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El 8 de marzo se conmemora en todo el mundo el Día Internacional de la Mujer en reconocimiento a la lucha histórica de las mujeres por la igualdad de derechos respecto. En producción porcina y otros sectores de la producción agropecuaria, la participación de las mujeres es cada vez más fuerte. Así, en ámbitos anteriormente dominados por hombres, las mujeres comienzan a traer soluciones y dejar su impronta. En este episodio, el Dr. Román Moreno conversó con la Dra. Laura Batista, reconocida experta en el sector porcino, y la Ing. Katalina del Río López, líder en nutrición porcina en una de las empresas más importantes de Chile, sobre la participación de las mujeres en la producción porcina, su rol y desafíos profesionales y cuál ha sido la clave para que cada una de ellas lograra posicionarse profesionalmente.

“Es un secreto a voces que por un mismo trabajo, a las mujeres se les paga menos que a los hombres.” - Dra. Laura Batista

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:54)
• Participación de la mujer en el ámbito laboral vinculado a la producción porcina (8:09)
• Participación de mujeres en las carreras de Medicina Veterinaria y Agronomía (14:01)
• Desafíos en la industria para el desarrollo profesional de la mujer (19:40)
• División del trabajo de acuerdo al género (25:14)
• Perspectivas futuras del control de las infecciones por el virus del PRRS (27:23)
• Perspectivas de la nutrición animal de los próximos cinco años (30:04)
• Recomendaciones bibliográficas y de películas de las invitadas (32:09)
• Cierre y despedida (35:40)

Conoce a nuestra invitada: Dra. Laura Batista

Experiencia:

• Consultora independiente internacional con más de 38 años de experiencia en producción porcina  (“Batista & Asociados”)

Formación académica:

• Médica veterinaria por la Universidad Autónoma de México (UNAM)
• PhD por la Universidad de Minnesota, EE.UU.

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Conoce a nuestra invitada: Ing. Katalina del Río López

Experiencia:

• Líder en Nutrición en el área de cerdos y aves (Agrosuper)

Formación académica:

• Ingeniera agrónoma (Universidad Austral de Chile)

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Lograr la máxima expresión del potencial productivo de los cerdos requiere el abordaje integral y eficiente de cuestiones como la sanidad, la nutrición, la genética y el manejo. Sin embargo, no hay una profesión que brinde un conocimiento actualizado, profundo y práctico en cada una de estas áreas. Es por esto que cada vez adquiere más relevancia el trabajo en equipos interdisciplinarios para obtener resultados exitosos en nuestras granjas. En este episodio, el Dr. Román Moreno, nutriólogo y el Dr. Javier Sarradell, médico veterinario, conversan y nos comparten sus experiencias sobre la interacción de estas y otras profesiones en producción porcina.

“En producción porcina el trabajo interdisciplinar es necesario. Si una de las personas cree que es más importante y que puede prescindir de las otras profesiones comenzamos a tener la posibilidad de cometer errores.” - Dr. Javier Sarradell

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Importancia del abordaje interdisciplinar en producción porcina
• Aportes de la Medicina Veterinaria, la Nutrición y la Genética
• Desafíos profesionales

Conoce a nuestro invitado: Dr. Román Moreno

Experiencia:

• Nutricionista en Seaboard Foods, sistema integrado de 340.000 reproductoras

Formación académica:

• Ingeniero Agrónomo Zootecnista (Universidad Autónoma Chapingo, México)
• Magister en nutrición de rumiantes (Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, IMTA)
• Doctor en nutrición animal (Universidad de Nebraska-Lincoln, EE.UU)

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Conoce a nuestro invitado: Dr. Javier Sarradell

Experiencia:

• Profesor Asociado en la Cátedra de Patología General y Especial Veterinarias (Universidad Nacional de Rosario, Argentina)
• Asesor sanitario de granjas porcinas

Formación académica:

• Médico Veterinario (Universidad Nacional de Rosario)
• Doctor en Medicina Veterinaria (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España)

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La sustentabilidad de las granjas de cerdos determina la viabilidad de éstas a lo largo del tiempo. Entre los factores implicados, tradicionalmente se han considerado las cuestiones económicas. Sin embargo, actualmente adquieren gran relevancia la sustentabilidad medioambiental y el bienestar animal.  En este episodio, el Dr. Román Moreno entrevista al Dr. Germán Gómez Tenorio, productor porcino y docente investigador universitario, quien nos cuenta sobre las características del comercio de carne de cerdo en México y las oportunidades detrás del paradigma de la economía circular y el empleo de los subproductos en producción porcina.

