CerdoCast

La reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real (qPCR) es una herramienta clave para el diagnóstico de enfermedades que afectan a la producción porcina. Sin embargo, para la toma de decisiones adecuadas, es fundamental que los datos obtenidos sean confiables. 

En este contexto, la normalización de la qPCR emerge como un procedimiento esencial, eliminando las fuentes de variaciones en los resultados. En este episodio de CerdoCast conversamos con la M.Sc. Betsy Armenta-Leyva sobre los métodos de normalización de la qPCR, cómo estos juegan un papel crucial en garantizar resultados precisos y confiables en los laboratorios de rutina y cuál es su aplicación práctica en las granjas.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Qué es y qué detecta la prueba PCR.
• Concepto, importancia y beneficios de la normalización de resultados de qPCR.
• Métodos más comunes de normalización.
• Recomendaciones y utilidad práctica de los resultados normalizados.

Conoce a nuestro invitado:

M.Sc. Betsy Armenta-Leyva

Formación académica: 

• Médica Veterinaria. Instituto Tecnológico de Sonora (México)
• Magister en Medicina Veterinaria Preventiva. Universidad Estatal de Iowa (EE.UU.)
• Candidata a Doctorado.

Experiencia:

• Actual: Asistente de investigación en Universidad Estatal de Iowa
• Pasada: Técnica de laboratorio veterinario en Pecuarius Laboratorios (Sonora).

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En producción porcina, la fase de finalización tiene una relevancia productiva y económica enorme debido a su influencia determinante sobre la conversión alimenticia global y la calidad de la canal. Conocer las estrategias prácticas sobre nutrición, sanidad, manejo, bienestar animal, calidad de carne y comercialización que pueden aplicarse en ella es clave para maximizar el rendimiento, obtener una canal adecuada para el mercado y optimizar costos. 

En este episodio de CerdoCast conversamos con el Dr. Álvaro Rojo, el Dr. Diego Braña y el Dr. Omarh Mendoza, acerca de cómo la relevancia de esta etapa los ha llevado a organizar el Primer Simposio de cerdos de finalización tardía, la organización y los objetivos del evento. Además, abordamos algunos de los temas que serán tratados en él. 

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Importancia productiva y factores críticos en la etapa de finalización.
• Variables a considerar en la formulación de raciones en esta fase.
• Importancia de entender los requisitos del mercado.
• Origen y organización del Primer Simposio de cerdos de finalización tardía.
• Objetivos, temas, cupos y cómo inscribirse al Simposio.

Conoce a nuestros invitados:

Dr. Álvaro Rojo Gómez

Formación académica: 

• Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (México).
• Maestría en Ciencias de la Producción y Salud Animal. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
• Doctorado en Nutrición Animal. Universidad de Illinois (EE. UU.).

Experiencia:

• Actual: Gerente de la unidad de negocios de cerdos en Cargill.
• Pasada: Líder técnico en cerdos en Pfizer.

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Dr. Diego Braña Varela

Formación académica: 

• Médico Veterinario Zootecnista. UNAM
• Maestría en Nutrición Animal. UNAM
• Doctorado en Ciencia Animal. Universidad de Illinois

Experiencia:

• Actual: Gerente técnico en Elanco Animal Health.
• Pasada: Investigador titular en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP, México).

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Dr. Omarh Mendoza

Formación académica: 

• Ingeniero Agrónomo Zootecnista. Universidad de Sonora (México)
• Maestría en Ciencia Animal. Universidad de Illinois.
• Doctorado en Ciencia Animal. Universidad de Illinois.

Experiencia:

• Director de Nutrición en "The Maschhoffs"

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Los organoides son cultivos celulares tridimensionales que imitan la arquitectura y función de un órgano o tejido. Estas pequeñas réplicas ofrecen una alternativa ética y económica a la experimentación en animales vivos y abren un nuevo campo en la investigación in vitro de patógenos, fármacos y medicina regenerativa, entre otros, brindando valiosa información para potenciar la producción porcina. 

