CerdoCast

El impacto medioambiental de la producción porcina es una de las grandes preocupaciones de los últimos años. Para lograr una producción sustentable es necesario abordar cuestiones como la reducción de la huella hídrica, el manejo de los efluentes y la disminución de las emisiones. En este episodio, hablamos con el Dr. Daniel Babot sobre la huella hídrica y las emisiones en la producción porcina, así como los desafíos y las herramientas disponibles para su reducción.

"En España, el porcino representa el 40% de las emisiones totales de amoníaco, no porque cada cerdo emita mucho sino porque la producción porcina se ha incrementado." - Daniel Babot Gaspa

Lo que vas a aprender en este episodio:

(00:00) Highlight

(01:30) Presentación del episodio

(02:00) Presentación del invitado

(06:28) Situación actual de la producción en España

(12:47) Desafíos para producir de manera sustentable

(18:12) Impacto de la huella hídrica

(26:16) Productividad con uso sustentable de agua

(29:03) Uso de comederos seco-húmedos

(32:55) Disminuir el impacto de la huella hídrica

(37:42) Balance del impacto ambiental

(42:45) Tendencia a futuro en Latinoamérica

(48:08) Recomendaciones finales

Conoce a nuestro invitado: Dr. Daniel Babot Gaspa

Experiencia:

• Actual:Profesor Catedrático de Escuela Universitaria; Jefe de Estudios Post Grados ETSEA, Universidad de Lleida.
• Pasada: Coordinador del Máster en Sanidad y Producción Porcina y del Grado en Ciencia y Salud Animal; Director del Departamento de Producción Animal

Formación académica:

• Ingeniero Agrónomo (Universidad Politécnica de Cataluña)
• Doctor Ingeniero Agrónomo (Universidad de Lleida)

CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI
• TROUW NUTRITION
• NOVUS
• BIODEVAS
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES
• JYGA TECHNOLOGIES
• DSM

En la producción porcina, el desempeño de las personas involucradas determina los resultados obtenidos, y es por esto que la Gestión de los Recursos Humanos es clave para alcanzar los objetivos deseados. En el episodio de hoy, hablamos con el Méd. Vet. Fernando Nazario sobre la Gestión de Recursos Humanos en los sistemas de producción porcina y por qué es la herramienta que puede permitirnos lograr resultados de excelencias en nuestras granjas.

"Si nosotros buscamos alto desempeño y mejora continua, la gestión de recursos humanos es fundamental." - Fernando Nazario Lucero

Lo que vas a aprender en este episodio:

(00:00) Highlight

(02:08) Presentación del invitado

(03:57) ¿Qué es la gestión de recursos humanos?

(10:02) ¿Por qué es importante en la industria porcina?

(14:23) Desafíos y oportunidades

(17:23) Puntos clave en la gestión de RRHH

(22:15) Consideraciones para una correcta gestión

(25:17) ¿Qué es una marca empleadora?

(28:12) Estructura de la gestión de RRHH

(30:53) Caso de ejemplo

(34:14) Recomendaciones finales

(37:30) Datos curiosos sobre el invitado

Conoce a nuestro invitado: Méd. Vet. Fernando Nazario Lucero

Experiencia:

• Actual: Asesor en Gestión de empresas de producción animal; Generación de contenido sobre Gestión de RRHH y proyecto sobre relevamiento sobre situación actual de la GRRHH en la industria y Marca Empleadora.
• Pasada: Gestión administrativa CGVV; Asesoramiento en producción Porcina; Veterinario junior a cargo de sectores.

Formación académica:

• Médico Veterinario formado en la Universidad nacional de Río Cuarto (UNRC);
• Diplomado en Gestión de las organizaciones (ICBTECH, Córdoba).
• Postgrado en OKR por el Instituto tecnológico de Buenos Aires (ITBA);
• Diplomado en Recursos Humanos, HRBP y metodologías ágiles, Gestión de Talento por la Universidad de Belgrano.

Conecta con nuestro invitado: LinkedIn

CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI
• TROUW NUTRITION
• NOVUS
• BIODEVAS
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES
• JYGA TECHNOLOGIES
• DSM

Las enfermedades que afectan a los cerdos tienen importantes consecuencias para la rentabilidad de las granjas. La presencia de agentes infecciosos, ya sea en forma clínica como subclínica, genera grandes pérdidas económicas debido a la disminución en la productividad y al aumento de la mortalidad y los costos de los tratamientos. 

Una medida dirigida a evitar estos efectos negativos es la erradicación de estas enfermedades. Sin embargo, el éxito de estos programas depende de una correcta evaluación, planificación e implementación, lo que puede demandar grandes inversiones económicas. 

¿Qué elementos debemos tener en cuenta para implementar planes de erradicación en nuestras granjas y qué beneficios pueden traernos? 

