Che Pizza - Il podcast

La pizza fatta in casa è frutto di un processo lungo e laborioso, ma sono proprio i minuti (o secondi!) finali quelli più cruciali: la cottura in forno. In questo episodio tutto registrato dal vivo sul nostro canale Twitch PizzaNetwork ne parliamo con una della pizzaiole casalinghe più amate di YouTube, la simpaticissima Federica De Leonardis, che ci aiuta a districarci tra forni elettrici, forni a gas e le varie scelte disponibili sul mercato per chi decide di fare il grande passo dopo che il forno di casa non basta più per sfogare la propria creatività.

In questo episodio parliamo di:

• Il canale Youtube di Federica, FARINA IN CUCINA
• Forni Ooni Koda 12 e 16
• Forni Effeuno
  
  

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Ve la immaginate una pizzeria da migliaia di metri quadri, con tutti i migliori pizzaioli d'Italia, tutti nello stesso posto? Ecco, era questo il sogno di Emiliano De Venuti, CEO e founder di Vinòforum e, appunto, de La Città della Pizza, uno dei più grandi eventi in Italia dedicati al nostro cibo preferito. Emiliano ci racconta di come sia nata l'idea di un maxi-evento tutto dedicato alla pizza, del successo sia tra il pubblico che tra gli addetti ai lavori fin dalla prima edizione, e dei piani per il 2021...e oltre.

Vi ricordiamo che Che Pizza podcast è media partner ufficiale de La Città della Pizza, vi aspettiamo a Roma, domenica 20 giugno, presso la nostra postazione al festival!

In questo episodio parliamo di:

• La Città della Pizza
• Vinòforum
• Luciano Pignataro
• Luciana Squadrilli
• Tania Mauri
• Renato Bosco
• Francesco Martucci
• Sasà Martucci
• Franco Pepe
• Antica Pizzeria da Michele

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La pizza a domicilio, quella la conosciamo tutti. Ma un pizzaiolo a domicilio? È possibile? Si, avete letto bene, ed è stata proprio questa la geniale e singolare idea di Lorenzo Gardani, ospite della nostra puntata. Con il suo business "La Cornice del Gusto" Lorenzo porta la pizzeria direttamente in casa delle persone. Molto più di un catering, perché tutto viene preparato e cotto direttamente di fronte ai commensali, che talvolta, come ci racconta Lorenzo, chiedono persino di provare loro stessi a stendere e infornare una pizza. Lorenzo ci racconta della genesi della sua idea, dei problemi incontrati per regolarizzare la sua attività, della sua filosofia di pizza e tanto altro.

In questo episodio parliamo di:

• La Cornice del Gusto - Instagram
• La Cornice del Gusto - Facebook

• Pizza Network - il nostro canale Twitch
• Pizza Social - il gruppo Facebook
• Pizza Dixit - il blog di Peppe

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Carlo Fumo è un regista cinematografico di fama internazionale, con tanti film e progetti al suo attivo. A Carlo viene proposta una doppia sfida: realizzare un format televisivo sulla pizza, e farlo in chiave femminile, con le migliori pizzaiole italiane. È nata cosí PizzaGirls, la prima serie TV italiana dedicata alla pizza secondo le donne. Una doppia sfida, con una doppia vittoria, perché PizzaGirls è ormai giunto alla terza stagione (che andrà in onda dal 10 maggio 2021) e sta anche per sbarcare negli USA, seconda patria "professionale" di Carlo, che ci ha raccontato in dettaglio di come sia nata l'idea di PizzaGirls, delle difficoltà incontrate inizialmente, e di come sia poi arrivato il meritato successo, in una lunga e interessantissima intervista piena di sorprese.

In questo episodio parliamo di:

• PizzaGirls (con il link per vedere tutte le puntate in streaming)
• Italian Movie Award - il festival di cinema italiano all'estero diretto da Carlo
• Il sito personale di Carlo

• Pizza Network - il nostro canale Twitch
• Pizza Social - il gruppo Facebook
• Pizza Dixit - il blog di Peppe

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Web, libri, stampa, eventi e molto altro: ecco di cosa si occupa Luciana Squadrilli, giornalista professionista specializzata in enogastronomia e, soprattuto, appassionata e profonda conoscitrice del mondo della pizza. Con Luciana abbiamo parlato di tantissimi argomenti, da come si diventa giornalisti enogastronomici all'ascesa della pizza a fenomeno gastronomico e culturale a livello nazionale, fino ad arrivare alle protagoniste femminili della pizza in Italia. 

