CerdoCast

El monitoreo sanitario en la etapa de engorde puede ser muy desafiante en muchas ocasiones. El período en que los cerdos transitan ésta etapa es muy largo, y la pérdida económica puede ser mucha si no detectamos los problemas y actuamos a tiempo. La estrategia de monitoreo debe recolectar la mayor cantidad de información posible, y esa información debe ser correctamente analizada. Javier Sarradell nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos hacer un correcto monitoreo de enfermedades en nuestros galpones de engorde y analizar la  producción de una granja.

Lo que vas a aprender:

- Importancia del control sanitario en sitio 3 o engorde.

- ¿Cómo armar el plan de monitoreo para obtener los datos sanitarios más importantes en el engorde?

- ¿Cómo evaluar el retorno a la inversión (ROI) de la implementación de las vacunas?

- Cómo desafiar el sistema al momento de evaluar la eficacia vacunal o hacer intervenciones de manejo o medicamentosas.

Nuestro invitado:

Javier Sarradell, es Médico Veterinario, egresado de la Universidad Nacional de Rosario en Argentina. Realizó su Doctorado en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, España, cuyo trabajo de tesis estuvo vinculado a la respuesta inmune relacionada con la infección por Mycoplasma hyopneumoniae en el pulmón de los porcinos. Trabajó durante un año con los patólogos del Grupo Porcino (“Swine Group”) de la Universidad de Minnesota. En la actualidad es Profesor Asociado de la Cátedra de Patología General y Especial Veterinarias de la Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional de Rosario. Allí, también desempeña tareas como Director de los Servicios de Diagnóstico Anátomo-Histopatológico de Especies Domésticas y de Asesoramiento Sanitario en Porcinos y de Biología Molecular. Actualmente también se desempeña como consultor independiente de empresas, dedicado al asesoramiento sanitario de granjas porcinas.

El análisis de los procesos productivos, es fundamental para conocer la eficiencia del sistema, aplicar correcciones, tomar decisiones y movernos en la dirección adecuada para alcanzar las metas propuestas. Oscar Huerta nos cuenta desde su experiencia, cómo podemos desglosar la producción de una granja en procesos, y de esta forma, analizar la productividad e identificar los principales puntos de mejora para optimizar los resultados económicos y financieros de una explotación porcina; así como también, en dónde focalizar el interés y qué índices son importantes para llegar a nuestro resultado objetivo.

Lo que vas a aprender:

- Diferencia entre parámetros e índices.

- ¿Qué índices son importantes en la producción porcina?

- Procesos en los sistemas de producción de cerdos.

- ¿Cómo analizar los resultados productivos de una granja?

Nuestro invitado:

Oscar Huerta es Médico Veterinario Zootecnista, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana de México. Realizó una Especialización en Producción Porcina en la Universidad Nacional Autónoma de México y un MBA en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. Hoy cuenta con más de 30 años de trayectoria trabajando en la industria porcina en diversas empresas nacionales y globales desde distintas posiciones técnicas, comerciales y gerenciales teniendo como prioridad la optimización de los sistemas de producción de los clientes. Actualmente se desempeña como consultor independiente de empresas porcícolas en diferentes países de Latinoamérica.

El virus de la Peste Porcina Africana (vPPA) es en la actualidad una amenaza epidemiológica importante para la industria porcina mundial. En el continente Americano en particular, la señal de alarma es mayor luego de los brotes ocurridos en República Dominicana y Haití en 2021. Desde su hallazgo en 2007 en Georgia, el virus se ha ido extendiendo hacia Europa, Asia y América. Por el momento no se conocen vacunas que puedan ser utilizadas como herramienta para limitar su avance.

Lo que vas a aprender:

- Cómo se identifican o producen las cepas virales candidatas para su utilización en vacunas.

- Desafíos en el desarrollo de vacunas contra vPPA.

- Breve reseña epidemiológica del vPPA.

- Actualidad acerca de una cepa candidata para la vacuna.