“La idea de una granja sustentable es que pueda perdurar a través del tiempo, lo que depende, además del factor económico, de su impacto ambiental y del bienestar animal.” - Dr. Germán Gómez Tenorio

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción y presentación del invitado (1:35)
• Impacto de la importación de carne de cerdo desde EE.UU en México (6:08)
• Características del consumo de carne porcina en México y EE.UU. (11:00)
• Comercio de la carne porcina en México (13:31)
• Sustentabilidad de las granjas porcinas (16:10)
• Concepto de economía circular (17:13)
• Ventajas de la producción de subproductos (21:12)
• Comentarios para productores y jóvenes (24:10)
• Ciclos de precios en producción porcina  (26:49)
• Datos curiosos y recomendaciones literarias del invitado (30:20)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Germán Gómez Tenorio

Experiencia:

• Profesor investigador en la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM)
• Productor porcino con más de 30 años de experiencia

Formación académica:

• Médico Veterinario Zootecnista por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
• Magister en Ciencias de la Salud y Producción Animal en la UNAM
• Doctor en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales en la UAEM

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Circovirus porcino tipo 2 (PCV-2), es un virus ubicuo, ampliamente distribuido responsable de grandes pérdidas económicas para la producción porcina. A raíz de la implementación de la vacunación se observan cambios en la presentación epidemiológica de la enfermedad. Por otro lado, en 2016 el nuevo virus PCV-3 fue identificado en relación a trastornos reproductivos y casos clínicos similares al síndrome de dermatitis y nefropatía porcina. En este episodio, el Dr. Javier Sarradell entrevista al Dr. Joaquim Segalés, un reconocido referente mundial, con una basta trayectoria en el estudio de Circovirus porcino, quien nos cuenta sobre la forma de presentación actual de Circovirus en las granjas y qué criterios y herramientas debemos considerar para su monitoreo y su control.

“Las vacunas para PCV-2 resultaron extremadamente eficaces, pero su aplicación sistemática y masiva, ha llevado a un cambio en la epidemiología de la enfermedad. Hoy vemos casos de circovirosis porcina en animales mucho más jóvenes de lo que veíamos habitualmente.” - Dr. Joaquim Segalés

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:52)
• Origen y principales ejes de trabajo en el CReSA (12:14)
• Desafíos actuales con PCV-2 (16:01)
• Infecciones intrauterinas por PCV-2 (20:16)
• Plan de vacunación para PCV-2 (23:27)
• Evolución genética de PCV-2 y sus implicancias (28:29)
• Consideraciones sobre las vacunas contra PCV-2 (32:54)
• Estrategias de monitoreo y diagnóstico de PCV-2 (36:44)
• Investigaciones en PCV-3 (43:07)
• Muestras para diagnóstico de PCV-3 (49:07)
• Medidas preventivas para PCV-3 (51:08)
• Recomendaciones literarias del invitado (54:52)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Joaquim Segalés

Experiencia:

• Investigador en CReSA - Centre de Recerca en Sanitat Animal, España
• Profesor Asociado, Universitat Autònoma de Barcelona (UAB)

Formación académica:

• Licenciado en Veterinaria por la UAB
• Doctor en Veterinària por la UAB

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El Circovirus porcino tipo 2 (PCV-2) es un virus endémico, responsable de importantes pérdidas económicas para la producción porcina en todo el mundo. Debido a su presentación subclínica, su etiología multifactorial y su diversidad genética, su diagnóstico y control continúa siendo un gran desafío. Sin embargo, el Dr. Fabian Chamba considera que los estudios a campo son una gran herramienta para conocer el comportamiento de ésta y otras enfermedades. En este episodio, el Dr. Javier Sarradell entrevista al Dr. Fabián Chamba quien nos comparte su experiencia en el diseño y ejecución de investigaciones en granjas para PCV-2 y cómo usar esa información para implementar medidas efectivas de control que permitan reducir el impacto de esta enfermedad en nuestras granjas.

“Si podemos asociar los resultados de las PCR  para circovirus con la mortalidad y el descarte de cerdos, podemos crear una herramienta que ayude a prever el impacto de PCV-2 en las granjas e implementar medidas de control eficientes”. - Dr. Fabian Chamba

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (2:15)
• Características de la producción porcina en Canadá (11:10)
• Puntos claves en el diseño de estudios de investigación en granjas (13:52)
• Número de réplicas en ensayos experimentales a campo (20:32)
• Ensayos a campo para evaluar la dinámica de PCV-2 en granjas (24:11)
• Estudios para PCV-2 en Sitio 1 (31:06)
• Rol de PCV-3 en problemas reproductivos (32:27)
• Origen de los estudios epidemiológicos para PCV-2 en granjas de Canadá (34:22)
• Momentos de muestreo en estudios epidemiológicos para PCV-2 (38:35)
• Utilidad de la serología en el monitoreo de PCV-2 (41:35)
• Criterios para el análisis de resultados de PCR (44:13)
• Variabilidad genética de PCV-2 (45:40)
• Criterios en la vacunación de PCV-2 (47:39)
• Datos curiosos y recomendaciones del invitado (58:04)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Fabián Chamba Pardo

