CerdoCast

Como sabemos, los cerdos responden a los incrementos de energía (concepto también conocido como fase energía dependiente); sin embargo, éste, debe ir acompañado por un incremento en los niveles de aminoácidos lo que aumenta la proteína bruta (PB) de la dieta y en consecuencia el riesgo de generar problemas entéricos que perjudiquen el desempeño de los cerdos jóvenes.

¿Qué podemos hacer para maximizar el crecimiento en la recría sin perjudicar la salud intestinal?

En este episodio, Leandro Hackenhaar nos comparte algunas de las estrategias que se están planteando a nivel nutricional para hacer frente a los nuevos desafíos que enfrenta la industria porcina en el escenario actual.

Lo que vas a aprender:

- Concepto de nutrición Bypass.

- ¿Qué ingredientes debemos usar en la dieta de cerdos jóvenes?

- Diferentes estrategias en el mundo en función de los desafíos (uso de promotores de crecimiento, ZnO).

- Rol de la fibra en la formulación de dietas para lechones.

Nuestro invitado:

Leandro Hackenhaar se tituló como ingeniero agrónomo en la Escuela Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” en Brasil. Posteriormente realizó una maestría en nutrición animal en la Universidad de São Paulo con especialización en nutrición de lechones. Cuenta con más de 30 años de experiencia trabajando en la industria porcina desempeñando distintos cargos en el área técnica y comercial. Actualmente es Líder Técnico Global en Cargill, en donde se encuentra a cargo del desarrollo de la línea de productos para lechones, Neopigg, promoviendo de esta manera la mejor rentabilidad de la industria de cerdos jóvenes.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

- PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)

- TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)

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Nuestro trabajo como profesionales o productores de carne de cerdo no termina cuando cargamos los cerdos al camión, sino cuando promocionamos el producto final para asegurarnos que lo que producimos tiene una demanda creciente. Analizando el consumo interno de carne de cerdo de cada país de Latam podemos ver que tiene mucho para crecer. ¿Por dónde empezamos?

En el episodio de hoy entrevistamos a dos especialistas que mediante su participación en campañas de promoción han logrado triplicar el consumo de carne de cerdo en Colombia y Perú en la última década.

Lo que vas a aprender en este episodio:

• ¿Cómo ha evolucionado el consumo per cápita de carne de cerdo en Perú y Colombia en los últimos años?
• Importancia del marketing en la porcicultura.
• ¿Cómo piensa el consumidor actual?
• Puntos clave para desarrollar una campaña de promoción de consumo de carne de cerdo exitosa.

Nuestros invitados:  

Jennyffer Alfonso: 

 Licenciada en Marketing y Gestión Comercial por la Universidad San Ignacio de Loyola (Perú), Marketing Expert por la escuela de Phillip Kotler (Kotler Impact Inc. - Canadá), Especialización en branding por el Instituto Peruano de Marketing y Marketing Gastronómico e Innovación en Hostelería por USIL OnLife. Docente de marketing y asesora de emprendimientos. Actualmente es jefa de marketing de la Asociación Peruana de Porcicultores (Asoporci) y responsable de la campaña Come Cerdo Come Sano. Dedicada en los últimos años a sacar adelante campañas de marketing y comunicaciones, desarrollando estrategias 360° para impactar en el consumidor final, mejorar sus percepciones e incrementar el consumo de la carne de cerdo en el Perú.

Carlos Maya:

Ingeniero Industrial graduado en la Universidad de Los Andes en Colombia. Posteriormente realizó una especialización en finanzas en dicha casa de estudios, para luego realizar su MBA en la Kellogg School of Management en la Universidad de Northwestern. Carlos estuvo 8 años al frente de la asociación Porkolombia, un gremio que tiene un rol fundamental en el crecimiento de la industria porcina en Colombia. 

