CerdoCast

A la hora de pensar en el desarrollo de un proyecto porcino, surgen muchísimas dudas. Existen diferentes factores a revisar y a tener en cuenta para realizar una inversión adecuada que nos garantice el éxito productivo a largo plazo, así como una buena rentabilidad, y un retorno sobre la inversión óptima. A su vez, debemos adecuarnos a las nuevas normativas y exigencias de los mercados actuales, sin dejar de lado los avances a futuro.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

Horacio Gabosi, es médico veterinario, recibido en la Universidad de Río Cuarto, Argentina; y luego realizó un MBA para el que presentó su tesis en proyectos de inversión. En sus inicios se dedicó a la consultoría en producción porcina, y luego participó en el desarrollo de un proyecto de 1200 hembras en dónde avanzó con su enfoque en los proyectos de inversión. Desde el año 2008 se dedica de forma independiente a la consultoría, principalmente de nuevos proyectos de inversión.

El diagnóstico de enfermedades no es una tarea del todo sencilla, dada a la gran diversidad de agentes que pueden estar presentes, los diferentes factores participantes, la presentación de la enfermedad y la mayor o menor disponibilidad a herramientas diagnósticas. A pesar de los desafíos a los que nos enfrentamos, el diagnóstico es el punto de inicio para la implementación de cualquier acción enfocada a la prevención, el control, y en el mejor de los casos, la erradicación de enfermedades.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Alex Ramírez es originario de Guadalajara, México. Se graduó de veterinario en la Universidad Estatal de Iowa, de dónde también obtuvo su doctorado en medicina veterinaria. Luego formó parte de esta universidad, donde realizó docencia y estudios sobre transmisión de enfermedades en los porcinos. En la actualidad está desarrollando el cargo de Associate dean en la  Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Arizona.

La resistencia antimicrobiana, es un problema creciente para la salud mundial desde hace años. En la producción animal, existe una clara tendencia hacia la reducción del uso de antibióticos, y la industria porcina no está exenta de las restricciones.

En este contexto, la etapa del destete es un momento crítico, en el cuál se presentan diferentes desafíos respecto a la formulación de dietas para los lechones, según la zona en la que nos encontremos. Por ejemplo, hay países en donde todavía hay muy poco control sobre el uso de antibióticos como promotores de crecimiento; otros, que ya los están reemplazando por óxido de zinc (ZnO) en concentraciones farmacológicas; y países en donde la adición de ZnO ya no es una alternativa.

Lo que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El Dr. Néstor Gutiérrez, hizo su carrera de nutricionista  en Colombia y desde el primer momento se enfocó en la nutrición; al principio, humana y luego por su semejanza, se dedicó a la nutrición porcina. Completó sus estudios en las Universidades de Illinois y Iowa dónde obtuvo sus grados en nutrición animal. Luego, en Holanda comenzó como investigador en la empresa Trouw Nutrition y actualmente se desempeña como nutricionista porcino aplicado global, siendo responsable del mantenimiento y la aplicación de nuevos conceptos en la base de datos de la compañía.

La producción porcina es considerada por muchos consumidores como una de las actividades pecuarias que tiene mayor impacto en el medio ambiente. Gran parte de esta percepción tiene que ver con la publicidad que se genera en los medios de comunicación; y, de los diferentes actores de la cadena de producción depende modificar esta percepción, a través de la incorporación de especialistas en el tema ambiental y la utilización de tecnologías para el manejo adecuado de los subproductos con el fin de evitar, reducir, controlar, mitigar y compensar el impacto ambiental de las explotaciones porcinas.

Lo que vas a aprender:

- ¿Cómo determinamos el impacto ambiental que genera una explotación porcina?

- Factores relacionados al impacto ambiental a la hora de planificar una granja

- La perspectiva de los consumidores respecto a la producción porcina

- ¿Cuáles son los Indicadores de impacto ambiental más utilizados?

Nuestro invitado:

Rafael Patiño es un apasionado del cuidado ambiental y tiene 30 años de experiencia en el tema. Se tituló como biólogo en la Universidad Veracruzana de México y completó un máster en energías renovables en el  Instituto Tecnológico de Monterrey. Hoy se desarrolla como director de ambiente y energía en Granjas Carrol de México.