En este episodio de CerdoCast dialogamos con el Dr. Luis Gimenez-Lirola acerca de los organoides, sus aplicaciones, ventajas, limitaciones y perspectivas futuras. 

Lo que vas a aprender en este episodio:

-En qué consisten y cuál es la utilidad de los organoides.

-Ventajas, limitaciones y aplicaciones de los organoides en la producción porcina.

-Resultados relevantes de nuevos estudios con organoides.

-Formas de producción o adquisición.

-Perspectivas futuras del uso de organoides.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Luis Gimenez-Lirola

Formación académica: 

-Licenciado en Bioquímica. Universidad de Granada (España).

-Magíster en Bioquímica. Universidad de Granada. 

-Magíster en Prevención de Riesgo Ocupacional. Instituto Universitario de Ciencia y Tecnología (Barcelona).

-Doctor en Biología Molecular y Celular. Universidad de Jaén (España).

Experiencia:

Actual: Profesor asociado en la Universidad Estatal de Iowa 

Pasada: 

-Investigador postdoctoral. Universidad Estatal de Iowa.

-Gerente de Operaciones en Rekom Biotech.

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La producción porcina latinoamericana tiene un contexto único y una gran importancia en la región. Además de ser fuente de empleo y desarrollo económico, esta actividad es fuente de proteína animal de calidad para consumo humano. Así como presenta grandes ventajas, debe hacer frente a desafíos particulares para garantizar su sostenibilidad. 

En este episodio de CerdoCast dialogamos con el Méd. Vet. Marcelo Didier, consultor en producción porcina con más de 40 años de experiencia, acerca de las particularidades de la industria porcina de Latinoamérica, las claves para maximizar los resultados en las granjas y la importancia de la formación y participación de los jóvenes en la industria.

Lo que vas a aprender en este episodio:

-Fortalezas y desafíos de la producción porcina latinoamericana.

-Cómo enfrentar los retos sanitarios.

-Estrategias para maximizar la productividad en las granjas.

-Participación de personas jóvenes en la industria.

Conoce a nuestro invitado:

Méd. Vet. Marcelo Didier

Formación académica: 

-Médico Veterinario en Universidad de Chile.

Experiencia:

-Consultor internacional en producción porcina para Latinoamérica con más de 40 años de experiencia.

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En los últimos años, la mortalidad de las cerdas ha aumentado significativamente y se ha vuelto un tema de creciente relevancia y preocupación en la producción porcina debido a su incidencia directa en la rentabilidad y eficiencia de la industria. El aumento de la mortalidad de cerdas conlleva importantes desafíos técnicos, sanitarios, económicos y de bienestar animal.

En este episodio de CerdoCast dialogamos con el Dr. Javier Cappuccio acerca del impacto de la mortalidad de las cerdas reproductoras, la importancia de identificar las causas de muerte de las hembras para poder implementar estrategías de control efectivas acordes a cada sistema de producción y sobre diferentes factores que repercuten en la longevidad de las cerdas.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Incidencia e impacto productivo, sanitario y económico de la mortalidad de cerdas reproductoras.
• Impacto del manejo de las cerdas de reposición.
• Importancia del diagnóstico de las causas de muerte o descarte de cerdas. 
• Influencia de la calidad de instalaciones, nutrición y atención de las cerdas en su longevidad.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Javier Cappuccio

Formación académica: 

• Médico Veterinario. Universidad Nacional de La Plata (UNLP, Argentina)
• Doctor en Ciencias Veterinarias. UNLP, Argentina

Experiencia:

• Actual: Investigador en el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Argentina)
• Pasada: 
• Investigador asistente en CONICET (Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Argentina).
• Profesor Adjunto. Facultad Ciencias Veterinarias, UNLP

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El Síndrome Respiratorio Reproductivo Porcino (PRRS) es una de las enfermedades de mayor impacto económico para la producción porcina a nivel mundial. 

Para implementar estrategias de control y prevención es necesario conocer y monitorear la presencia del virus en la granja. Para ello, una de las técnicas de diagnóstico más empleadas, debido a su alta sensibilidad y especificidad, es la prueba de PCR.

