CerdoCast

El aumento de la temperatura a nivel mundial, observado como consecuencia del calentamiento global, puede tener un impacto significativo en la producción porcina. 

Cuando los cerdos se enfrentan a temperaturas superiores a su rango de confort térmico, disminuyen la ingesta de alimentos y alteran sus patrones de alimentación. Además, desencadenan respuestas fisiológicas para disipar el exceso de calor corporal. Todo esto, repercute negativamente en su eficiencia productiva y salud. ¿De qué manera podemos prepararnos y mitigar el efecto de las altas temperaturas en la producción porcina? 

En este episodio de CerdoCast conversamos con el Dr. Diego Braña Varela, especialista con más de 30 años de experiencia en el sector, sobre las consecuencias nutricionales y sanitarias, así como las recomendaciones para producir carne porcina de buena calidad, en situaciones de temperaturas ambientales elevadas.

La temperatura es el factor ambiental que más efecto tiene en la eficiencia alimenticia, ya que primero disminuye el consumo y luego lo aumenta de golpe. A su vez, disipar ese calor conlleva un gran gasto de energía para el animal.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Calentamiento global, causas y consecuencias en producción porcina.

• Consecuencias digestivas y sanitarias de las altas temperaturas.

• El proceso de termorregulación y su costo metabólico.

• Medidas nutricionales y sanitarias para disminuir los efectos negativos del calor.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Diego Braña Varela

Experiencia:

• Actual: Gerente Técnico en Elanco Animal Health 

• Pasada: Investigador titular en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), México.

Formación: 

• Médico Veterinario Zootecnista. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)

• Maestría en Nutrición Animal. (UNAM)

• Doctorado en Ciencia Animal . Universidad de Illinois

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El interés por comprender los factores que determinan la salud intestinal va ganando terreno debido a su impacto en el rendimiento, salud y bienestar de los cerdos. En relación con esto, se ha demostrado que la microbiota desempeña un papel fundamental, ya que un equilibrio saludable de bacterias beneficiosas mejora la digestión, fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir enfermedades. En este episodio de CerdoCast conversamos con el Dr Jaime Parra sobre la relevancia y las formas de evaluar la salud e integridad intestinal, su impacto en el Bienestar del ganado porcino, sus implicancias en el concepto de “una salud” y el rol de la microbiota y los aditivos nutricionales en ella.

“Actualmente se habla de nutrición de precisión. Esto implica dar alimentos a los animales que a su vez, alimenten a las bacterias y permitan obtener una microbiota estable y diversa de poblaciones bacterianas deseables”.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Uso de aditivos para mejorar la salud intestinal.

• Biomarcadores. Qué son y para qué se utilizan.

• Microbiota y su relación con el bienestar y la productividad.

• De salud intestinal al concepto de “Una sola salud”.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Jaime Parra Suescún

Experiencia:

• Profesor en la Universidad Nacional de Colombia

Formación:

• Zootecnista (Universidad Nacional de Colombia).
• Maestría en Ciencias de la Salud y Producción Animal (Universidad Nacional Autónoma de México) 
• Doctorado en Ciencias Animales (Universidad de Antioquia). Tesis en Nutrición Intestinal

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La salud intestinal de los cerdos es de vital importancia, ya que un sistema digestivo saludable garantiza una adecuada absorción de nutrientes y un crecimiento óptimo. Un equilibrio adecuado de la microbiota intestinal promueve la digestión eficiente y previene enfermedades, contribuyendo así al bienestar general y la productividad de los animales. En este episodio conversamos con el Dr. Jaime Parra Suescún sobre la importancia de la salud intestinal, el rol en ella de la microbiota y sus implicancias en la productividad de los cerdos.

“Desde el momento del destete tenemos que empezar a controlar las poblaciones de microbiota deseables”

Lo que vas a aprender en este episodio:

• ¿Qué es y qué implica la salud intestinal?

• Importancia de la microbiota.

• ¿De qué factores depende y cómo establecer la microbiota adecuada?