Lo que vas a aprender en este episodio:

Nuestro invitado:

El Dr. Carlos Perfumo es Médico Veterinario graduado en la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), en Argentina. Realizó un primer doctorado en Bacteriología Clínica Industrial y luego un segundo doctorado en Ciencias Veterinarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLP. Posteriormente, fue miembro del Royal Veterinary College en Suecia en el área de Patología Veterinaria. Además, cuenta con una certificación internacional en Patología de las Enfermedades Infecciosas. Más adelante, obtuvo un tercer doctorado en el Graduate School of Agricultural and Life Sciences en la Universidad de Tokio en Japón. Cuenta con un amplio recorrido en el campo de la investigación, especialmente en patología y sanidad porcina y ha recibido distinciones internacionales por su labor científica. En reconocimiento a su destacada trayectoria docente fue nombrado Profesor Emérito del Laboratorio de Patología Especial Veterinaria en la UNLP y actualmente el Dr. Perfumo continúa colaborando con éste a través de cursos de posgrado y grupos de investigación enfocados en circovirus porcino tipo 3.

Los antimicrobianos se utilizan ampliamente en la producción porcina y contribuyen en gran medida a mejorar la salud de los cerdos. Sin embargo, la aparición global y creciente de agentes resistentes a los antimicrobianos (RAM) ocasionó que muchos países (principalmente los de la Unión Europea) restringieran su utilización en los sistemas productivos.

Esta realidad, no es ajena para Latinoamérica, ya que en diferentes países se está avanzando con legislaciones regulatorias. Para disminuir la utilización de antimicrobianos, hay una serie de medidas que son innegociables..

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Alejandro Soraci se recibió como médico veterinario en la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA) para luego realizar un primer doctorado en farmacología de antibióticos en la Universidad de la Plata en Argentina y un segundo doctorado en Ciencias Veterinarias en la Université Claud Bernard Lyon I, en Francia. Sus áreas de especialidad son farmacología y toxicología. A lo largo de su vida profesional, el Dr. Soraci ha recibido diversos premios y distinciones académicas y cuenta con más de 80 publicaciones científicas. Actualmente se desempeña como profesor titular en toxicología en la UNCPBA.

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Sin lugar a dudas cuando hablamos de bienestar animal, los países de la unión europea son nuestro mayor referente. En los últimos 20 años se han dado diferentes cambios en la forma de crianza de los cerdos, ya sea por cambios a nivel legislativo o por cambios producto de la nueva mentalidad de los consumidores, quienes en la actualidad se preocupan por conocer bajo qué condiciones han sido criados los animales que consumen.

La implementación de las prácticas de bienestar animal en los sistemas de producción porcino ha demostrado tener un impacto positivo sobre la salud de los animales, al reducir el estrés o problemas como los brotes de caudofagia, aumentando así la rentabilidad de los sistemas productivos.

Lo que vas a aprender:

Nuestra invitada:

La Dra. Emma Fàbrega es veterinaria y cursó un master en Comportamiento Animal Aplicado y Bienestar Animal. Desde el año 2011 es diplomada del European College of Animal Welfare and Behaviour Medicine. Tras terminar su doctorado en bienestar animal en 2002, se incorporó como investigadora en el subprograma de bienestar animal del IRTA. Ha trabajado en proyectos europeos Welfare Quality®, Q-PorkChains, SABRE, Alcasde, IMPRO, ALL-SMART-PIGS, ECO-FCE. También ha coordinado dos proyectos de financiación  nacional, uno sobre alternativas a la castración quirúrgica en porcino y otro sobre las implicaciones de la alimentación de precisión en el bienestar animal. Es miembro del Comité de ética del IRTA. Ha publicado más de 30 artículos en revistas científicas. Las líneas de investigación en las cuales trabaja actualmente se basan fundamentalmente en los indicadores para evaluar el bienestar animal en condiciones de granja, y los factores de manejo y alojamiento que influyen el bienestar.

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Como sabemos, los cerdos responden a los incrementos de energía (concepto también conocido como fase energía dependiente); sin embargo, éste, debe ir acompañado por un incremento en los niveles de aminoácidos lo que aumenta la proteína bruta (PB) de la dieta y en consecuencia el riesgo de generar problemas entéricos que perjudiquen el desempeño de los cerdos jóvenes.

¿Qué podemos hacer para maximizar el crecimiento en la recría sin perjudicar la salud intestinal?