Sin embargo, el resultado final de la PCR depende de que el material genético viral presente en la muestra se conserve hasta el momento de su análisis. Por lo tanto, el manejo de las muestras durante la recolección, acondicionamiento y remisión al laboratorio es crítico para evitar resultados falsos negativos. 

En este episodio de CerdoCast conversamos con la MSc. Berenice Munguía-Ramírez acerca de la importancia de la calidad de la muestra en la detección de PRRS por PCR, los factores que influyen en ella y cómo podemos determinarla a través del uso de controles endógenos.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Utilidad de las pruebas diagnósticas para la vigilancia de PRRS.
• Importancia de la calidad la muestra en la detección de PRRS y factores que influyen en ella.
•  Condiciones óptimas de conservación y remisión de muestras.
• Importancia y potencial del uso de controles endógenos en PCR.

Conoce a nuestra invitada:

MSc. Berenice Munguía-Ramírez

Formación académica: 

• Médica Veterinaria Zootecnista. Instituto Tecnológico de Sonora (México)
• Maestría en Medicina Veterinaria Preventiva. Universidad Estatal de Iowa (EE.UU.)
• Cursando el Doctorado en Ciencias de la Población y Salud Animal. Universidad Estatal de Iowa

Experiencia:

• Actual: Asistente de investigación de posgrado. Universidad Estatal de Iowa
• Pasada: Profesora adjunta. Instituto Tecnológico de Sonora

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La producción porcina ha evolucionado y se ha transformado de manera significativa en las últimas décadas. Sin embargo, en la estimación de los requerimientos de aminoácidos y otros nutrientes se siguen empleando modelos tradicionales, basados en la lógica deductiva y que no necesariamente se ajustan a la biología de los cerdos, lo que impacta negativamente en la eficiencia de la granja. En este episodio de CerdoCast conversamos con el Dr. Christian Ramirez Camba acerca de los nuevos modelos para la estimación de los requerimientos de aminoácidos, la importancia de usar estas herramientas para maximizar tanto el crecimiento como la salud de los cerdos y cómo este nuevo enfoque puede colaborar para que las granjas sean más eficientes y sostenibles.

"Nosotros proponemos tener un rango de aminoácidos a incorporar en la dieta. Es decir, tener el rango que maximiza el crecimiento y el rango que maximiza la salud. Entonces, dependiendo de la situación particular de la granja, usar uno u otro." - Dr. Christian Ramirez Camba

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Limitaciones de los modelos tradicionales de estimación de aminoácidos.
• Cómo y por qué cambiar la forma de alimentar y estudiar a los cerdos.
• Nuevo enfoque en la determinación de los requerimientos de aminoácidos.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Christian Ramirez Camba

Formación académica: 

• Bachiller en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Escuela Agrícola Panamericana Zamorano (Honduras).
• Magister en Ciencia Animal. Universidad Estatal de Dakota del Sur (Estados Unidos).
• Magister en Ciencia de Datos. Universidad Estatal de Dakota del Sur.
• Doctor en Ciencia Animal. Universidad Estatal de Dakota del Sur.

Experiencia:

• Actual: Asociado Postdoctoral. Universidad de Minnesota (Estados Unidos)  
• Pasada: Profesor Asistente e investigador. Universidad Estatal de Dakota del Sur

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El avance de la tecnología es innegable y su aplicación en la producción porcina es creciente, desempeñando un papel fundamental en su transformación. Desde la cría de cerdas hiperprolíficas hasta la incorporación de sistemas automatizados de alimentación y manejo, la tecnología está revolucionando la industria porcina. En este episodio de CerdoCast conversamos con el MVZ. Andrés Mireles Flores sobre la incorporación de tecnologías en la producción de cerdos y cómo los nuevos desarrollos tecnológicos pueden ayudarnos a enfrentar los desafíos actuales, cómo evaluar el retorno de inversión y cuáles serán las tecnologías que aplicaremos en el futuro.