• Consecuencias del uso de antibióticos en el postdestete.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Jaime Parra Suescún

Experiencia:

• Profesor en la Universidad Nacional de Colombia

Formación

• Zootecnista (Universidad Nacional de Colombia).
• Maestría en Ciencias de la Salud y Producción Animal (Universidad Nacional Autónoma de México) 
• Doctorado en Ciencias Animales (Universidad de Antioquia). Tesis en Nutrición Intestinal

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Las úlceras gástricas son lesiones frecuentes en la producción porcina. Afecta a cerdos de todas las edades, con incidencias variables dentro de cada granja y presentaciones agudas o crónicas que reducen el desempeño productivo e incluso, pueden provocar la muerte de los animales. Debido a que no es posible evitar completamente su aparición, los esfuerzos deben orientarse a controlar su incidencia, disminuyendo los impactos económicos, ambientales y de bienestar animal. Durante este episodio dialogamos con el Dr. Juan Miguel Peralvo quien nos compartirá su experiencia y conocimientos sobre esta afección de los cerdos, los factores que influyen en su aparición y las medidas que se pueden tomar para reducir su presentación en las granjas de cerdos.

 Lo que vas a aprender en este episodio:

• Factores predisponentes y cómo identificar el problema en la granja. 
• Impacto de las úlceras gástricas en la productividad y el bienestar de los cerdos.
• Medidas prácticas y estrategias para reducir la incidencia de úlceras gástricas.
• Impacto en la rentabilidad y el retorno de inversión del manejo de las úlceras gástricas.

Conoce a nuestros invitado:

Dr. Juan Miguel Peralvo

Experiencia:

●    Nutricionista para Latinoamérica en Trouw Nutrition

Formación:

●    Medicina Veterinaria - Universidad Central de Ecuador

●    Maestría en Ciencia, Fisiología y Nutrición Animal – Universidad de Copenhague

●    Doctorado en Ciencias Veterinarias y Animales – Nutrición de Cerdos - Universidad de Copenhague

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A lo largo del tiempo la sociedad va modificando sus preferencias de consumo, trasladando en última instancia, esas demandas hacia los sistemas productivos. Actualmente, ya no es suficiente garantizar la oferta de carne de calidad, sino que además, los consumidores exigen modos de producción que tengan en consideración el bienestar de los animales y el impacto ambiental y social. A su vez, la industria porcina se enfrenta al desafío de desmitificar ideas erróneas sobre los modos de producción que generan confusión y aversión en la población general. Ante esto, aquellas empresas capaces de adaptarse a las nuevas demandas podrán diferenciarse, agregar valor a su producción y acceder a nuevos mercados. En este episodio conversamos con la Dra. Elein Hernández acerca de la evolución y por qué debemos comenzar a implementar el bienestar animal en nuestras granjas, el papel de los consumidores, la importancia de la capacitación, y las certificaciones de Bienestar Animal como requisito para acceder a ciertos mercados.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Importancia e impacto económico del bienestar animal en la producción porcina.
• Evolución histórica y situación actual del bienestar animal. 
• Papel de los consumidores en la creación de leyes y de normativas de acceso a mercados. 
• Importancia de la capacitación de los diferentes actores.
• Certificaciones en bienestar animal.
• Técnicas de eutanasia considerando el Bienestar Animal.

Conoce a nuestra invitada: 

• Dra. Elein Hernández

Experiencia:

• Profesora asociada - Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)

Formación:

• Médica Veterinaria Zootecnista - UNAM - México 
• Doctora en Ciencias Veterinarias – Universidad De Guelph – Canadá

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La eficiencia del proceso digestivo de los cerdos determina la capacidad de aprovechamiento de los nutrientes disponibles en la dieta y por lo tanto, incide en el desempeño zootécnico de los animales, la rentabilidad del sistema y el impacto ambiental de la producción. Si bien los cerdos cuentan con enzimas digestivas endógenas, en el mercado hay disponibles diferentes tipos de enzimas exógenas que permiten incrementar la eficiencia de hidrólisis o desdoblamiento de elementos de la ración como la fibra vegetal o el fósforo fítico, entre otros. En este episodio conversamos con el Ing. Augusto Torero sobre los beneficios del uso de enzimas en alimentación porcina, cuáles son aquellas que no deben faltar en nuestros programas de nutrición, cómo seleccionarlas y las recomendaciones para su uso.  

