a pronunciar o sufixo -ator. Vamos falar de Doppelbock.

[livro] Bock por Darryl Richman Richman[livro] New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive Book for Home and Microbrewers por Gregory J. Noonan

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Já pensou em fazer só uma mostura e ter mais de uma cerveja ou ainda fazer aquela high gravity sem terminar com 5 litros de cerveja?

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos falar sobre duas técnicas que permitem que o cervejeiro caseiro (e profissional) tenha uma maior versatilidade sem aumentar ou substituir equipamentos. Vamos falar de Parti/Poli Gyle.

Braukaiser Party Gyle Simulator[livro] Radical Brewing por Randy Mosher[livro] Brewing Better Beer por Gordon Strong[livro] How to Brew de John Palmer (Pai)

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De ordinária, certamente ela só tem o nome.

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Levteck, vamos conhecer os apelidos dos amigos do Chittó, entender que o serviço da Ordinary Bitter do Boaventura é motivo de patifada e que o Deus John Palmer nos conhece. Vamos falar de Ordinary Bitter.

[livro] Pale Ale, Revised: History, Brewing, Techniques, Recipes por Terry Foster [livro] How to Brew de John Palmer (Pai)

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O que Milkshakes IPAs e Pastry Stouts tem em comum além do hype e de serem motivo de discussões calorosas entre o Chittó e o Boaventura?

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da Levteck, vamos falar um pouco mais sobre como um ingrediente que já foi usado como solução para não mandar cerveja para o ralo virou um adjunto importante em estilos modernos. Vamos falar de Lactose!

[livro] Stout por Michael Lewis[livro] Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today por Terry Foster[livro] The New IPA: Scientific Guide to Hop Aroma and Flavor por Scott Janish [livro] How to Brew de John Palmer (Pai)

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Resistindo a toda pressão por cervejas pálidas, alguns cervejeiros se mantiveram fiéis as suas origens e levantaram a bandeira de que o velho também é bom!

Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa, da BOD e da nossa nova apoiadora, a Levteck, vamos continuar na Alemanha, entender porque esse estilo é velho e porque o pessoal de Düsseldorf não segue modinhas. Vamos falar de Altbier.

[livro] Altbier: History, Brewing Techniques, Recipes por Horst D. Dornbusch[livro] New Brewing Lager Beer por Gregory J. Noonan [livro] How to Brew de John Palmer (Pai)

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