Experiencia:

• Investigación aplicada en clínica veterinaria dedicada a cerdos (Ontario, Canadá)
• Servicios técnicos veterinarios para compañías farmacéuticas de Ecuador y EE.UU

Formación académica:

• Médico Veterinario (Universidad Central de Ecuador)
• Doctor en Medicina Veterinaria (Universidad de Minnesota, EE.UU.)
• Post doctorado en Gestión de Salud Porcina – (Universidad de Illinois, EE.UU.)

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La producción porcina de Latinoamérica tiene el potencial para liderar en un futuro el abastecimiento de carne de cerdo al mundo. Sin embargo, para alcanzar esta meta, la región debe enfrentar grandes desafíos, que incluyen aspectos técnicos, sociales y ambientales. En este episodio, el Dr. Román Moreno conversa con el MSc. Jorge Brunori, especialista con 37 años de experiencia en producción porcina, sobre la situación actual, las potencialidades y los desafíos de la producción de cerdos latinoamericana.

“A mí me gustaría una Latinoamérica que crezca en la producción porcina y que abastezca de alimentos al mundo, pero que tenga en cuenta la inclusión social, donde el pequeño y mediano productor, junto con nuestras grandes empresas, puedan ser parte de este crecimiento que avizoramos para las próximas décadas”. - MSc. Jorge Brunori

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (2:10)
• Características generales de la producción porcina (6:02)
• Producción y consumo de carne de cerdo en Latinoamérica (7:58)
• Tecnificación de la producción porcina en LATAM (12:16)
• Puntos claves para la sostenibilidad de los pequeños y medianos productores porcinos (15:52)
• Sistemas de integración de la cadena de producción porcina (19:10)
• Importación y exportación simultánea de carne de cerdo (23:02)
• Criterios actuales en el mejoramiento genético en los cerdos (23:20)
• Expectativas en la evolución de la demanda de carne de cerdo (29:52)
• Porcicultura del futuro (30:44)
• Datos curiosos del invitado (34:03)

Conoce a nuestro invitado: MSc. Jorge Brunori

Experiencia:

• Coordinador del Área de Producción Animal en INTA Marcos Juárez y referente nacional de Producción Porcina del INTA (Argentina)
• Docente de la Cátedra de Producción Porcina (UCC)

Formación académica:

• Médico Veterinario (UNRC)
• Magíster en Salud y Producción Porcina (UNRC)

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Las vacunas son una de las principales herramientas para la prevención o reducción del impacto clínico y económico de las enfermedades infecciosas y ha sido un área de gran desarrollo y crecimiento en los últimos años. En este episodio, el Dr. Javier Sarradell entrevista al Dr. Jesús Hernández Lopez, quien cuenta con más de 20 años de investigación en el tema, sobre los puntos críticos de la respuesta inmune de los cerdos y los desafíos, ventajas y limitaciones de las tecnologías más modernas en el desarrollo de vacunas para la industria porcina.

“Cuando los veterinarios entendemos la importancia del sistema inmune, cómo funciona y de qué manera podemos manipularlo, contamos con una buena herramienta que podemos llevar a la práctica para el beneficio de nuestra profesión”. - Dr. Jesús Hernández Lopez

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (2:10)
• Situación actual de Sonora, México frente a PRRS (7:34)
• Futuro en el desarrollo de vacunas (8:27)
• Efectos de PRRS sobre las células dendríticas (10:14)
• Localización y función de las células dendríticas (12:49)
• Desarrollo de vacunas de aplicación intradérmicas (14:14)
• Ventajas de las vacunas de aplicación intradérmicas (16:17)
• Limitaciones para el desarrollo de vacunas adecuadas contra PPA (18:18)
• Tecnologías futuras para el desarrollo de vacunas para enfermedades porcinas (21:07)
• Limitaciones y ventajas de las vacunas ARN (25:29)
• Aplicabilidad de la tecnología ARN en el desarrollo de vacunas para Influenza y PRRS (29:05)
• Desarrollo y selección de animales resistentes (30:55)
• Puntos de interés de la industria de Sonora, México (33:34)
• Áreas claves de desarrollo en sanidad porcina (34:42)
• Datos curiosos sobre nuestro invitado (37:41)

