Les cantons du Valais et de Fribourg ont récemment mis en place des plans d'action contre les substances per et polyfluoroalkylées (PFAS), plus connus sous le nom de "polluants éternels". On les trouve dans toute une série d'objets du quotidien, aussi variés que les pailles en carton, les vêtements techniques ou les poêles anti-adhésives. Florian Breider, responsable du laboratoire environnemental central de l'EPFL, éclaire le Point J sur ces substances persistantes qui s'accumulent dans l'environnement, y compris dans le corps humain.