• Gambero Rosso
• Pizzaontheroad - il sito
• La Buona Pizza - il libro 
• Enzo Coccia
• Identità Golose
• Gennaro Esposito
• Gino Sorbillo
• Simone Padoan
• Pizza a Metro Vico Equense
• Guida Gambero Rosso
• Franco Pepe
• Il documentario sulle pizzaiole italiane all'estero di Pizza Dixit
• Isabella de Cham
• Marzia Buzzanca
• Petra Antolini 
• Barbara Boniburini - Apogeo
• Sara Palmieri

• Pizza Network - il nostro canale Twitch
• Pizza Social - il gruppo Facebook
• Pizza Dixit - il blog di Peppe

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Prima della pandemia Gabriele Lamonaca stava progettando di aprire una pizzeria a taglio a New York - poi si è ritrovato bloccato in casa, senza poter portare avanti il suo piano. Ha aperto un canale Instagram e iniziato a sfornare delle favolose teglie di pizza - ma invece di venderle, ha deciso che il modo migliore per farsi conoscere fosse quello di barattarle - con qualsiasi cosa, a partire da altre pietanze fino a bottiglie di vino e addirittura...una canzone. Gabriele è ormai una vera e propria celebrità, è stato intervistato da giornali e TV in tutto il mondo, e noi abbiamo voluto conoscere chi ci fosse dietro a questa idea tanto semplice quanto geniale. 

E quando dico noi...lo intendo veramente al plurale, perché a partire da questo episodio il mitico Peppe di Pizza Dixit, che avete già conosciuto nell'episodio 8 di Che Pizza, mi affiancherà come co-conduttore, sia del podcast ma soprattuto dei nostri live che potrete trovare su Pizze Network, il nostro nuovo canale Twitch. 

In questo episodio parliamo di:

• Unregular Pizza - Instagram
• Unregular Pizza - il sito
• Pizza Dixit
• Pizza Network - il nostro canale Twitch

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Davide Civitiello è molto più di un pizzaiolo, è un vero e proprio ambasciatore della pizza napoletana del mondo, un artigiano che ha saputo trasformare la sua arte, appresa fin da giovanissimo in una storica pizzeria del centro di Napoli, in un messaggio universale, che ha saputo esportare in tutto il mondo, pur mantenendosi sempre fedele alla tradizione napoletana. Davide ci ha parlato della sua storia, delle sue avventure da pizzaiolo in giro per il mondo, delle sue pizzerie preferite ma anche dei suoi segreti per chi la pizza vuole farla in casa. Ogni sua parola trasuda passione e amore per la pizza, come i progetti di Davide per il futuro, davvero sorprendenti. Un episodio davvero speciale, tutto da ascoltare!

In questo episodio parliamo di:

• Il sito di Davide Civitiello
• Pizzeria Vincenzo Costa dal 1946
• Rossopomodoro
• Associazione Pizzaiuoli Napoletani - Campionato del Mondo Pizzaiuoli 
• Disciplinare vera pizza napoletana AVPN
• Pizza napoletana fatta in casa - la ricetta di Davide
• Sorbillo 
• Ciro Cascella 3.0
• Valentino Libro
• Salvatore Lioniello

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La pizza ormai non si mangia solo: si racconta, si fotografa, si comunica, sia per lavoro che per passione. Tanzen, al secolo Antonio Fucito, è innanzitutto un professionista della comunicazione, che ha poi trasferito nel mondo della pizza (e della gastronomia in generale) l'esperienza acquisita in anni di lavoro sul web trattando di videogiochi. Cosí, grazie alla sua passione sconfinata per la pizza (napoletana e non solo) è nato Garage Pizza, un progetto di comunicazione digitale che unisce un sito, un podcast, video, ma anche eventi e tanto altro. Antonio è uno dei punti di riferimento del mondo pizza in Italia e non solo, con tanta voglia di condividere la sua conoscenza con tutti noi amanti della pizza. Con lui abbiamo parlato di pizza, pizzaioli, classifiche, recensioni e pizza all'estero, e tanti altri argomenti interessanti e a volte sorprendenti. 

