Special: cataplana. Wat is het, hoe maak je het, waar komt het vandaan?

Host Petra Possel bespreekt met Keukenprins Pieter een gerecht. Vandaag: cataplana. Zomer op je bord! Een Portugese bereiding die verbonden is aan een bepaalde, speciale pan met dezelfde naam. Zoiets kennen we ook met bijvoorbeeld de tajine, de wok, de hotpot en de fonduepan. Leuk om te hebben maar niet noodzakelijk. Een ruime pan met passend deksel is ook voldoende, zeker als die pan er gezellig uitziet op tafel. 

De bereiding zelf is vrij kort, zo'n vijftien minuten. Het meeste werk is het snijden van de ingrediënten voor de saus. Voor de cataplana van vandaag gebruiken we stukken stevige zeevis, schelpjes en grote garnalen. Lekker om te delen!

Het recept voor deze versie van de cataplana vind je op https://saudadesdeportugal.nl/cataplana-peixe-marisco/ Serveer met geroosterde krielaardappelen of - ook heel lekker! - dikke stukken geroosterd desembrood met gezouten roomboter. Luisteraar Anne Engel: dankjewel voor deze suggestie en je verhaal!

En voor Petra is de saudade met zo'n heerlijk bordje in één klap terug.

Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]