En este episodio, Leandro Hackenhaar nos comparte algunas de las estrategias que se están planteando a nivel nutricional para hacer frente a los nuevos desafíos que enfrenta la industria porcina en el escenario actual.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

Leandro Hackenhaar se tituló como ingeniero agrónomo en la Escuela Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” en Brasil. Posteriormente realizó una maestría en nutrición animal en la Universidad de São Paulo con especialización en nutrición de lechones. Cuenta con más de 30 años de experiencia trabajando en la industria porcina desempeñando distintos cargos en el área técnica y comercial. Actualmente es Líder Técnico Global en Cargill, en donde se encuentra a cargo del desarrollo de la línea de productos para lechones, Neopigg, promoviendo de esta manera la mejor rentabilidad de la industria de cerdos jóvenes.

*Este episodio llega a ti gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

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El cerdo como modelo animal para el xenotrasplante en humanos, es considerado hoy en día, como la opción más viable. En los últimos 30 años, la producción de cerdos transgénicos ha logrado superar distintas barreras que limitaban su utilización, como el rechazo hiperagudo, el riesgo de transmisión de retrovirus endógenos y algunas barreras fisiológicas.

La ventaja que tendrían los xenotrasplantes con cerdos, sería la de proveer una fuente animal fácilmente disponible y que permita conseguir un suministro ilimitado de órganos donantes. El trasplante de corazón de cerdo a un hombre estadounidense de 57 años, llevado a cabo en Baltimore en enero del presente año, nos da una luz de esperanza; sin embargo hace falta mayor investigación y pruebas al respecto.

Lo que vas a aprender:

- Historia del Xenotrasplante

- Implementación de modelos animales en humanos.

- ¿Qué experiencias con porcinos existen en los xenotrasplantes?

- Avances en modificaciones genéticas.

- ¿Qué podemos esperar en el futuro con respecto a los xenotrasplantes?

Nuestro invitado:

El Dr. Guillermo Ramis Vidal se licenció en Veterinaria por la Universidad de Murcia en España; donde obtuvo también un doctorado en Veterinaria y el Premio Extraordinario de Doctorado por la misma casa de estudios en el año 2002. Más adelante realizó un diplomado en el European College of Porcine Health and Management. Ha trabajado en la industria porcina durante más de 12 años. Actualmente es Profesor Titular del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Murcia. Además, es director de la Granja Docente Veterinaria y pertenece a los grupos de investigación “Cría y Salud Animal” desde 1997, “Nuevas alternativas al trasplante, tolerancia química y experimental” desde el año 2006 y al grupo Cirugía digestiva, endocrina y trasplante de órganos abdominales (GI/IMIB/C003/2011) del Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria-Virgen de la Arrixaca desde 2014. Es coautor de más de 140 publicaciones internacionales y más de 80 publicaciones en revistas de divulgación. Su investigación se ha centrado por un lado, en patología, genética y producción del ganado porcino; y por el otro, en el xenotrasplante y la actitud hacia la donación.

La presencia de diversas enfermedades que afectan a los cerdos, es una de las principales limitantes en la productividad y rentabilidad de las explotaciones porcinas, debido a que se originan pérdidas por el retraso en el crecimiento de los animales, los costos de medicación y el aumento en la mortalidad.

El conocimiento de las enfermedades, así como un diagnóstico correcto, nos ayudarán a definir cuáles son los factores más importantes que debemos atender y qué acciones  tomar para la prevención y el control de las mismas. Por otra parte, los diagnósticos complementarios, son herramientas claves que el profesional debe conocer para llegar a diagnósticos precisos e integrales que le permitan llevar a cabo las medidas pertinentes para ayudar a los productores porcinos.

Lo que vas a aprender:

- Importancia de realizar necropsias.

- Consideraciones a tener en cuenta al momento de hacer un diagnóstico.

- ¿Qué factores de manejo influyen en la presentación de las patologías?

- Importancia de los diagnósticos complementarios.

- ¿Por qué realizar inspecciones en las plantas de beneficio?