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Enzimas disponibles en el mercado y cuáles no deben faltar en los programas de nutrición de cerdos.
• Influencia del tipo de dieta en el efecto de las enzimas.
• Qué es la superdosis de fitasa, cuándo usarla y cuáles son sus beneficios.
• Criterios en la selección de enzimas.
• Recomendaciones prácticas para su administración.

Conoce a nuestro invitado:

Ing. Augusto Torero

Experiencia:

• Consultor independiente, con más de 30 años de experiencia en producción porcina. 
• Pasada: 
• Gerente de ventas para empresas de macro, micro insumos y especialidades.
• Jefe de ventas y servicio al cliente a nivel nacional PIC en Perú.

Formación:

• Ingeniero en Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM, Perú)

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La soya es una de las principales materias primas de los alimentos balanceados. Su precio es influenciado por factores como el cambio climático y los conflictos geopolíticos y responde a dinámicas de mercado que involucran a todos los países del hemisferio. Frente a un mercado volátil, la gestión de riesgos se vuelve fundamental para las empresas, que deben buscar alternativas y proveedores confiables. En este episodio analizamos junto a Carlos Salinas el mercado mundial de materias primas y su impacto en el sector alimentario, la importancia de la asociación para obtener mayor poder de compra y compartir beneficios, la gestión de riesgos, los mercados claves para las exportaciones de soya de los Estados Unidos y mucho más. 

Lo que vas a aprender en este episodio:

• La influencia del mercado mundial de materias primas en el sector alimentario.
• Los factores clave que generan volatilidad en los precios de la soya.
• La importancia de la gestión de riesgos en estos procesos.
• El potencial de Latinoamérica como mercado estratégico para las exportaciones de soya.

Conoce a nuestro invitado:

Carlos Salinas

Experiencia:

• Director regional del consejo de exportación de soya de los Estados Unidos (USSEC).
• Jefe de la oficina de granos forrajeros en Bunge.

Formación:

• Licenciado en Administración de Empresas, enfocado en Agronegocios (Universidad Estatal Politécnica de San Luis Obispo, California)
• Magister en Administración de Empresas con enfoque en Agricultura (Universidad Estatal Politécnica de San Luis Obispo, California)

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El crecimiento de los lechones es un proceso que se ha visto afectado con la selección de cerdas hiperprolíficas, en ocasiones, predeterminando a los lechones desde el útero con características de retraso en el crecimiento, principalmente por falta de vascularización placentaria y falta de nutrientes. Los lechones con retraso intrauterino del crecimiento están condicionados a tener un menor desempeño productivo porque tienen una menor expresión de genes de respuesta inmune, de respuesta antioxidante y de transporte de nutrientes a nivel del intestino, acompañado de una mayor expresión de genes relacionados al estrés. Por otra parte, a nivel de morfología del intestino, se evidencia que en estos lechones la pared del intestino es mucho más delgada, comprometiendo la absorción de los nutrientes y afectando su rendimiento a largo plazo. En este capítulo conversamos con la Dra. Sandra Villagómez sobre el impacto de la nutrición materna en el desarrollo de los lechones dentro del útero, las características de los lechones con crecimiento retardado intrauterino, cómo esta condición afecta su rendimiento a futuro y las estrategias nutricionales para combatirla.

“La mortalidad en la fase de lactación de los lechones retardados intrauterinos es de 15 a 20% debido a que son lechones menos vitales, menos competentes, con mayor grado de inmadurez” Dra. Sandra Villagómez

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Retraso del crecimiento intrauterino en lechones: implicaciones y desventajas.
• Estrategias de nutrición para mejorar el crecimiento de lechones con restricción intrauterina.
• Impacto de la nutrición materna en el desarrollo de los lechones.
• Características fenotípicas de lechones con crecimiento retardado intrauterino.
• Estrategias para mejorar el crecimiento y rendimiento de los lechones.

