CarneCast

Las enfermedades que afectan a la producción de bovinos de carne son muy amplias y van desde casos aislados hasta problemas de rodeo, impactando con diferente magnitud en los sistemas de producción ganaderos. Por estos motivos, es necesario definir estrategias para identificar y disminuir su  impacto. En este episodio, conversamos con el Dr. Germán Cantón, veterinario especialista en sanidad animal, quien nos cuenta acerca de la actualidad de algunas enfermedades de ayer y de hoy que afectan a la producción de carne en Argentina.

“En líneas generales cuando uno sale al campo se da cuenta que gran parte de la merma que existe en el país muchas veces no está asociada a factores de enfermedades infecciosas sino a factores de manejo y el tema nutricional quizás sea el más característico.” - Dr. Germán Cantón

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:05)
• Visión macroeconómica sobre las mermas reproductivas (06:22)
• Mermas no infecciosas: El factor nutricional (09:39)
• Principales mermas de origen infeccioso (12:16)
• Causa de la alta prevalencia de campilobacteriosis en el país (18:41)
• Intoxicación con el escarabajo 7 de Oro (20:35) 
• Intoxicación con Vicia Villosa (30:47) 
• Vaca loca: el caso aislado en Brasil (45:05)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Germán Cantón

Experiencia:

• Actual: Responsable del Servicio de Diagnóstico Veterinario Especializado (SDVE) del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Balcarce
• Passada: Patólogo e investigador sobre inmunopatogenia en neosporosis (Moredun Research Institute, Edimburgo)

Formación académica:

• Médico Veterinario (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires)
• Especialista en Sanidad Animal en Residencia Interna en Sanidad Animal en INTA EEA Balcarce
• Doctor por la Universidad de Edimburgo (Escocia)

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El conocimiento de que la nutrición durante la gestación y los primeros meses de vida influye en el desempeño a corto y largo plazo de los animales ha permitido el desarrollo de la programación fetal. Su aplicación en producción bovina tiene un gran impacto en los parámetros productivos y reproductivos de los animales, por lo que resulta sumamente relevante. Por otro lado, la alimentación es un factor crítico en la ganadería. En este episodio, hablamos con el Dr.  Alejandro Relling, quien nos comparte su experiencia y los resultados de sus trabajos de investigación sobre programación fetal y manejo de comederos y dieta en animales de terminación.

“Los productores compran terneros baratos sin pensar en su calidad. Si ese ternero estuvo predispuesto a no ser eficiente, aunque lo paguemos barato, termina saliendo carísimo porque come mucho más y no engorda o porque engorda muy rápido y no da carne.” Dr. Alejandro Relling

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:04)
• Relación entre la investigación y la producción (6:10)
• Que es la programación fetal, historia y desarrollo (09:02)
• Que se busca modificar de en general en la programación fetal (14:15) 
• Cuales son los periodos de gestación y los nutrientes críticos (16:32)
• El efecto del stress anticipado del destete precoz e hiperprecoz (25:56)
• Lectura de comederos (37:17)
• Visión del futuro de la producción ganadera argentina (42:55)
• Despedida (49:35)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Alejandro Relling

Experiencia:

• Actual: Profesor Asociado en el Departamento de Ciencia Animal (Universidad Estatal de Ohio, EE.UU.)
• Passada: Investigador adjunto en el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET, Argentina)

Formación académica:

• Médico Veterinario (Universidad Nacional de la Plata)
• Magister en Lechería (Universidad Estatal de Ohio)
• Doctor en Nutrición Animal (Universidad Estatal de Ohio)

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La diversificación y la generación de valor agregado son puntos claves en la sustentabilidad y expansión de la producción agropecuaria. Para el Ing. Marcos Guigou, esto debe lograrse de la manera más simple posible, para lo cual las interacciones empresariales son una gran herramienta. En este nuevo episodio, el Dr. Darío Colombatto entrevista al Ing. Marcos Guigou, quien, entre otras cosas, nos cuenta sobre las ventajas y oportunidades de las interacciones en producción agropecuaria y de qué manera éstas han sido fundamentales en la expansión de su negocio.

“Todo ese mundo que se despierta cuando el modelo agrícola interacciona con el modelo ganadero es probablemente uno de los mejores descubrimientos de esta parte del negocio.” - Ing. Marcos Guigou

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Características de la producción ganadera en Uruguay
• Desafíos en la participación de miembros familiares dentro de la empresa agropecuaria
• Concepto e importancia de la diversificación
• Ventajas y oportunidades de las interacciones empresariales vinculadas a la producción agropecuaria

Conoce a nuestro invitado: Ing. Marcos Guigou

Experiencia:

• Director de ADP Agronegocios del Plata (Uruguay) 
• Empresario y productor agrícola-ganadero.

