Che Pizza - Il podcast

Il 17 gennaio si celebra il "Vera Pizza Day" - ovvero la giornata mondiale della pizza? Non proprio, in realtà si tratta della giornata mondiale del pizzaiolo. Ma come è nata questa ricorrenza, e come si è arrivati a celebrarla con una maratona mondiale di 24 ore in ben 12 lingue? Ve lo spieghiamo e ne parliamo con Gianluca Liccardo, direttore marketing dell'Associazione Verace Pizza Napoletana.

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In questo episodio parliamo di:

• Associazione Verace Pizza Napoletana - il sito
• Associazione Verace Pizza Napoletana - la pagina Facebook dove seguire le 24 ore di masterclass organizzate per il Vera Pizza Day
• Vera Pizza Day 

La nostra attrezzatura:

• Microfono Simon: Samson Q2U
• Microfono Peppe: Snowball Blue iCE
• Registratore portatile: Zoom H1n
• Mixer: Zoom Podtrack P4
• Filtro antipop: Neewer
• Cuffie Simon: Behringer BH470
• Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110

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Prima puntata del 2022, tempo di bilanci sull'anno appena concluso e di previsioni su quello che sta iniziando, ovviamente sempre a tema pizza! Cosa è successo di rilevante nel 2021? E quali pensiamo saranno i trend del 2022? Ne parliamo (a ruota libera) in questa puntata!

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In questo episodio parliamo di:

• Associazione Verace Pizza Napoletana 
• Il food truck di Alessio Lacco
• La crisi della New York Dollar Slice
• La pizzeria Nanninella di Raffaele Boccia
• Il cornicione ripieno di Pizza Hut

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Flavio Briatore decide di aprire una pizzeria a Roma - e lo fa in grande stile, in una location esclusiva (la Via Veneto della "Dolce vita"), ma non senza polemica, dichiarando alla stampa:   "In Italia non esiste niente del genere [...] È pieno di Pizza Antonio, Pizza Giuseppe. Non c'è un brand [...] Vede, la pizza è uno street product, di solito te la portano su tavoli spogli o non apparecchiati, te la buttano là con un servizio approssimativo, roba che non ti invoglia a rimanere nel locale. [...] La pizza è un prodotto importante, ma è presentato in modo cheap, noi gli abbiamo creato intorno un environment diverso".
Ovviamente dopo parole del genere non hanno tardato ad arrivare le repliche dei vari pizzaioli romani (e non) tra cui Gino Sorbillo, Pierdaniele Seu, Stefano Callegari e molti altri. Vediamo cosa hanno risposto a Briatore, e diciamo la nostra sul rapporto tra pizzerie e locali di lusso.

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In questo episodio parliamo di:

• Crazy Pizza
• L'articolo di Repubblica con le dichiarazioni di Briatore
• Le reazioni dei pizzaioli romani (e non)
• Gino Sorbillo
• Sant'Isidoro - Pizze e bolle
• Stefano Callegari
• Pierdaniele Seu
• Edoardo Papa - In Fucina

Credits musicali

• https://soundcloud.com/lakeyinspired/better-days
• https://www.youtube.com/watch?v=mNyethAqJzk

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Quando parliamo di "tradizione" e "innovazione" nel mondo della pizza, di cosa stiamo parlando esattamente? E quando usiamo (a volte abusiamo) questi termini, lo facciamo con cognizione di causa? Ne parliamo con Simona della Valle, la nostra prima ospite di questa seconda stagione. Chef di professione, pizzaiola per passione, da sempre appassionata a scoprire il vero significato delle parole, Simona parte dalle definizioni di questi due termini per arrivare a una conclusione decisamente sorprendente - non vi resta che ascoltare la puntata!

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In questo episodio parliamo di:

• L'articolo di Simona su Garage Pizza
• Il profilo Instagram di Simona
•  Il nostro canale Telegram (iscrivetevi!!!)
• Il gruppo Facebook "Pizza Social" 

Credits musicale: Mattia Cupelli (Soundcloud)

La nostra attrezzatura:

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Esattamente quattro anni fa, il 7 dicembre 2017, l'arte del pizzaiuolo napoletano è stata inserita dall'UNESCO nel Patrimonio Orale e Immateriale dell’Umanità, dopo una campagna durata diversi anni e guidata da alcune figure istituzionali di assoluto rilievo in Italia. Un riconoscimento prestigioso, ma cosa vuol dire esattamente? Che, come pensano molti, la pizza napoletana è patrimonio dell'UNESCO? Non proprio...in questo episodio celebriamo l'anniversario di questo importante riconoscimento facendo chiarezza su perché sia stato assegnato proprio all'arte del pizzaiuolo napoletano, qual è stato l'iter del riconoscimento, e cosa significa per la cultura della pizza napoletana.

