餐桌上的哲學家

如何開啟一趟有意識的品嚐之旅？味覺所感受到的層次氣味是可以訓練的嗎?你已經準備好打開五感，在餐桌上啟動儀式感十足的美好篇章了嗎？
這次【餐桌上的哲學家】， TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福，與芒果咖啡主理人-廖思為，和你聊聊「啡」比尋找的五感體驗！還特別把咖啡廳搬到錄音室，現場示範手沖咖啡的過程，將台灣特有產地食材與咖啡進行配對，進行一場「咖啡調飲研究室」，讓你用耳朵喝咖啡，感受幸福撲鼻的美好！

專訪大綱
1. 當咖啡與在地食材完美融合，會碰撞出怎樣的火花？分享幾個實際案例~
2. 對兩位而言，什麼是最接地氣的咖啡？
3. 如何用咖啡連結風土?組合出屬於臺灣的味道？


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

如何開啟一趟有意識的品嚐之旅？味覺所感受到的層次氣味是可以訓練的嗎？你已經準備好打開五感，在餐桌上啟動儀式感十足的美好篇章了嗎？
這次【餐桌上的哲學家】， TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福，與芒果咖啡主理人-廖思為，和你聊聊「啡」比尋找的五感體驗！還特別把咖啡廳搬到錄音室，現場示範手沖咖啡的過程，將臺灣特有產地食材與咖啡進行配對，進行一場「咖啡調飲研究室」，讓你用耳朵喝咖啡，感受幸福撲鼻的美好！

專訪大綱
1. 從藥劑師到咖啡師，思為經歷了哪些過程轉折？(放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局，一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說～其實咖啡也算藥品的一種，所以嚴格來說～還是有從事本業喔！)
2. 在雲林莿桐鄉間開一間咖啡館，起源於什麼想法？
3. 皓福主廚曾有過「咖啡入菜」的料理嗎？(咖啡馬鈴薯冷湯?)
4. 兩人對於「儀式感」的堅持有哪些？


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

人一天有三餐，在一輩子裡，會經歷上萬次的進食…！你有想過嗎？這些我們習以為常，每天都在吃的「食物」，說不定才是我們值得去研究與重視的「物件」。而涉及一切飲食行為的設計與規劃，進行「吃」的創新~則被稱為「食物設計」！它不僅能運用多種媒材與五感，顛覆你對吃的既定思維，更能帶來食物之於人、社會與議題之間深入的哲思。
本集【餐桌上的哲學家】，邀請TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福，與跨域產品設計師─黃若潔，從食物設計與五感的角度，與你聊聊料理背後所蘊含的秘密符碼與巧思，絕對能讓你大「吃」一驚！敬請鎖定【餐桌上的哲學家】，一場發人深省的空中好菜，等你來細細品味、大快朵頤！

專訪大綱
1.     在食物設計上，兩位的靈感從哪裡來？(可分享自己印象深刻的作品)
2.     兩位過往都曾到訪歐洲取經，有哪些特別的故事與見聞可以分享？
3.     東西方的文化碰撞與交流，帶給你們在料理與設計上的影響是？
4.     食物能結合音樂、藝術、空間去呈現一個故事、落實一個理念，甚至成為解答本身！皓福希望用食物讓世界變得更美好，那若潔想運用食物傳達什麼？


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

人一天有三餐，在一輩子裡，會經歷上萬次的進食…！你有想過嗎？這些我們習以為常，每天都在吃的「食物」，說不定才是我們值得去研究與重視的「物件」。而涉及一切飲食行為的設計與規劃，進行「吃」的創新~則被稱為「食物設計」！它不僅能運用多種媒材與五感，顛覆你對吃的既定思維，更能帶來食物之於人、社會與議題之間深入的哲思。
本集【餐桌上的哲學家】，邀請TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福，與跨域產品設計師─黃若潔，從食物設計與五感的角度，與你聊聊料理背後所蘊含的秘密符碼與巧思，絕對能讓你大「吃」一驚！

專訪大綱
1. 有句話說，在餐盤內的是主廚的工作，但餐盤外的，就屬於食物設計師的範疇！擁有食品加工背景的主廚皓福，與跨領域設計師若潔，當初兩位是如何因為吃而結緣？
2. 何謂食物設計？有哪些表現方式？(食器、食物、畫作、展覽..等五感)想帶出什麼樣的想法？
3. 有沒有在哪個食物設計的箇中故事，讓你覺得特別有趣，也值得我們反思？
4. 若潔曾以永續飲食的概念策畫「餐桌上的博物館」餐會，你認為食物之於永續為什麼重要？帶給你哪些思考？


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

專訪大綱：
1.秉持永續精神出發，皓幅主廚做菜的堅持有哪些？
 
2.運用在地食材與時令菜的料理方式，對主廚來說，幾乎每天都是挑戰。這樣的堅持，是否也有收到客人的感動回饋？
 
3.在臺灣，有越來越多經營者共同響應「綠色餐廳」的理念，期待能用吃，讓世界變得更美好。在未來，理想中的未來餐桌是什麼樣子？


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

專訪主題：
1.為何走上料理之路？「吃」對皓福來說是什麼？

2.何謂「綠色餐廳」與「綠食宣言」？請皓福聊初衷、理念。

3.為何說，綠色餐廳「是起點不是賣點」？

🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 與 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福

═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════

📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]

「用吃，讓這個世界更美好」TU-PANG地坊餐廳主廚─張皓福。
我們吃的每一口飯，都是大自然的餽贈。
用料理達到與土地的「和諧共好」，所以節目以綠色餐廳作為起點，
希望用每道料理，與你訴說土地的故事。


🗣️ 主 持 人 │葉欣

🗣️ 主 談 人 │TU-PANG地坊餐廳主廚 張皓福


═════　本節目由 TU-PANG地坊餐廳 贊助播出　═════


📍 歡迎開啟小鈴鐺、按下追蹤，持續關注《餐桌上的哲學家》！

✉ 留言告訴我們，你對這一集的想法 ☛ https://classical977.pse.is/977TU-PANG_comments

💫 榮獲 #金鐘獎 肯定的團隊，如有品牌行銷、內容企劃需求，歡迎與我們聯繫：[email protected]