"Primero determina dónde estás parado, cuáles son tus resultados actuales, qué resultados quieres lograr y luego, busca la tecnología que te ayude a alcanzarlos." - MVZ. Andrés Mireles Flores

Lo que vas a aprender en este episodio:

• La tecnología como herramienta para enfrentar los desafíos de la industria.
• Incorporación de los desarrollos tecnológicos en América Latina.
• Cómo definir qué tecnología incorporar y cómo evaluar el retorno de la inversión.
• Cuáles serán las tecnologías que usaremos en el futuro cercano en la producción de cerdos.

Conoce a nuestro invitado:

MVZ. Andrés Mireles Flores

Formación académica: 

• Médico Veterinario Zootecnista. Universidad de Guadalajara, México.
• Maestría en Ciencias de la Nutrición Animal. Universidad de Guadalajara.
• Maestría en habilidades directivas en Universidad Univer, México.

Experiencia:

• Actual: Responsable de desarrollo del negocio en Jyga Technologies - GESTAL
• Pasada: Gerente Nacional Unidad de Negocio Equipo en Nutriservicios Pecuarios S.P.R.

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La selección de cerdas hiperprolíficas ha transformado la industria porcina. Si bien se ha logrado un aumento notable en el tamaño de la camada promedio, también ha surgido un incremento en la mortalidad de las cerdas y los lechones, planteando interrogantes sobre el bienestar animal y la ventaja productiva a mediano y largo plazo. En este episodio de CerdoCast dialogamos con el M.Sc. Ricardo Segundo sobre los desafíos asociados a la hiperprolificidad de las cerdas, las herramientas para el manejo del exceso de lechones, las causas y estrategias para reducir la mortalidad de las cerdas y las nuevas tendencias en el manejo de la lactancia.

"En los últimos años ha habido un aumento lineal en la mortalidad de cerdas, principalmente de hembras jóvenes durante el periparto. Claramente algo malo está pasando ahí."

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Dilemas y desafíos con el uso de cerdas hiperprolificas
• Manejo del exceso de lechones: comedero papillero
• Causas de mortalidad de cerdas hiperprolíficas y estrategias para reducir su incidencia. 
• Lactancias con cerdas libres y lactaciones grupales.

Conoce a nuestro invitado:

M.Sc. Ricardo Segundo Cochran

Formación académica: 

• Médico Veterinario. Universidad de la República (Uruguay) 
• MSc Pig Production. Aberdeen University (Escocia)

Experiencia:

• Actual: Veterinario coordinador OPP internacional (Optimal Pork Production)
• Pasada: Servicios técnicos para Latam en Hipra

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El PRRS es una enfermedad viral responsable de importantes pérdidas productivas y económicas en la industria porcina a nivel mundial. La aparición reciente de nuevas variantes del virus más virulentas ha agravado aún más el problema. Para mitigar el impacto de esta enfermedad en las granjas, es esencial implementar estrategias de monitoreo y control efectivas que prevengan su ingreso y propagación. En este episodio de CerdoCast conversamos con el Mg. Marcello Melini Álvarez sobre las características de la nueva cepa altamente virulentas de PRRS, la importancia de la bioseguridad, los programas de control, las nuevas tendencias en la obtención de muestras y las herramientas de diagnóstico disponibles para este agente.

"Los resultados nos indican que esta nueva variante de PRRS necesita una menor cantidad de partículas virales para infectar a los cerdos de 4 semanas de edad al día 4 post desafío, en comparación con otras cepas del virus"

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Características y comportamiento de la nueva variante 144L1C de PRRS.
• Importancia de la bioseguridad.
• Programas de control y estrategias novedosas para el monitoreo de PRRS.  
• En qué consiste y qué podemos aprender del Programa MSHEMP.

Conoce a nuestro invitado:

Mg. Marcello Melini Álvarez

Experiencia:

Actual: Investigador asistente en Universidad de Minnesota 

Pasada: Supervisor de salud animal en CMI - Corporación Multi Inversiones

Formación: 

• Médico Veterinario, Universidad de San Carlos de Guatemala
• Maestría en Estadística, Universidad de San Carlos de Guatemala
• Estudiante de doctorado, Universidad de Minnesota

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