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In questo episodio parliamo di:

• La voce relativa all'arte del pizzaiuolo napoletano sul sito UNESCO (in inglese)
• L'annuncio del riconoscimento sul sito della Commissione Nazionale Italiana UNESCO
• Associazione Verace Pizza Napoletana
•  Il nostro canale Telegram (iscrivetevi!!!)
• Il gruppo Facebook "Pizza Social" 

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Torniamo a scuola? Si, ma a scuola di pizza: una carrellata di termini tecnici, temi "caldi" e interessanti, lettera per lettera, tutti legati al mondo della pizza. In questa prima puntata andiamo dalla "A" alla "F", aspettiamo i vostri suggerimenti sul nostro canale Telegram (iscrivetevi) su quali termini inserire nelle prossime puntate!

In questo episodio parliamo di:

• Il gruppo Facebook "Pizza Social" 
• Associazione Verace Pizza Napoletana
• True Italian Pizza Week 
• Forno Scugnizzo Napoletano
• Domino's Pizza
• Jacopo Mercuro - 180 Grammi
• Forni Ooni 
• Forni Effeuno 

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Volete essere sempre aggiornati su quello che succede nel mondo della pizza? Ecco qui il nostro nuovo format mensile, in cui raccogliamo e commentiamo per voi (e magari anche con voi sul canale Telegram!) le news più interessanti dall'Italia e da tutto il mondo, ovviamente sul tema pizza!

• Gino Sorbillo Cavaliere al merito della Repubblica
• Franco Pepe Cavaliere al merito della Repubblica nel 2019 e nel 2020
• Musica classica in pizzeria
• Paper accademico sull'influenza delle vibrazioni sonore sui lieviti
• Pizzeria Robot a Parigi
• Hellman’s, salse speciali per cornicioni di pizza
• La pizza sulla ISS
• La pizza sulla ISS nel 2017
• Pizza Hut consegna una pizza sulla ISS nel 2001

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La Città della Pizza 2021 è stato un evento speciale per tanti motivi, rivivetelo insieme a noi dalla viva voce dei protagonisti di questo fantastico weekend romano a base, ovviamente, di pizza.

In questo episodio parliamo di (ma soprattutto con!):

• La Città della Pizza 
• Pino di Gaetano - Lievitalmente Pino 
• Giovanni Santarpia - Pizzeria Giovanni Santarpia
• Luca Belliscioni
• Fondazione Slowfood 
• Isabella de Cham 
• Carlo Sammarco - Pizzeria Carlo Sammarco 2.0
• Marco Quintili - I Quintili 
• Jacopo Mercuro - 180 Grammi
• Peter Surace - Associazione Verace Pizza Napoletana
• Antonio Fucito - Garage Pizza 
• Luciana Squadrilli - Pizza on the Road
• Emiliano De Venuti - La Città della Pizza

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Siamo tornati! Dopo una pausa estiva lunga e intensa, siamo pronti per una nuova stagione di Che Pizza podcast con tante novità, che potrete "assaggiare" già da questo teaser di quello che succederà nei prossimi mesi.

In questo episodio parliamo di:

• Vincenzo Viscusi
• Antonio Malati di Pizza
• Forno Ooni Koda 12
• Gozney Roccbox
• La Città della Pizza
• Il gruppo Facebook "Pizza Social" 
• Il Canale Twitch "Pizza Network" 

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Si parla tanto di pizza gourmet, ma cosa vuol dire gourmet? E cosa deve avere una pizza per essere veramente gourmet? Ne parliamo con Carlo Maria Ricci, chef internazionale, ambassador di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana e, ovviamente, super appassionato di pizza. Carlo non è solo uno chef con un'incredibile esperienza, ma anche un grandissimo comunicatore, e ci ha letteralmente incantato con la sua passione per la sua arte, le sue conoscenze, e le sue idee sulla pizza. Ah. mi raccomando... ascoltate la puntata fino in fondo per alcune succose anticipazioni sulla nuova stagione di Che Pizza, in arrivo a Settembre 2021...

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In questo episodio parliamo di:

• Carlo Maria Ricci
• Alma, la scuola internazionale di cucina italiana
• Gualtiero Marchesi
• Tetsuia Wakuda
• Alain Ducasse
• Heston Blumenthal
• Sorbillo (Napoli)
• Lo Sfizio della Notizia (Roma)
• 50 Kalò (Roma)
• Emma (Roma)
• Remo (Roma)
• Tonda (Roma)
• I Tigli  (Verona)
• Il Padellino (Torino)
• Forni Ooni

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