Nuestro invitado:

El Dr. Manuel Borca es Médico Veterinario, argentino, egresado de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Realizó su doctorado en la Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas de la Universidad de Nebraska-Lincoln. Hoy cuenta con 25 años de trayectoria trabajando en el Centro de Enfermedades Animales de Plumb Island - EEUU, que pertenece al Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Actualmente se desempeña como investigador principal en proyectos que buscan comprender la interacción hospedador-virus para utilizar dicho conocimiento en el desarrollo de una vacuna contra el vPPA, que se utilizaría como herramienta de control en brotes.

El mundo entero está en alerta por los brotes de Peste Porcina Africana (PPA). La llegada del virus a República Dominicana preocupa de sobremanera a todos los países del continente americano por el riesgo de diseminación. A pesar de que la enfermedad no es peligrosa para los humanos, puede causar hasta un 100% de mortalidad en los cerdos, lo que lleva a graves pérdidas económicas y podría afectar la producción porcina y el comercio nacional e internacional de sus productos. Ante el riesgo de diseminación de la enfermedad hacia el resto de los países de América Latina y el Caribe la FAO llamó a los países a activar y revisar sus planes de contingencia o de respuesta de emergencia.

Lo que vas a aprender:

- Situación actual de Peste Porcina Africana (PPA) en República Dominicana

- Desafíos y acciones para la prevención, control y posible erradicación de la enfermedad

- ¿Qué aprendemos de este caso y cómo nos preparamos ante una posible llegada de la enfermedad? 

Nuestra invitada:

La Dra. Celia Antognoli es médica veterinaria, epidemióloga, recibida en la Universidad de Buenos Aires, Argentina; en donde realizó también una maestría en salud animal. Luego realizó su doctorado en epidemiología en la Universidad Estatal de Colorado en donde trabajó durante 10 años. Luego se incorporó al Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) al servicio veterinario APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service) como directora en el área de vigilancia epidemiológica. Actualmente se desarrolla como Senior Swine health staff officer en el grupo de sanidad porcina dedicada a enfermedades de competencia federal con foco principalmente en Peste Porcina Africana y Peste Porcina Clásica. 

Lawsonia intracellularis, es la bacteria causante de la enfermedad intestinal conocida como Ileítis (Enteropatía Proliferativa Porcina), que causa diarreas y reduce la ganancia de peso en la fase de crecimiento y terminación. Sus efectos sobre la performance de los animales, se traducen en un impacto económico negativo que muchas veces no llega a ser cuantificable debido a su forma de presentación subclínica y a la falta de un diagnóstico preciso. A pesar de que la vacuna ya está disponible desde hace 20 años, es una enfermedad que continúa en la mira de los investigadores.

Lo que vas a aprender:

- Presencia mundial e impacto económico de la Ileítis.

- Importancia de la presentación subclínica.

- La vacunación como herramienta para disminuir su impacto

Nuestro invitado:

Fernando Leite es médico veterinario, graduado de la Universidad de Santa María en Rio Grande do Sul, Brasil. Desarrolló una maestría en microbiología veterinaria e inmunobiología en la Universidad de Iowa y su doctorado en Lawsonia, Salmonella y enfermedades infecciosas de los cerdos en la Universidad de Minnesota. Actualmente es gerente técnico para enfermedades entéricas en Boehringer Ingelheim, Estados Unidos.

La guerra entre Rusia y Ucrania ha generado una escalada en los precios de los commodities produciendo gran incertidumbre en el escenario agroalimentario en el corto y mediano plazo. Sumado a esto, las regulaciones en China sobre la producción de aminoácidos sintéticos y las secuelas de la covid-19 nos traen grandes desafíos frente a los cuales tenemos que anticiparnos.

Lo que vas a aprender:

- ¿Cuál es la situación actual del mercado de materias primas?

- ¿Cómo impactan los eventos internacionales en los diferentes mercados?

- ¿Cuáles son los pronósticos a corto y mediano plazo?

- ¿Cómo prepararnos para lo que viene?

Nuestro invitado:

Andrick Payen se licenció en economía y estadística en la Universidad de Missouri-Columbia, en donde también realizó su Máster en economía agrícola aplicada. Actualmente es parte del equipo de investigación de Rabobank abarcando el área de granos y oleaginosas con foco principalmente para el mercado norteamericano sin dejar de lado los mercados globales.