Frecuentemente encontramos informes de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) proyectando números y planteando retos tomando el año de referencia 2050. Creo que, entre otras cosas, hablar del 2050 nos permite sentir como propios los desafíos, ya que nosotros o nuestros hijos estarán presentes.

En esta oportunidad, tuve la suerte de entrevistar a un gran referente de la porcicultura para entender hacia donde está yendo la producción porcina y que debemos hacer para llegar competitivos al año 2050.

Los que vas a aprender: 

Porcicultura en el 2050. ¿Qué nos espera?

Estructura de la industria. ¿Es inevitable la integración?

Relación de la industria porcina con los animales y consumidores

Legislaciones y economía circular.

Competencia con carnes alternativas: Una oportunidad para aprender

Nuestro invitado:

El Dr. Víctor Ochoa cuenta con más de 40 años de experiencia trabajando en el sector agroindustrial, desempeñando cargos en el área comercial, planta de alimentos balanceados, entre otros. Actualmente es director general de Granjas Carroll, sistema productivo más grande de México, con  una población de 95,000 vientres y una participación anual del 13% de la producción nacional.

Uno de los grandes desafíos que enfrentamos en la producción porcina, está relacionado con la salud de los cerdos. Las enfermedades infecciosas virales generan impactos económicos devastadores y su control efectivo es motivo de gran preocupación para la comunidad científica que trata de dar respuestas. El Circovirus Porcino 3 (PCV3), es un virus que se detectó en animales que mostraban fallo reproductivo, inflamación multisistémica y síndrome de la dermatitis y nefropatía porcina (PDNS); desde entonces, se ha encontrado en cerdos de todo el mundo, con o sin manifestaciones clínicas; y a pesar que existen algunas vacunas, es necesario seguir investigando para determinar una clara definición de caso y su impacto económico.

Los que vas a aprender:

Nuestro Invitado:

Con la llegada de fin de año, en los próximos meses la cantidad de personas que toman vuelos internacionales se incrementará significativamente en todos los países del globo. El aumento en el tráfico de personas será proporcional al aumento de riesgo de entrada de la PPA, y por eso tenemos que reevaluar la bioseguridad a nivel país y granja.

Los que vas a aprender: 

Nuestra invitada:

La Dra. Laura Batista es una reconocida experta en el sector porcino. Se tituló como Médica Veterinaria en la Universidad Autónoma de México, para luego obtener su PhD en la Universidad de Minnesota, donde formó parte del Centro de Erradicación de Enfermedades Porcinas. Cuenta con 38 años de experiencia trabajando en el sector como consultora porcina en “Batista & Asociados” sobre el control individual y regional en enfermedades de alto impacto económico y productivo. 

En los últimos años tuve la oportunidad de cruzarme en diferentes congresos a grandes referentes en el área de la nutrición, sanidad y producción pero hasta hace poco, no había tenido la suerte de conocer a un especialista en manejo del ambiente. Muchas veces descuidamos este pilar clave porque nos olvidamos que puede convertirse en un factor limitante para la alimentación, la salud y por ende la producción.

Los que vas a aprender:

Nuestro Invitado:

Con la llegada de la PPA a América, los programas de bioseguridad en las granjas porcinas se están intensificando y necesitamos nuevas herramientas para un mayor control y monitoreo de los procesos productivos. La ciber-bioseguridad aplicada a la porcicultura implica la utilización de nuevas tecnologías, que permiten la obtención de datos individuales y en tiempo real para conocer con mayor precisión lo que sucede en cada sector de la granja, detectar cualquier factor que represente un riesgo sanitario y actuar preventivamente.

Los que vas a aprender:

Nuestro invitado:

El médico veterinario Gonzalo Mena, se tituló en la Universidad de Chile y posteriormente realizó una especialización en gestión de la calidad y sistemas ISO. Cuenta con más de 25 años de experiencia trabajando en la industria porcina y actualmente se desempeña como Subgerente de Sanidad en Agrosuper, la empresa alimentaria más importante de Chile con una población de 135.000 madres.

La planta de alimento suele ser un sector de la granja poco controlado; sin embargo, es el sitio donde se maneja el mayor porcentaje de los costos de producción, el alimento. Conocer el proceso de fabricación desde el inicio e implementar las medidas de control de calidad adecuadas, nos permite manejar los costos y obtener el máximo beneficio.

Los que vas a aprender:

Biografía