Formación académica:

• Ingeniero Agrónomo egresado de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Uruguay)
• Posgrado en Alta Dirección en Agronegocios y Alimentos (Universidad de Buenos Aires, Universidad ORT)

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Es un placer invitarte a nuestro nuevo episodio de Carnecast donde estaré conversando con el Ing. Agr. (Msc) Miguel de Achaval, quien nos compartirá su experiencia y perspectiva sobre la industria de la carne en Sudamérica. Específicamente hablaremos sobre temas de gran relevancia para la industria, como la importancia de vender carne en lugar de materia prima, la necesidad de clasificar la carne por su calidad y su conformación, la influencia de la informalidad en la competitividad y la creciente demanda de Asia por carne. Este será un podcast interesante y educativo, y esperamos que puedas unirte a nosotros para escuchar las ideas y opiniones de Ing. Agr. (Msc) Miguel de Achaval.

“Cuando en Argentina y Uruguay tengo genética Angus, genética británica, genética continental, para sacar volumen y calidad, ¿por qué no salgo de este embrollo de commodity o de materia prima que no puedo regular?” - Ing. Agr. (Msc) Miguel de Achaval

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:20)
• Situación actual de la industria cárnica (04:32)
• Situación de la industria en Argentina (6:26)
• Cambios necesarios en la industria (08:13)
• Integración industria - productor primario (11:03)
• Importancia de la tipificación de la res por calidad (13:39)
• Cambios en la conformación de la res según el mercado (19:08)
• La dirección del cambio: desde la industria al productor(24:11)
• Modelos ejemplares de la industria (25:49)
• Como conseguir animales más pesados (28:07)
• Rol del recriador (32:13)
• Puntos clave en el flujo de información (37:28)
• La competencia entre la carne vacuna y sus sustitutos veganos (39:40)
• Despedida (41:18)

Conoce a nuestro invitado: Ing. Agr. (Msc) Miguel de Achaval

Experiencia:

• Presidente de SWIFT Argentina
• Gerente general  de empresas vinculadas a la ganadería

Formación académica:

• Ingeniero Agrónomo
• Maestría en Ciencias animales  (Texas A&M University)

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En el negocio de la ganadería, existen momentos buenos, seguidos de momentos malos.  Por lo que saber entender los movimientos del mercado es crucial para poder cumplir con nuestro objetivo empresarial, sea cual fuere. Es por esto que, en este primer episodio, entrevistamos al Lic. Diego Ponti para conocer acerca de la situación actual del mercado de la carne y los recientes movimientos de precios. Asimismo, nos contará qué podemos esperar de cara a este 2023, tanto en el mercado interno como externo y analizará el efecto de La Niña sobre el mercado en el corto y largo plazo.

“En Argentina es fundamental que las empresas, independientemente de su tamaño, tengan en claro hacia dónde quieren ir. Sabiendo eso, va a ser más fácil alinear objetivos y prioridades, atacar las variables que hay que atacar y no hacerse problema por variables que no las afectan.” - Lic. Diego Ponti

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (0:35)
• Situación actual del mercado ganadero (10:23)
• Expectativas del comportamiento del mercado externo e interno en 2023 (20:23)
• El efecto de La Niña y su impacto en el mercado 2023/24 (31:31)
• Despedida (42:39)

Conoce a nuestro invitado: Lic. Diego Ponti

Experiencia:

• Analista de Mercados Ganaderos, Líder del área ganadera en AZgroup.
• Analista de Mercados Pecuarios en la Dirección de análisis Económico Pecuario y la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal del Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación (Argentina)

Formación académica:

• Licenciado en Economía y Administración agraria  (Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina - FAUBA)
• Especialista en Gestión de Cadena de valor de la carne bovina (FAUBA)

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La nueva era de comunicación para la industria ganadera, está llegando. 

Las mentes más brillantes de la industria ¡Al alcance de tu mano!

Podés escuchar a los principales referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o combinándolo con cualquiera de tus actividades diarias. 

Así de bueno, así de simple. 

Bienvenidos y bienvenidas a CarneCast, un nuevo podcast semanal en el que encontrarás información técnica y de actualidad sobre la industria ganadera. 

Nuestra aspiración: ser siempre tu primera opción cuando se trate de encontrar las últimas novedades sobre todo lo que esté ocurriendo en la industria ganadera.