En este episodio, el M.Sc. Erick Morales nos comparte su basta experiencia en la implementación de planes de erradicación, nos cuenta cómo llevarlos a cabo, qué requisitos fundamentales debemos tener en cuenta y cuáles son los beneficios de su implementación.

Lo que vas a aprender:

• ¿Qué factores debemos tener en cuenta para la implementación de Programas de erradicación de enfermedades?
• ¿Qué beneficios productivos y económicos podemos obtener a través de la erradicación de enfermedades como micoplasma y App?
• ¿Cuál es la importancia de la Bioseguridad en el control y prevención de agentes infecciosos?
• ¿Por qué necesitamos aplicar sistemas de monitoreo permanentes para el control y prevención de enfermedades?

Nuestro invitado: 

Erick Morales cuenta con más de 30 años en el sector de la producción porcina. Es Médico Veterinario egresado de la Universidad de San Carlos de Guatemala y cuenta con una Maestría en Administración de empresas en el Instituto Centroamericano de Administración de Empresas (ICAE). También realizó estudios de posgrado en Sostenibilidad en Producción Porcícola en la Habana, Cuba. Luego de sus estudios y de trabajar en una granja de genética, realizó consultorías a granjas durante más de 20 años en toda Latinoamérica. Desde hace 11 años se desempeña como Responsable de la Unidad Pecuaria de Cerdos de CMI, donde dirige un equipo robusto de Médicos veterinarios que trabaja en el control y prevención de enfermedades.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

Las micotoxinas, sustancias altamente tóxicas producidas por hongos, se encuentran ampliamente distribuidas, contaminando los granos usados en la alimentación de los animales de producción a nivel mundial. Afectan diversos órganos e impactan negativamente en la salud de los cerdos, tanto en forma clínica como subclínica, generando efectos nocivos sobre el bienestar y desempeño productivo.

¿Qué consecuencias tienen y de qué manera podemos abordar el problema de las micotoxinas en las granjas de producción porcina? 

En este episodio, el Dr. Tiago Birro nos cuenta sobre los efectos clínicos y subclínicos de las micotoxinas más importantes en América. Además, hablamos sobre los factores que debemos tener en cuenta para valorar su impacto en los sistemas productivos y las opciones disponibles para su control y la prevención de sus efectos en la producción porcina.

Lo que vas a aprender:

• ¿Cuáles son las micotoxinas de mayor incidencia en los países de América?
• ¿Cuáles son los principales órganos afectados por ellas?
• ¿Cómo impacta la presencia subclínica de micotoxinas en la producción porcina?
• ¿Qué factores debemos tener en cuenta en la toma de decisiones para la prevención y control de sus efectos?
• ¿Qué medidas podemos implementar para prevenir los efectos de las micotoxinas en nuestros animales?

Nuestro invitado: 

Tiago Birro se recibió de Zootecnista en la Universidad Federal de Viçosa (Brasil). Posteriormente, obtuvo los títulos de Magister y Doctor en Producción y Nutrición de monogástricos en la Universidad Federal de Lavras de Brasil. Trabajó durante más de un año en producción porcina en Dinamarca. Luego, realizó investigaciones en Canadá y Estados Unidos, donde comenzó a dedicarse al área de las enzimas. Desde hace más de 4 años forma parte de DSM, vinculado al control de micotoxinas para toda Latinoamérica.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

La resistencia a los antibióticos es considerada, hoy en día, un problema global que afecta tanto a la salud humana como a la sanidad animal. La industria porcina es cada vez más consciente acerca de la necesidad del uso responsable de los antibióticos, buscando alternativas e implementando medidas sanitarias preventivas como la vacunación y mejoras en la calidad ambiental y de las instalaciones, así como en la limpieza y desinfección de las explotaciones porcinas.

En este episodio, el Dr. Román Moreno entrevista a Esperanza Galván, quien nos habla acerca de la situación actual en México en relación al uso responsable de los antibióticos, así como de las medidas de prevención que tenemos que adoptar para una correcta y lógica disminución de los mismos, favoreciendo su uso responsable.

Lo que vas a aprender:

• ¿A qué nos referimos con uso responsable de los antibióticos?
• ¿Cuándo usarlos como preventivos o terapéuticos?
• ¿Cómo influyen los medios digitales en la concientización del uso de antibióticos?
• Importancia de la bioseguridad como herramienta de prevención

Nuestra invitada: 

Esperanza Galván es médica veterinaria zootecnista de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Posteriormente realizó su maestría en Ciencias de la Salud y Producción Animal en la misma casa de estudios. Cuenta con más de 30 años de experiencia trabajando en el área de diagnóstico de enfermedades porcinas. Actualmente es técnica académica del Departamento de Medicina y Zootecnia de Cerdos en la UNAM, donde desarrolla investigación sobre Actinobacillus pleuropneumoniae, Streptococcus suis y Haemophillus parasuis.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

En cerdos, la suplementación de la dieta con minerales traza permite evitar déficits nutricionales y, a dosis superiores, puede tener un efecto promotor del crecimiento. Si bien tradicionalmente las fuentes de minerales como el cobre, zinc y manganeso han sido inorgánicas, actualmente disponemos de fuentes orgánicas de estos elementos. 

