Su apellido está ligado al mundo de los vinos, la restauración, el enoturismo y el aceite de oliva.

Con menos de cuarenta años Miguel Zuccardi se ha convertido en uno de los especialistas más respetados del mundo del aceite de oliva a nivel nacional e internacional. 

Charlamos con Miguel sobre los inicios de Zuelo, la importancia de la comunicación de este producto y los desafíos a los que hacen frente día a día. 

Además en #ChefasDeEstacion aprovechamos que empezó la temporada de alcauciles y te contamos todos sus secretos. En #LaNuevaGeneracion te presentamos a la reina de la cocina armenia.

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Martín Lukesch es uno de los perfiles más bajos que vamos a encontrar en el universo gastronómico y probablemente uno de los más interesantes. Estudió en la OTT College y por muchos años formó a las siguientes generaciones de cocineros cuando se convirtió en profesor del lugar. Trabajó en Mugaritz donde aprendió otra forma de hacer gastronomía y fue en Restó donde conoció a Guido Tassi. Años de experiencia, un largo camino recorrido y mucha mano cortada y quemada lo convirtieron en el responsable de los fuegos de El Preferido de Palermo, uno de los restaurantes con más cabeza puesta que hay en la Ciudad.

Además en #ChefasDeEstacion hablamos sobre la chirimoya, una fruta que crece en las yungas del país y en la Nueva Generación te contamos la historia de Paola Chang.

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Charlamos con Gonzalo Aramburu sobre sus comienzos y cómo fue el camino que fue construyendo a lo largo de los años y que llevó a que su restaurante, Aramburu, formara parte de Relais Chateaux. Nos adentramos en el proceso creativo de idear un menú de tiempos que hace hincapié en el producto argentino y de estación y los desafíos de hacer alta cocina en un momento tan complicado económicamente.

Además en #ChefasDeEstacion descubrimos los secretos de pejerrey y en la Nueva Generación de Cocineros nos vamos hasta Chacarita para conocer el último proyecto de Maximiliano Rossi, Picarón.

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Charlamos con Pedro sobre sus comienzos y el camino recorrido tanto en Argentina como en el mundo que lo llevaron a convertirse en el Chef Ejecutivo de Chila. Curioso por naturaleza la pandemia lo llevó a desarrollar proyectos como Aloja Fermentos, Yugo Omakase y Cardumen Revista y nos cuenta cómo se fueron gestando y evolucionando cada uno de ellos. 

Además, descubrimos los secretos de la naranja sanguina y en #LaNuevaGeneracion nos vamos hasta Saavedra para conocer a La Manteca Negra. 

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Buscando recuperar el sabor perdido de la cocina de su madre, Mario Aiscurri aprovechó todas las herramientas que le dio la profesión de historiador y se lanzó de lleno a buscar respuestas a través de la cultura culinaria, la inmigración europea y fuentes históricas que lo llevaron también a reconstruir nuestro paladar.

¿Una cocina identitaria tiene que ser original o es una fusión de otras cocinas?

En el #ChefasDeEstacion hablamos sobre los grelos y en #LaNuevaGeneracion te contamos la historia de un café de especialidad que une tarot, plantas y pastelería de calidad en el barrio de Colegiales.

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En los últimos años el boom de los café de especialidad ocuparon la escena nacional. Siete años atrás. cuando poco sabíamos de este mundo, nuestro invitado junto a su socio decidieron abrir en Villa Urquiza lo que se terminaría convirtiendo en una cadena con más de cinco locales en Buenos Aires, Usina Cafetera. 

Desafíos, aperturas, aciertos y desaciertos de un negocio gastronómico que pisa fuerta.

Además en #ChefasdeEstacion hablamos sobre un producto amado y odiado por partes iguales, los repollitos de Bruselas. Y como si fuera poco te contamos la historia de Germán Torres una figura central en otro boom de los últimos diez años, el pan de masa madre.

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Charlamos con una de las personas que más sabe sobre el vino! La Checa ya es amiga de la casa y viene a contarnos todo sobre la nueva edición de su libro "Los buenos vinos argentinos" que este año cumple 15 años. 

Recorremos junto a ella sus inicios en la profesión y todo lo que se viene para ella!

Además en #ChefasDeEstación hablamos sobre el kale, el super alimento de moda y en La Nueva Generación descubrimos a la persona detrás de Obrador Florida, la heladería que está haciendo furor en Palermo. 

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Después de más de dos años de espera vuelve el gran mercado argentino a la Rural. Cuatro días donde productores y emprendedores de todo el país se reencuentran con el público.

Charlamos con Lisandro "Chano" María y Yanina Bianchi, dos productores que desde Entre Ríos y Mendoza (respectivamente) nos cuentan cómo es prepararse para una feria de esta envergadura.

Además en #ChefasDeEstacion te contamos todo sobre la familia de las crucíferas y en la #NuevaGeneracion descubrimos la historia detrás de uno de Lupa, uno de los spots gastronómicos del momento.

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Es una de las cocineras más importantes del país, la vimos en programas de televisión, tiene más de cinco libros publicados, sus redes sociales están llenas de contenido que te dan ganas de ponerse a cocinar.

Repasamos sus inicios con Francis Mallmann, cómo cambió su visión sobre la gastronomía una vez que fue madre y cómo es trabajar día a día junto con su hermano Máximo en el proyecto familiar que encararon juntos.

Además en Chefas de Estación aprendemos más sobre la escarola y en la Nueva Generación conocemos la historia de Facundo Di Paola, uno de los jóvenes que se las traen!

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La gastronomía francesa es una de las cocinas más importantes del mundo; sus técnicas guían a la mayoría de los cocineros que deciden emprender este oficio.

Lucullus es la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina y presenta en Chefas, Cuisine de Chefs, el primer libro de cocina francesa que se publica en nuestro país. 

22 chefs y profesionales de la gastronomía estuvieron trabajando codo a codo para mostrar toda la riqueza la cocina gala.

Además en La Nueva Generación les contamos la historia de Mica Najmanovich y Nico Arucci, dos compañeros de colegio que terminaron creando Anafe. En nuestra sección Chefas de Estación revelamos los secretos de una de las frutas más consumidas en Argentina, la pera.

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