C'est de saison | Le podcast sur les fruits et légumes frais de saison

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Dans cet épisode "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon Corbas, on parle d'un légume qui peut prendre plusieurs couleurs : jaune, rouge, blanc et vert sur les marchés : la Blette est à l'honneur.

Un légume à l'origine du bassin méditerranéen, rustique et apprécié pour sa robustesse et sa polyvalence. Offrant une saveur douce, proche de celle des épinards, c'est une source précieuse de vitamines A et K, ainsi que de magnésium.

Sa polyvalence en cuisine permet de l'apprécier dans divers plats, offrant une option délicieuse et nutritive pour diversifier les repas.

Notre invité expert : Michaël MANIN - Producteur de légumes à Ampuis pour le Gaec des primeurs d'Ampuis et présent au Carreau des Producteurs.

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Dans cet épisode "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon Corbas, on parle d' un fruit qui apporte de la couleur sur les marchés : le litchi.

Le litchi est originaire de Chine. A l’origine il était offert aux empereurs et c’est au 18ème siècle qu’il arrive pour la première fois en France.

Source de vitamine C et de magnésium, le litchi permet de ralentir le vieillissement des cellules de la peau.

Notre invité expert : Gabriel LOPEZ -Détaillant sur les marchés de Monplaisir & Saint-Antoine à Lyon et membre du Primeur de mes Envies.

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Dans cet épisode "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon Corbas, on parle d' un fruit de couleur marron, souvent associé en cuisine avec du fromage et du miel. Notre star du jour : c'est la noix !

Notre invité expert : Alain Pourrier, producteur de noix à Miribel dans la Drôme pour la société Miri'fruit, présent au Carreau des producteurs du Marché de Gros Lyon-Corbas

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Pour vérifier les idées reçues sur le citron, Stéphanie Fourets est sur Y1ère. Elle est diététicienne pour l’interprofession des fruits et légumes frais.

Il est réputé pour se remettre des repas de fêtes. On le consomme en jus, tartes, et gâteaux mais il est aussi présent dans certaines recettes salées comme le tajine. 

Originaire d’Asie, une de ses variétés bien connues pousse en France et plus précisément dans le sud à Menton. 

Dans cet épisode "C'est de Saison" au Marché de Gros Lyon, Corbas on parle du citron et de ses différentes variétés. 

Pour vérifier les idées reçues sur le citron, Stéphanie Fourets est sur LYON 1ère. Elle est diététicienne pour l’interprofession des fruits et légumes frais. 

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Dans cet épisode on parle du crosne, un aliment traditionnel de la cuisine d’Extrême-Orient. 

Son goût est fin, légèrement sucré et rappelle l’artichaut ou le salsifis. Le crosne est riche en glucides, avec un apport calorique proche des tubercules, comme la pomme de terre.

Il a été assez peu étudié nutritionnellement et il y a peu de données précises quant à ses teneurs en micronutriments. 

C’est une plante qui se récolte en novembre. et il est présent sur les étals jusqu’en mars.

🎧  Pour en discuter nous recevons Philippe Girardon,  Le chef du domaine de Clairefontaine, président des MOF (Meilleur ouvrier de France) de l'Isère.

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Notre légume du jour fait partie des spécialités lyonnaises. C'est un légume traditionnel de notre région, souvent présent en gratin lors des fêtes. Il est même considéré comme la spécialité de Vaulx en-Velin.

Aujourd'hui, nous parlons du cardon. Originaire du bassin méditerranéen, il est devenu incontournable sur les tables françaises à partir du XIXe siècle. Plus de 80 % de la production de cardons se situe en Rhône-Alpes.

Pour nous en dire davantage aujourd'hui sur LYON 1ère : Jean-Marie DIGONNET - Producteur de légumes au Carreau des Producteurs du Marché de Gros Lyon-Corbas et Gérant du GAEC DE LA COMBE VERTE.

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Notre fruit du jour est un fruit exotique au coeur jaune 💛

Christophe Colomb le découvre en Guadeloupe au XVème siècle. Il a séduit la haute  société française sous Louis XIV avant de se démocratiser au XXème siècle.

🍍Notre star du jour est l'ananas. Nous le consommons cru, en jus, en gâteaux, en confiture ou même roti au four.

Pour nous faire re-découvrir l’ananas au Marché de Gros Lyon-Corbas,  Florence Porcher, responsable des fruits exotiques pour la société Soly Import 

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🍊Notrefruit du jour sent bon l’hiver et les fêtes de fin d’année. C’est le 4ème fruit le plus consommé par les français. Il faut dire aussi que ce fruit a un apport en vitamine très riche. On parle aujourd’hui de la clémentine. 

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