In questo episodio parliamo di:

• Garage Pizza 
• Salvatore Lioniello 
• Dissapore
• Pizza Dixit
• Starita
• Oliva da Carlo e Salvatore
• 50 Kalò
• Pizza Hero
• Il Boss delle Pizze

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Per chi è appassionato di pizza, pane e prodotti da forno in generale essere intollerante al glutine, o peggio, celiaco, può essere una vera condanna, soprattutto perché difficilmente i prodotti da forno senza glutine disponibili sul mercato riescono a riprodurre il piacere e il gusto di quelli "originali": ecco la sfida che si sono poste Anna e Luana, che sul loro account Instagram "Il Chimico Celiaco" sfornano pizze, pani e altri lievitati semplicemente da sogno, e tutti senza glutine. Le ho volute conoscere per sapere chi ci fosse dietro a quell'account e a quelle pizze fantastiche, e Anna e Luana mi hanno raccontato di come utilizzino le loro conoscenze e la loro formazione accademica, appunto in chimica, per ottenere il miglior risultato possibile dai loro esperimenti di panificazione e cucina senza glutine.

In questo episodio parliamo di:
- Il Chimico Celiaco: https://www.instagram.com/ilchimicoceliaco/
- Sergio Mura: https://www.youtube.com/c/Lapizzafattaincasa
- Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9g
- Malati di Pizza: https://www.youtube.com/channel/UCUiAWKABE_JgTn7mUu0yO7g
-  La pizza fatta a mano: https://www.youtube.com/channel/UCyDsPd87-piMSE31oyX3Neg
- Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
- Forni Effeuno: https://www.effeuno.biz/it/
- Forno GGF Verace: https://www.macchinedelgusto.it/80-forni-elettrici-pizza
- Forno Illillo Extreme: https://www.illillo.it
- Forni Ooni: https://ooni.com
- Caputo Fioreglut: https://www.mulinocaputo.it/farine/la-linea-professionale/fioreglut
- Farine Schär: https://www.schaer.com/it-it/prodotti/farine-impasti/farine
- Pizza senza glutine di Sara Palmieri: https://www.youtube.com/watch?v=m9Z0MNw5D1o
- Pizza senza glutine dei Fratelli Susta: https://www.youtube.com/watch?v=x5QBSi9KTnE

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Per questo episodio torniamo su Youtube, e precisamente su uno dei canali che più sono cresciuti in questi ultimi mesi: "La pizza fatta a mano". Incontriamo Luigi Schifano, l'anima di questo canale, un pizzaiolo per passione, che con uno stile metodico e armonioso sta insegnando a centinaia di migliaia di persone come fare la pizza, appunto, a mano... e non solo!

In quest episodio parliamo di: 

• La pizza fatta a mano - il canale di Luigi
• Effeuno P134H: https://www.effeuno.biz/it/
• Pizza Party Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/forni-a-gas-per-pizza-salvaspazio-ardore/forni-pizza-party-ardore-per-pizza-napoletana.html
• Ooni Koda: http://ooni.com
• Illillo: http://ooni.com
• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
• Dario Bressanini: https://www.youtube.com/user/dariobressanini
• Pizzeria al 900 Napoli: https://www.facebook.com/pizzeriatrattoria900/
• Sorbillo: https://www.sorbillo.it
• Salvatore Lioniello: https://salvatorelioniello.eu
• Raffaele Bonetta: https://www.pizzaontheroad.eu/le-pompose-pizze-di-raffaele-bonetta-pizzeria-ciarly/
• Roberto Susta: https://www.lucianopignataro.it/a/la-pizza-di-sustable-di-roberto-susta-a-volla-na/186185/
• Vincenzo Capuano: https://www.capvin.com

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