La fuente del mineral (orgánica o inorgánica) influye en aspectos productivos como la conversión alimenticia. Además, determina su biodisponibilidad (y, como consecuencia, la dosis necesaria), así como su aprovechamiento y los residuos ambientales generados. Conocer las características de las fuentes de minerales disponibles, nos permitirá tomar mejores decisiones y alcanzar los objetivos de una producción rentable y, al mismo tiempo, respetuosa del medio ambiente, el bienestar animal y del uso limitado de antibióticos.

Lo que vas a aprender:

• ¿De qué manera actúan los minerales traza y cómo impactan en la salud y crecimiento de los cerdos?
• ¿Cuáles son las fuentes disponibles de microminerales?
• ¿Cómo influye la fuente de la que derivan los minerales traza cuando son utilizados como promotores de crecimiento? 
• ¿Por qué las fuentes orgánicas representan una alternativa que se ajusta a las tendencias actuales en producción animal?

Nuestro invitado: 

El Dr. Demián Fernández cuenta con 20 años de experiencia en la industria porcina. Es Médico Veterinario Zootecnista y Maestro en Ciencias en Nutrición Animal orientada a cerdos por la Universidad Nacional Autónoma de México. Posteriormente obtuvo su Doctorado en Ciencias de la Carne y Biología Muscular en la Universidad de Illinois, EE. UU. Luego de trabajar durante un año en una planta procesadora de carne en ese país, regresó a México. Desde entonces, trabajó en compañías vinculadas a la producción porcina de ese país. Inicialmente, lo hizo en una compañía de nutrición animal, posteriormente en una farmacéutica y actualmente es Gerente de Servicios Técnicos para porcicultura de Novus en México, brindando también apoyo a otras regiones de América.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

Sabemos que la productividad de la cerda es clave para maximizar la rentabilidad en las explotaciones porcinas. A nivel del sitio 1, no sólo es importante un manejo nutricional, sanitario y reproductivo adecuado del plantel general, sino que también es importante prestar especial atención al manejo de la hembra de reemplazo. El manejo correcto y la nutrición adecuada son puntos claves para la longevidad de las cerdas que contribuyen en la maximización de la rentabilidad del sistema.

Lo que vas a aprender:

• Indicadores para evaluar la rentabilidad en el sitio 1.
• La importancia del manejo de la hembra de reemplazo.
• Impacto de la tasa de descarte/mortalidad de las hembras sobre la rentabilidad.
• Recomendaciones nutricionales en la etapa periparto.

Nuestro invitado: 

Jorge Estrada es Colombiano. Completó sus estudios universitarios en la Universidad de Zamorano, Honduras. Una vez finalizados sus estudios, trabajó para una empresa de nutrición enfocado principalmente en monogástricos. Más adelante realizó sus estudios de posgrado en la Universidad de Illinois obteniendo los títulos de Máster´s Degree, Animal Sciences y PhD, Swine Nutrition and Production. Posteriormente, trabajó durante 6 años en diferentes proyectos dentro de la Universidad en un programa en conjunto con el integrador The Maschhoffs en investigación en nutrición aplicada. Actualmente se desempeña como director de nutrición en Carthage Veterinary Service, empresa que ofrece diferentes servicios para la producción porcina y que maneja unas 180,000 hembras.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

La intensificación de la industria porcina ha contribuido a la aparición y propagación global de patógenos de los cerdos. Las enfermedades endémicas generan un impacto significativo sobre la salud y bienestar de los cerdos, comprometiendo su productividad.

La Dra. María José Clavijo nos cuenta en este episodio acerca de su experiencia investigando sobre las enfermedades endémicas, las cuales muestran un claro aumento de prevalencia en la industria porcina. ¿Qué está pasando y cómo podemos combatirlas?.

Lo que vas a aprender:

• Enfermedades endémicas: ¿cuáles son y cuál es su impacto en la industria porcina?
• Ventana de inmunidad materna ¿cómo aprovecharla y qué prácticas evitar?
• ¿Qué podemos hacer ante la prevalencia creciente de los patógenos endémicos?
• Vacunas autógenas vs comerciales
• Secuenciación de agentes endémicos

Nuestra invitada: 

La Dra. María José Clavijo egresó como médica veterinaria de la Universidad central de Venezuela para luego comenzar su PhD. en la Universidad del Estado de Minnesota enfocada en la epidemiología de Mycoplasma hyorhinis. Actualmente, se desempeña como veterinaria en la empresa PIC brindando asesoramiento técnico y como catedrática en la Universidad Estatal de Iowa, donde continua sus investigaciones centrada en los patógenos endémicos y el desarrollo y validación de pruebas diagnósticas.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)
• ZOETIS (https://www2.zoetis.mx/)

La aparición de bacterias resistentes a los antimicrobianos y sus consecuencias en la salud humana son algunas de las principales preocupaciones actuales a nivel mundial. A raíz de esto, varios países han restringido el uso de antibióticos como profilácticos y promotores de crecimiento en animales de producción. 