Conoce a nuestra invitada:

Dra. Sandra Villagómez

Experiencia:

• Nutricionista para Latinoamérica en Pronaca 
• Grupo de Investigación Universidad Autónoma de Barcelona – Servicio de Nutrición, Investigación y Bienestar Animal

Formación:

• Medicina Veterinaria y Zootecnista - Universidad Central del Ecuador
• Maestría en Producción y Sanidad Animal – Universidad Complutense y Politécnica de Madrid
• Doctorado en Producción Animal - Universidad Autónoma de Barcelona

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El manejo reproductivo de las cerdas es uno de los factores fundamentales que determina el éxito de la producción porcina. Por estos motivos, es importante el desarrollo y adopción de aquellas tecnologías que logren la optimización de este aspecto de la producción. En este sentido, la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF), a través del manejo hormonal de las cerdas permite inducir la ovulación. De esta manera es posible preñar a las hembras con una única inseminación, reduciendo el gasto en dosis seminales y el tiempo de trabajo del personal. En este episodio de Cerdocast conversamos con el Dr. Andrés Suárez Usbeck sobre los protocolos de IATF en porcinos, las consideraciones y factores que influyen en su implementación, sus ventajas y las herramientas hormonales disponibles para llevarlos a cabo.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Aplicación y beneficios de la IATF en porcinos.
• Costo de la IATF y factores que lo determinan.
• Resultados reproductivos y productivos con IATF.
• Rol del personal y factor granja. 
• Recursos hormonales y técnica de IATF.

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Andrés Suárez Usbeck

Experiencia:

• Profesor universitario investigador - Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Ecuador

Formación:

• Médico Veterinario Zootecnista - Universidad De Las Américas
• Maestría en Producción y Salud Animal - Universidad Complutense de Madrid
• Maestría en Sanidad y Producción Porcina - Universitat de Lleida
• Doctorado en Medicina y Sanidad animal – Universidad de Zaragoza

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El microbioma intestinal es un sistema complejo formado por microorganismos que habitan normalmente en el tracto gastrointestinal, los cuales interactúan entre sí para llevar a cabo procesos de gran importancia para la fisiología de los cerdos. Cada vez es más conocido el efecto directo que ejerce el microbioma sobre la utilización de los nutrientes, la susceptibilidad a enfermedades y el funcionamiento del sistema inmune de los animales. Por estos motivos, en los últimos años, el interés por comprender su funcionamiento y por encontrar estrategias que permitan explotar sus beneficios ha aumentado notablemente. En este episodio, conversamos con el Dr. Andrés Gómez sobre los modelos de microbiomas en los cerdos y su relación con humanos, así como del uso de nuevas tecnologías nutricionales con impacto microbiológico y sus efectos inmunológicos y productivos.

Lo que vas a aprender en este episodio:

- (00:00) Introducción 

- (02:08) Conceptos microbiológicos 

- (06:04) Comparaciones genómicas   

- (11:17) Manipulación de bacterias para digestión de la fibra 

- (12:14) Aditivos

- (22:36) Interacción sistema respiratorio y digestivo 

- (25:48) Beneficios de los microorganismos en la producción 

- (30:50) Sistema inmunológico en cerdos 

- (33:54) Preguntas de cierre

Conoce a nuestro invitado:

Dr. Andrés Gómez

Experiencia:

● Profesor asistente en la Universidad de Minnesota - Twin Cities

Formación:

● Pregrado en Ciencias Naturales - Universidad Nacional de Colombia

● Maestría en Biotecnología - Universidad Nacional de Colombia

● Doctorado en Ecología Microbiana - Universidad de Illinois

● Posdoctorado en Ecología Microbiana – Universidad de Minnesota

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