Café Maguana Podcast

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Café Maguana Podcast episodes

  • La segunda ola del café
    La revolución tecnológica cambió de nuevo el mundo que conocemos y también al café. En este episodio te contamos cómo la tecnología influyó en la forma en la que se produce y consume el café.
    5 min
  • La primera ola del café
    A partir del año 1800 sucedieron eventos muy importantes en el café que cambiaron la forma en la que se produce y consume. Cada etapa de cambio de conoce como ola. En este episodio te explicamos en que consistió la primera ola del café.
    5 min
  • ¿Cómo erradicar la pobreza en las fincas de café?

    En este episodio enumeramos un conjunto de acciones que ayudarían a combatir la pobreza en las fincas de café. Presentamos los beneficios de la asociatividad, el empoderamiento y el comercio directo para los productores y sus comunidades. Resaltamos la importancia de las leyes para la regulación del precio del café y para deshacer el monopolio desde el Estado. Describimos las iniciativas que actualmente se ejecutan y su ineficacia en la resolución significativa del problema de la pobreza en las zonas rurales donde se produce el café.


    9 min
  • ¿Por qué los trabajadores de café son pobres?

    En esta ocasión nos valemos de un estudio de la Oxfam para explicar porqué los agricultores y trabajadores de café son pobres, siendo el café uno de los negocios más prominentes de la historia. Te explicamos cuatro causas del empobrecimiento de la gente que trabaja en nuestros campos y un contexto histórico de como se ha formado la estructura de la pobreza en las fincas.


    7 min
  • Gente de Café - César Ros

    La finca Dulcikafé en Polo, Barahona es dirigida por César Ros, un catalán radicado en el país desde hace una década, exportando café de calidad muchas veces premiado hacia Japón, Alemania y otros países europeos. A pesar del declive productivo del café de Barahona, César, además de empleos, le proporciona vivienda, educación y salud a sus trabajadores. Su ingenio y trabajo han logrado mantener viva la llama por un mejor café barahonero. En este episodio te contamos más sobre su trabajo.


    4 min
  • Fermentación asistida con levaduras
    Usando esta técnica en el café podemos lograr extender el tiempo de fermentación y sabores más complejos e interesantes. En este episodio te cuento cómo lo estamos usando con café dominicano de Pedernales.
    6 min
  • ¿Qué es la Fermentación Anaeróbica del Café?
    Hay varias técnicas de fermentación del café que pueden ayudar a mejorar los parámetros y condiciones en las que el café se transforma para lograr sabores y aromas interesantes. La fermentación anaeróbica es una de esas técnicas. En este episodio te explicamos cómo la usamos con café dominicano.
    6 min
  • Café y chocolate
    Un estudio reciente determinó la influencia en el sabor que tiene el café sobre el chocolate. Te compartimos los resultados en este episodio y las nuevas preguntas que surgieron de esta investigación.
    4 min
  • Historia del café como bebida

    El café no siempre fue como lo conocemos. Al principio no se tostaban los granos, se hacía una infusión durante largas horas en la que se hervían en una especie de cacerola. Varias culturas aportaron a la transformación de la bebida del café. En este episodio hablamos de la evolución del café como bebida desde su descubrimiento.

    6 min

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