La inclusión de fibra en la dieta de cerdos tenía normalmente una finalidad de relleno; su objetivo se limitaba a reducir los costos de formulación y generar saciedad al utilizarla en dietas de cerdas gestantes. Sin embargo, a lo largo del tiempo, el conocimiento de los diferentes tipos de fibras disponibles y de sus características fisicoquímicas y funcionales, generó un cambio en la concepción al respecto de este ingrediente. Actualmente, cada vez más nutricionistas consideran a la fibra como un requerimiento nutricional, incluyéndola dentro de los programas de formulación.

Lo que vas a aprender:

- La importancia de la fibra funcional en la nutrición porcina.

- Diferenciación de las fibras y su funcionalidad.

- Inclusión de fibra funcional en las diferentes categorías de cerdos.

- Beneficio económico de la utilización de fibra funcional

Nuestro invitado:

Arturo Piñón Quintana es médico veterinario, egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México. Comenzó su carrera científica de la mano de importantes empresas dónde trabajó en la investigación y el desarrollo de distintos aditivos. Actualmente se desarrolla como Gerente de Soporte Técnico para Agromed en México y algunos países de América Latina.

Desde hace tiempo ya la restricción en el uso de antimicrobianos en la producción porcina es un tema de constante preocupación a nivel mundial. Por un lado, debido a la búsqueda de alternativas eficaces para el control de enfermedades; y por el otro, debido a que esas alternativas aún están en desarrollo y no han alcanzado a cubrir la gran variedad de agentes que causan impacto en la producción. Streptococcus suis es uno de ellos; estamos tan acostumbrados a recurrir a la prevención y tratamientos con antibióticos frente a este agente que su verdadero impacto y su control han quedado rezagados; hasta hace cierto tiempo en el que el uso masivo de antibióticos ya no es la primera alternativa.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Marcelo Gottschalk, es veterinario, graduado en la Universidad de Buenos Aires, en Argentina. Viajó a estudiar a Canadá donde ingresó a un grupo de investigación dedicado a enfermedades porcinas; y desde ese momento hasta la actualidad se encuentra trabajando en la Universidad de Montreal con foco principalmente en investigación de Actinobacillus pleuropneumoniae, Streptococcus suis y Glaesserella (Haemophilus) parasuis.

En los últimos años se vienen desarrollando una serie de eventos a nivel mundial, que nos hacen resonar el concepto de epidemiología más de una vez; y es que, no sólo atravesamos grandes desafíos en cuanto a la salud animal con la presencia de la PPA (Peste Porcina Africana), sino también, en la salud humana con la pandemia de la Covid-19. A raíz de esto, hablamos de epidemiología en todos los sectores, y los expertos en el área están en alerta permanente.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Andrés Perez, es veterinario, graduado en la Universidad Nacional de Rosario, en Argentina; y realizó su doctorado en Epidemiología cuantitativa en la Universidad de Buenos Aires. Luego trabajó en la Universidad de California, Davis con proyectos de epidemiología cuantitativa, donde también se dedicó a la epidemiología de PRRS con análisis molecular, y la utilización de la secuenciación para comprender cadenas de transmisión de brotes. Actualmente se encuentra trabajando en la Universidad de Minnesota en el grupo de porcinos, donde empezó con el proyecto de PRRS para luego expandir su actuación en epidemiología aplicada a la industria.

Muchas veces hablamos de las diferentes técnicas de diagnóstico disponibles y de la importancia de su implementación para guiarnos en la toma de decisiones; pero no siempre se tiene en cuenta el papel fundamental del veterinario patólogo en el proceso de detección de las enfermedades, la interpretación acertada de los resultados diagnósticos y la definición de estrategias sanitarias para el control de dichas enfermedades.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Fabio Vannucci es brasileño y egresado como veterinario de la Universidad Federal de Viçosa; realizó su maestría en patología animal en la Universidad Federal de Minas Gerais, y posteriormente su doctorado en la Universidad de Minnesota. Luego estuvo trabajando en Brasil en un laboratorio de diagnóstico con vacunas autógenas, y de regreso en Minnesota siguió su carrera como patólogo, haciendo investigación en diagnóstico de enfermedades, entre las que se encuentran PRRS, Mycoplasma, PED, y otras enfermedades entéricas; pero el foco principal de investigación está dirigido a enfermedades emergentes y el desarrollo de técnicas diagnósticas para su detección.