餐桌上的哲學家

你有沒有想過，一張餐桌其實就像一座小小的劇場？一道料理中，食材帶出來的前中後味，就像舞台上進退場的角色，讓料理也能充滿張力！

本集《餐桌上的哲學家》，我們把餐桌當劇場，邀請到劇場導演、插畫家—Ballboss周宜賢，這位擅長說故事、把藝術融入日常的劇場創作者，將與皓福主廚一起，從舞台談到餐桌，從劇場故事聊到料理靈感。
餐桌上的劇場，燈亮請走！讓你久久不想離席~

留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm32e7le402xq01vc3rtidr6f/comments

🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

你有沒有想過，一張餐桌其實就像一座小小的劇場？一道料理中，食材帶出來的前中後味，就像舞台上進退場的角色，讓料理也能充滿張力！

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餐桌上的劇場，燈亮請走！讓你久久不想離席~

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你有多久沒有逛菜市場了呢？走進早市，食物的一百種香氣、攤販的吆喝…是城市中最有活力的交響曲，要說菜市場是生活的「百科全書」也不為過！
它更富含著每個家庭獨一無二的餐桌記憶~

這一集《餐桌上的哲學家》，我們就邀請到熱愛走跳市場，把市場當作「人生教室」的飲食作家番紅花，與皓福主廚一起帶我們揭密菜市場的走讀地圖！
從市場背後的風土、食物的來源與故事、到下一代的餐桌素養，一起看見台灣飲食的深度與美好。

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它更富含著每個家庭獨一無二的餐桌記憶~

這一集《餐桌上的哲學家》，我們就邀請到熱愛走跳市場，把市場當作「人生教室」的飲食作家番紅花，與皓福主廚一起帶我們揭密菜市場的走讀地圖！
從市場背後的風土、食物的來源與故事、到下一代的餐桌素養，一起看見台灣飲食的深度與美好。

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在披薩上牽絲、在焗烤裡融化、在料理上灑出鹹香....「起司」是許多人心中最療癒的美味，對料理人來說，它也是「最有靈魂的配角」！
但在台灣，大部分起司都仰賴紐西蘭與歐美進口，這讓一位乳酪職人不禁想，能不能用台灣牛奶，做出屬於台灣風味的起司呢？
要做出屬於台灣的起司，會是多大的挑戰？

這一集《餐桌上的哲學家》，就邀請Dida乳酪職人馮淑惠與皓福主廚，帶我們一起踏上一場「台灣起司的華麗冒險」！

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在披薩上牽絲、在焗烤裡融化、在料理上灑出鹹香....「起司」是許多人心中最療癒的美味，對料理人來說，它也是「最有靈魂的配角」！
但在台灣，大部分起司都仰賴紐西蘭與歐美進口，這讓一位乳酪職人不禁想，能不能用台灣牛奶，做出屬於台灣風味的起司呢？
要做出屬於台灣的起司，會是多大的挑戰？

這一集《餐桌上的哲學家》，就邀請Dida乳酪職人馮淑惠與皓福主廚，帶我們一起踏上一場「台灣起司的華麗冒險」！

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我們常認為，料理的價值是在於「吃」，但….如果有一桌「料理」不能吃，卻能讓你品嚐到時間、大海與永續的哲思──這是不是也是另一種料理的價值呢？
這次主廚皓福將化身藝術家！參與纖維工藝博物館《然後》的展覽，他以「海廢」為材料，編織出一桌特別的「饗宴」，來回應一場藝術的叩問。

本集就邀請到這次展覽的策展人─纖維藝術家楊偉林，他將透過纖維與自然創作的經驗，帶你剖析、探問，到底什麼是藝術能帶來的永續哲思？

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我們常認為，料理的價值是在於「吃」，但….如果有一桌「料理」不能吃，卻能讓你品嚐到時間、大海與永續的哲思──這是不是也是另一種料理的價值呢？
這次主廚皓福將化身藝術家！參與纖維工藝博物館《然後》的展覽，他以「海廢」為材料，編織出一桌特別的「饗宴」，來回應一場藝術的叩問。

本集就邀請到這次展覽的策展人─纖維藝術家楊偉林，他將透過纖維與自然創作的經驗，帶你剖析、探問，到底什麼是藝術能帶來的永續哲思？

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在暖呼呼的烘焙廚房裡，有一團小生命正在漸漸長大~它由麵粉、水、還有一些天然酵母所組成！
而它的誕生，需要時間細心照顧與等待，等到成熟的那一天，它會用它獨一無二的酸甜香氣告訴你：「我準備好上餐桌了！」

本集《餐桌上的哲學家》，就邀請祖祖麵包創辦人唐子浩，和我們分享他製作酸種麵包的「等待哲學」。
相比歐美，酸種麵包要如何進入台灣餐桌？可以搭配哪些在地料理？又如何成為永續飲食的一環？
餐桌上的各路哲學家！準備好你的味蕾，敬請收聽本集充滿香氣、揉合風味與時間的料理故事~
 
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而它的誕生，需要時間細心照顧與等待，等到成熟的那一天，它會用它獨一無二的酸甜香氣告訴你：「我準備好上餐桌了！」

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相比歐美，酸種麵包要如何進入台灣餐桌？可以搭配哪些在地料理？又如何成為永續飲食的一環？
餐桌上的各路哲學家！準備好你的味蕾，敬請收聽本集充滿香氣、揉合風味與時間的料理故事~
 
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