Conoce a nuestro invitado: Dr. Jesús Hernández Lopez

Experiencia:

• Profesor Investigador Titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) del CONACYT, México desde hace 22 años

Formación académica:

• Médico Veterinario Zootecnista por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
• Doctor en Ciencias por la Universidad Nacional Autónoma de México

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El alimento es el insumo más caro para la producción animal y su costo depende, en gran medida, del costo de los ingredientes que lo componen. Cuando el precio o la disponibilidad de las materias primas que usamos más frecuentemente se vuelve una limitante, debemos buscar opciones que nos permitan obtener alimento seguro para nuestros animales a precios rentables para nuestras explotaciones. En este episodio, el Dr. Román Moreno y el MSc. Marcelo Mosquera comparten una interesante conversación sobre la gestión dinámica y el uso de materias primas alternativas en la nutrición porcina. 

“El futuro y uno de nuestros objetivos es hacer más eficiente la transformación del alimento hacia proteína animal, no sólo por una cuestión de sustentabilidad, sino porque los recursos se vuelven cada vez más escasos.” - MSc. Marcelo Mosquera

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Highlight (0:00)
• Introducción (1:45)
• Selección de granos (6:34)
• Variabilidad del precio (9:55)
• Fuentes de proteína (11:01)
• Ingredientes alternativos (13:27)
• Utilización de enzimas en la dieta (23:23)
• Beneficios del uso de subproductos (32:41)
• Datos curiosos del invitado (40:09)

Conoce a nuestro invitado: MSc. Marcelo Mosquera

Experiencia:

• Director de investigación, innovación y nutrición en Pronaca
• 20 años de experiencia en nutrición animal de 14 especies diferentes

Formación académica:

• Ingeniero Agrónomo Zootecnista (Escuela Agrícola Panamericana "El Zamorano")
• Magíster en Nutrición Animal (Universidad UTE)

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Chile se encuentra dentro de los principales países exportadores de carne de cerdo del mundo y el crecimiento del sector productivo porcino de este país depende en gran medida del éxito de la comercialización de su producción en el mercado exterior. En este episodio, el Dr. Javier Sarradell conversa con el Mgtr. Rodrigo Castañón sobre la evolución y características de la producción y comercialización de carne de cerdo chilena, así como los desafíos actuales y perspectivas futuras de los mercados. 

“Hay que estar muy atentos a cómo los mercados de exportación van evolucionando, cómo las exigencias se van modificando y tomar acción a tiempo” - Dr. Rodrigo Castañón

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Evolución y características del mercado de la carne de cerdo de Chile.
• Desafíos en el acceso a mercados de exportación.
• Fortalezas de la carne porcina chilena.
• Perspectivas futuras de exportación.

Conoce a nuestro invitado: Dr. Rodrigo Castañón

Experiencia:

• Gerente General de la Asociación Gremial de Productores de Cerdos (ASPROCER) de Chile.
• Vinculado a la industria de la carne de Chile desde 1996.

Formación académica:

• Ingeniero en Alimentos
• Ingeniero Civil 
• Magíster en Administración y Finanzas

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Mycoplasma hyopneumoniae es el agente de la Neumonía Enzoótica Porcina, una enfermedad crónica de los cerdos, ampliamente distribuida en las granjas porcinas de todo el mundo y responsable de importantes pérdidas económicas. En el episodio de hoy, el Dr. Javier Sarradell conversa con la Dra. María Pieters, una de las referentes mundiales en el tema, sobre el diagnóstico y control de Mycoplasma hyopneumoniae en las granjas porcinas.

“Aún cuando en una granja no logremos eliminar totalmente a Mycoplasma hyopneumoniae, el impacto de la reducción de su prevalencia paga el esfuerzo de tiempo y dinero que se pone en los programas de erradicación.” - Dra. Maria Pieters

Lo que vas a aprender en este episodio:

• Desafíos a los que nos enfrentamos con Mycoplasma hyopneumoniae.
• Factores asociados a la infección y persistencia en las granjas.
• Rol de vacunas y antibióticos en su control.
• Experiencias de erradicación.
• Puntos críticos para prevenir el ingreso de Mycoplasma hyopneumoniae a las granjas.

Conoce a nuestro invitado: Dra. Maria Pieters

Experiencia:

• Associate Professor, Department of Veterinary Population Medicine, University of Minnesota.
• Investigadora sobre diagnóstico, epidemiología y control de las infecciones por micoplasma en cerdos; enfermedades infecciosas de los cerdos; inmunidad neonatal porcina.

Formación académica:

• Medicina Veterinaria, Universidad Central de Venezuela
• Doctora por la Universidad de Minnesota

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