Che Pizza - Il podcast

La vera pizza napoletana si mangia solo a Napoli? Decisamente no, soprattutto parlando con il nostro ospite di oggi, Giuseppe A. D'Angelo del blog Pizza Dixit - un vero appassionato e esperto di pizza napoletana, che, facendo di necessità virtù, ha deciso di aprire un blog tutto dedicato alla pizza napoletana in giro per il mondo. Con Peppe abbiamo parlato di pizza, napoletana e non, all'estero ma anche a Napoli, e dei suoi progetti futuri che vanno ben oltre il blog.

In questo episodio parliamo di:

• Pizza Dixit, il blog di Giuseppe A. D'Angelo: https://pizzadixit.com
• Disciplinare vera pizza napoletana: https://www.pizzanapoletana.org/it/ricetta_pizza_napoletana
• La miglior pizzeria di Napoli? https://pizzadixit.com/blog/2020/05/16/qual-e-la-migliore-pizzeria-di-napoli/
• Franco Manca (UK): https://www.francomanca.co.uk
• Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9g
• Forno Ooni Koda 12: https://ooni.com
• Antica Pizzeria da Michele (Napoli): http://www.damichele.net
• Franco Pepe (Caiazzo): https://www.pepeingrani.it/?lang=en
• Forno Effeuno: https://www.effeuno.biz
• Francesco Martucci (Caserta): https://www.pizzeriaimasanielli.it
• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
• Santa Maria - Londra: https://www.santamariapizzeria.com
• Bijou di Gennaro Nasti (Parigi): https://bijou.gennaronasti-lesas.com
• Pellone (Napoli): https://www.pellonepizzeria.it
• Starita a Materdei (Napoli): https://www.pizzeriestarita.it
• Seu Pizza Illuminati (Roma): https://seu-pizza-illuminati.business.site
• I Tigli di Simone Padoan (Verona): https://www.pizzeriaitigli.it
• Sorbillo (Napoli): https://www.sorbillo.it
• Enzo Coccia (Napoli): http://www.enzococcia.com
• Lombardi (Napoli): https://www.pizzerialombardi.it
• Decimo Scalo (Caserta): https://garage.pizza/pizzerie/caserta/decimo-scalo/
• La Locanda dei Feudi (Salerno): https://www.lalocandadeifeudi.it/menu/
• Giolina (Milano): https://www.giolina.it/it/
• Marghe (Milano): https://www.marghepizza.com/it/
• nNea (Amsterdam): https://www.nneapizza.com
• Lillà Napoli (Falkenberg, Svezia): https://www.lillanapoli.se

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Questo episodio ci porta nel vero e proprio tempio della pizza napoletana, l'Antica Pizzeria da Michele, con una guida d'eccezione: Laura Condurro, nipote di Salvatore, figlio di Michele, il fondatore della pizzeria. Laura ha condiviso con noi la storia della pizzeria, che è la storia della sua famiglia e di un grande amore e rispetto per la pizza, ma anche parte integrante della storia di Napoli. Scopriamo insieme come Michele sia diventato ormai una vera e propria istituzione della pizza in tutto il mondo, ma sempre fedele alle radici della sede originale (e unica) di Napoli.

In questo episodio parliamo di:

• L'Antica Pizzeria Da Michele: http://www.damichele.net
• Michele in the World: http://www.micheleintheworld.com
• Il libro di Laura Condurro: "L' Antica Pizzeria da Michele - Dal 1870 la pizza di Napoli"

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Episodio molto speciale, perché parliamo pochissimo (quasi per niente) di pizza, ma di un altro prodotto da forno che è il re incontrastato del periodo natalizio, ovvero il panettone. Ma parleremo soprattutto della storia Francesca e Chiara, proprietarie ma soprattutto anima del Düal Café di Barcellona, che ci raccontano come abbiano conquistato il pubblico di uno dei quartieri più storici e caratteristici della città catalana con il loro locale, dove quasi tutto è fatto a mano e con passione - fino ad arrivare al loro panettone, che, cominciando quasi per gioco, è arrivato a diventare il loro prodotto di punta. E non solo per Natale...