¿A qué desafíos nos enfrentamos y cuáles son las estrategias que nos permiten reducir el uso de antimicrobianos en la producción porcina?

En este episodio, el Dr. Emilio Magallón nos cuenta su experiencia en el manejo de granjas con restricción en el uso de antimicrobianos, cuáles son los puntos críticos y qué estrategias debemos aplicar en las granjas para obtener los mejores resultados.

Lo que vas a aprender: 

• ¿Por qué la resistencia antimicrobiana es una de las grandes preocupaciones a nivel mundial? 
• ¿Por qué la restricción en el uso de antimicrobianos representa un desafío para la producción porcina?
• En qué etapa productiva debemos poner más atención para mitigar el impacto de la disminución del uso de antibióticos. 
• ¿Qué estrategias podemos implementar para mantener la sanidad y rendimiento de los cerdos?

Nuestro invitado: 

Emilio Magallón Botaya es licenciado en veterinaria por la Universidad de Zaragoza, en la especialidad de Producción Animal y Economía Agraria. Después de iniciar su actividad profesional en el mundo rural, ha trabajado en el sector porcino, en el Grupo Nutreco más 40 años.

Ha sido profesor asociado de Producción Porcina en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza durante más de 15 años y es profesor de Análisis Económico en el Máster de Producción y Sanidad Animal que imparten las Universidades de Zaragoza, Lleida y Complutense de Madrid.

Ha participado en varios proyectos de investigación relacionados con la mejora genética del ganado porcino ibérico. Ha publicado varios libros y abundantes artículos de divulgación sobre el sector porcino español y ha participado en numerosas charlas y mesas redondas por toda la geografía española .Ha visitado y asesorado a granjas porcinas de varios países.

En la actualidad asesora en Planificación Estratégica y Economía a varias empresas ganaderas.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)

Entre las variedades de maíz, ingrediente fundamental en las raciones de los cerdos, existen diferencias en la dureza o vidriosidad del grano, lo que determina su digestibilidad, conservación y procesamiento posterior en las plantas de alimento. Disponer de esta información nos permitirá elegir las mejores estrategias para optimizar uno de los recursos más importantes de la nutrición animal. 

En este episodio, Alejandro Córdova nos cuenta qué es la vidriosidad del maíz, cuáles han sido los resultados de sus estudios comparando diferentes tipos de granos de maíz y por qué es importante que comencemos a emplear esta información en los sistemas productivos porcinos.  

Lo que vas a aprender: 

• ¿A qué nos referimos con vidriosidad del maíz?
• ¿De qué manera impacta en la calidad nutricional del grano?
• Factores que determinan la vidriosidad del maíz.
• ¿Cómo puedo utilizar este parámetro para la toma de decisiones?

Nuestro invitado: 

El Dr. Alejandro Córdova realizó sus estudios de pregrado en la facultad de ciencias agropecuarias de la Universidad de las fuerzas armadas ESPE en Ecuador. Posteriormente, continuo con sus estudios de maestría y doctorado en la Universidad Estatal de Carolina del Norte en los Estados Unidos.

A lo largo de su carrera laboral, el Dr. Alejandro ha formado parte del equipo de los grandes sistemas productivos en Latinoamérica como Pronaca, empresa ecuatoriana que cuenta con granjas de integración y también comercializa alimento balanceado. En donde se desempeñó como asistente de Nutrición Animal. Actualmente, es nutricionista en Smithfield Foods, en donde se encuentra a cargo del programa de alimentación de aproximadamente 150,000 hembras en los EEUU y adicionalmente 50,000 hembras en México con la empresa Norson. Smithfield cuenta con un inventario aproximado de 950,000 hembras en los EEUU.

Cerdocast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:

• PROVIMI (https://www.provimiargentina.com.ar/)
• TROUW NUTRITION (https://www.trouwnutritionlatam.com/e...)
• NOVUS (https://www.novusint.com/es-AR/)
• BIODEVAS (https://biodevas.es/)
• INNOVATIVE HEATING TECHNOLOGIES (https://innovativeheatingtech.com/)
• JYGA TECHNOLOGIES (https://jygatech.com/es/)
• DSM (https://www.dsm.com/latam/es_ES/home.html)