Nuestra invitada:

La Dra. Margarita Trujano realizó sus estudios en la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la Universidad Autónoma de México (FESC - UNAM); la Universidad de Surrey, el Royal Veterinary College y la Universidad de Londres. A lo largo de su carrera, ha contribuido con sus aportes científicos a empresas como Phibro, Lesaffre y CEVA. Ha sido investigadora invitada en Central Vet Laboratory en Weybridge Inglaterra y socia fundadora de la Asociación Médicos Veterinarios Especialistas en Cerdos (AMVEC). Además, obtuvo un reconocimiento por el primer diagnóstico en México de PDNS (2002) y el de Circovirus (PMWS) en 2000. Actualmente es profesora en la FESC-UNAM y se desempeña como consultora externa.

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- Novus International - https://www.novusint.com/es-ar/

- Trouw Nutrition - https://www.trouwnutritionlatam.com/es-la/

- Biodevas - https://biodevas.es/

Actualmente, cuando tratamos temas vinculados a la reproducción porcina, solemos enfocarnos en el manejo y resultados de la primeriza y las cerdas multíparas. Incluso en la gran mayoría de los trabajos de investigación, congresos y eventos científicos, sólo se mencionan temas vinculados a las reproductoras, dejando de lado a los machos, como si estos no fueran importantes. Cuando en realidad, la influencia de los machos representa un 50% de los objetivos reproductivos y productivos en nuestras granjas.

Anethe Ortega, en base a su amplia experiencia en el tema, nos cuenta en este episodio la importancia e impacto de la transferencia genética en producción porcina.

Lo que vas a aprender:

- Importancia de los centros genéticos en la producción porcina.

- Manejo y nutrición del macho.

- Desafíos que encontramos en los centros genéticos.

- Manejo en bandas.

- Avances más impactantes vinculados a la reproducción en la industria porcina.

Nuestra invitada:

Anethe Ortega Schevenin, es Licenciada en Medicina Veterinaria y Zootecnia  de la Universidad de Lasalle Bajio en México. A lo largo de su carrera profesional ha trabajado en diferentes compañias, donde ha desarrollado tareas en varias áreas de la producción porcina, así como en Centros de Inseminación Artificial o de Transferencia Genética. Cuenta con 23 años trabajando en la industria, en donde se ha especializado en temas vinculados al área de Reproducción Porcina. Actualmente trabaja asesorando a empresas y productores de forma independiente, aportando en los procesos de gestión de un centro de inseminación, así como de la evaluación y procesamiento del semen, manejo de negociaciones, creación de proyectos y manejo de logística.

La gestión sostenible del agua y el cuidado del medio ambiente son temas vigentes en la agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para sus objetivos de desarrollo sostenible. La producción de alimentos, en sus diferentes procesos, muchas veces es cuestionada por la cantidad de efluentes que genera y por el impacto ambiental de éstos.  Miguel Carbajal, nos cuenta en esta conversación con Leandro del Tuffo, cómo desde Kekén, desarrollaron un proyecto innovador de tratamiento del agua denominado “Meta descarga cero, 2025”, que ya ha tenido grandes avances al respecto.

Lo que vas a aprender:

- Perspectivas de la sustentabilidad en las empresas.

- Importancia del uso sustentable del agua.

- ¿Cómo optimizar el uso del agua?

- Otros proyectos de sustentabilidad actuales de Kekén.

- ¿Por qué considerar la sustentabilidad en el desarrollo de una empresa?

Nuestro invitado:

Miguel Carbajal Rodríguez es Biólogo, egresado de la Universidad Autónoma de Yucatán de México. Realizó un Máster en Bioética y Derecho en la Universidad de Barcelona en España, y luego una Maestría en Educación en la Universidad Marista de Mérida en México. Actualmente es candidato a Doctor en Educación. Cuenta con una trayectoria de 10 años trabajando en la Academia en la Dirección de Recursos Naturales de la Universidad Marista de Mérida. Luego de éste período, comenzó a trabajar vinculado a la industria porcina, en la empresa Kekén, líder de la industria porcícola de México. Miguel es el actual Director de Sustentabilidad y Comunicación de la empresa Kekén, donde se vió la necesidad crear una Dirección de Sustentabilidad.