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Charla Entre Cocineros. episodes
- Tu jefe no es tu papá.
En este segmento les compartimos una reflexión dura pero real de Karim Giries Barham Shahin.
13 min - Antes de ser Cociner@, eres Humano.
Una pequeña reflexión sobre todo que sabemos que conlleva una vida dentro de las cocinas todo lo que descuidamos por entregarnos a este oficio.
14 min - El briefing
El briefing es está reunión breve previa al servicio, importante para crear un ambiente de trabajo positivo y de retroalimentación. Hablemos un poco de el...
16 min - El Magret de Pato.
En este segmento hablamos sobre este corte premium del pato el cual todo cocinero conoce su popularidad y lo que representa dentro del mundo de la alta cocina.
13 min - La Nueva Generación de Cocineros.
En este segmento hablamos de todas las ventajas y desventajas que hemos notado en esta nueva generación de Cocineros, las herramientas que tienen y el como las aprovechan.
18 min - Día Internacional del Chef.
Este segmento es solo para recordarte y reconocerte todo ese esfuerzo y dedicación que haces para acercarte cada vez más a ese sueño que tienes como cocinero.
11 min - La importancia del Inventario.
En este segmento hablamos de lo importante que es llevar un inventario en el establecimiento de alimentos y bebidas y todas las ventajas que este aporta.
17 min - Las siglas de un Cocinero.
En este segmento hablamos sobre las siglas de la palabra cocinero y el porqué son tan importantes cada uno de estos conceptos que representa.
12 min - La Salsa Macha
En este segmento hablamos de la tradicional salsa macha originaria de Veracruz, México. una salsa tan versátil que en México se han creado diferentes variantes, todas válidas al respetar la preparación y su intenso sabor picante.
12 min - El Gratinado.
En este segmento hablamos del método de cocción por aire caliente llamado gratinado, una técnica para acabar platillos y darles este atractivo visual que nos gusta tanto.
9 min
About Charla Entre Cocineros.
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Si te gusta la Gastronomía o eres un amante de la cocina, escucha nuestras experiencias y consejos que tenemos para ti. De un cocinero a otro.