In questo episodio parliamo di: 

• Düal Café Barcelona: https://www.dualcafebcn.com/?l=es

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Il nostro primo ospite professionista è arrivato a lavorare nel mondo della pizza partendo come semplice appassionato di impasti casalinghi, ma poi, sfruttando la sua formazione e le sue conoscenze, ha fatto della ricerca dell'impasto perfetto la sua ragione di vita. Salvatore Kosta però non ha perso il contatto con il mondo degli appassionati, infatti ha creato e gestisce attivamente un popolare gruppo Facebook sul mondo della pizza e della panificazione. Le sue conoscenze sulla pizza sono davvero sterminate, tanto da fargli guadagnare il soprannome di "Dottor Pizza".

In questo episodio parliamo di:

• Il gruppo Facebook di Salvatore - "I lievitati: gestione e tecnica": https://www.facebook.com/groups/110516019107249
• Ciro Salvo: https://www.50kalò.it/ciro__salvo.php
• Franco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=en
• Francesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.it
• Forno Scugnizzo: https://scugnizzonapoletano.eu
• Forno Neapolis: http://www.morettiforni.com/en/products/ovens/neapolis/
• Forno Effeuno: https://www.effeuno.biz
• Forni Fimar: https://www.fimarspa.it/categoria/cottura/forni-pizza/forni-pizza-elettrici/
• Foorn: https://www.facebook.com/foorn.official/

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Altro che appassionati, in questo episodio andiamo oltre, e incontriamo un vero e proprio "malato di pizza" - è cosí che si definisce Antonio, che della pizza ha fatto una vera ragione di vita. Dalla sua tesi di laurea (in design) alla sua recente decisione di mollare tutto e dedicarsi a tempo pieno alla pizza, la storia di Antonio è tutta da ascoltare.

In questo episodio parliamo di:

• Dry: http://drymilano.it
• La Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it
• Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9g
• Forno Ooni Koda: https://ooni.com
• Antica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.net
• Franco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=en
• Forno Effeuno: https://www.effeuno.biz
• Francesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.it
• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
• Pizzeria Deluxe: https://instagram.com/deluxepizzeria?igshid=1t62rcoz5ub0g
• Vito Iacopelli: https://www.youtube.com/channel/UCopxVPFM021dpp8L6euX-qA
• Salvatore Lioniello: https://www.youtube.com/channel/UCLtjvYnXepQhod3zMh6Fwsw
• Gabriele Bonci: https://www.bonci.it
• La pizza fatta a mano: https://www.youtube.com/channel/UCyDsPd87-piMSE31oyX3Neg
• Il Segreto di Pulcinella: https://www.facebook.com/IlSegretodiPulcinellaMontesarchio/

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Cosa c'entra una padella con la pizza? C'entra, c'entra, perché, tra le altre cose, Gigio è l'inventore dell'ormai famosissimo (parliamo di milioni di visualizzazioni su Youtube) metodo "combo" per cuocere la pizza napoletana in casa. Ma non solo...Gigio è una vera e propria enciclopedia della pizza, con una passione sconfinata e tanta voglia di diffondere la gioia della pizza in tutto il mondo.

In questo episodio parliamo di:

• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
• La Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it
• Sergio Mura - La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/Lapizzafattaincasa
• Forni Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/
• Forno Illillo: https://www.illillo.it
• Forni Ooni: https://ooni.com
• John Peter Sloan: http://www.johnpetersloan.com
• Antica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.net
• Impasto pizza napoletana al 67% di idratazione: https://www.youtube.com/watch?v=wG3poiqQGEU&t=683s
• Lastra in acciaio al carbonio: https://www.chefsteel.eu
• CAPAC Milano: https://www.capac.it
• Pizzeria Oliva: https://it-it.facebook.com/PizzeriaOlivaCorsoGaribaldi/
• Pizzeria Fratelli Giuliano: http://www.pizzeriagiuliano.com/
• Pizzeria Errico Porzio: http://pizzeriaporziovomero.it/
• Franco Pepe - Pepe in Grani: https://www.pepeingrani.it/?lang=en

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Vincenzo Viscusi è molto di più di un semplice appassionato di pizza - dalla nostra chiacchierata è emerso un amore viscerale per la pizza e per tutto ciò che rappresenta, non solo come cibo ma come storia, cultura e tradizione. E questo si nota nei video del suo ormai famosissimo canale, attraverso cui Vincenzo veicola e condivide la sua passione per la pizza, ma anche la sua vita. Scopriremo cosa ha deciso Vincenzo quando si è trovato al bivio tra fare il pizzaiolo o l'avvocato, cosa vuol dire fare la pizza napoletana all'estero e qual'è l'obiettivo della sua grande passione per la pizza.

In questo episodio parliamo di: 

• Vincenzo Viscusi: https://www.youtube.com/channel/UCds9YjVefaj8tSx1rPJTV9g
• Davide Ricciardiello: https://www.davidericciardiello.com
• Farine Mulino Caputo: https://www.mulinocaputo.it/farine
• Forno Effeuno P134H: https://www.effeuno.biz/it/1/forni-compatti/8/easy-pizza/17/forno-per-1-pizza
• Forno Ooni Koda: https://ooni.com
• Forno Illillo: https://www.illillo.it
• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/channel/UCVdB3KylRS2qUJS1Aohabmg
• Antonio Malati di Pizza: https://www.youtube.com/channel/UCUiAWKABE_JgTn7mUu0yO7g
• Francesco Martucci: https://www.pizzeriaimasanielli.it
• Pizza casertana: https://youtu.be/Q5CBYJubOW4
• Franco Pepe: https://www.pepeingrani.it/?lang=en
• Sorbillo: https://www.sorbillo.it
• Antica Pizzeria da Michele: http://www.damichele.net
• Guglielmo Vuolo: https://www.guglielmovuolo.com
• Sergio Mura: https://www.youtube.com/channel/UCUJ-HgZrICtcR1epH7JSztw

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Nel nostro primo episodio incontriamo Sergio Mura, creatore del canale Youtube "La pizza fatta in casa", uno dei punti di riferimento per noi appassionati con i suoi innumerevoli tutorial su come fare un'ottima pizza fatta in casa, di tutti i tipi. Sergio è un vero appassionato, che ci racconta come è nato e si è evoluto il suo canale e condivide con noi alcuni dei suoi segreti, compresa una ricetta per un impasto "a prova di bomba" per la pizza napoletana. 

In questo episodio parliamo di:

• La pizza fatta in casa: https://www.youtube.com/c/Lapizzafattaincasa
• Gigio Attanasio: https://www.youtube.com/user/eras3rhyach
• Forno Ferrari Delizia: https://www.g3ferrari.net/delizia-red-p399
• Forni Effeuno: https://www.effeuno.biz/it/
• La Confraternita della Pizza: https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it
• Calcolatore pizza Cal Bal: https://calbal.altervista.or
• Forni Zio Ciro: https://www.zio-ciro.com/it/home-ita/
• Forni Ardore: https://www.pizzapartyshop.com/it/
• Forno Illillo: https://www.illillo.it
• Forni Ooni: https://ooni.com
• Il sito farwest.it, l'altra passione di Sergio: https://www.farwest.it

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Chi sono gli appassionati di pizza? Io, sicuramente. E probabilmente voi che mi state ascoltando. Una breve introduzione su chi sono, perché ho deciso di iniziare questo podcast, e quello che ascolterete continuando a seguirci.

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